Peminum dan kolektor anggur memahami beberapa botol menjadi lebih baik seiring bertambahnya usia. Namun, ke gudang bawah tanah dan usia bir tidak begitu tersebar luas.

Itu masuk akal, karena mayoritas bir dimaksudkan minum segar . Mungkin juga sulit untuk mengetahui bir apa yang berpotensi menua.

“Agar bir menua, itu harus menjadi salah satu dari tiga 'S': kuat, asam atau diasap,” kata Patrick Dawson , penulis Buku Pegangan The Beer Geek: Menjalani Kehidupan yang Dipimpin oleh Bir , dan Bir Vintage: Panduan Taster untuk Minuman yang Menyempurnakan Seiring Waktu .

Anda mungkin harus berburu untuk menemukan file Bir yang akan mendapat manfaat dari sedikit waktu ekstra di dalam botol. Tapi Dawson mengatakan itu menjadi lebih mudah.

“Ada banyak pabrik bir yang menahan bir lebih lama, dan terutama Anda melihatnya dalam bentuk bir berumur tong, yang menurut saya kadang-kadang orang mungkin lupa bahwa bir itu sudah kuno,” kata Dawson.

Apa manfaat bir yang menua?

Seperti anggur yang indah , karakteristik bir akan berkembang seiring waktu.

Pada bir tertentu, 'catatan cokelat panggang yang berat mungkin menjadi sedikit lebih manis, sedikit lebih lembut seiring waktu,' kata John Holl, editor bir di Penggemar Anggur . “Mungkin ada beberapa rasa baru yang diperkenalkan. Oksidasi tentu saja merupakan salah satu tempat bir dapat mulai mengambil sedikit a Sherry atau Pelabuhan perhatikan itu, bersama dengan beberapa aroma dan rasa lainnya juga. Jadi, setiap bir akan berubah secara berbeda dari waktu ke waktu. ”

Seperti bir, kebanyakan anggur dimaksudkan untuk dikonsumsi dalam jumlah sedikit bulan dari pembelian. Tapi anggur yang layak akan mengembangkan rasa baru, atau sekunder atau catatan tersier , setelah menghabiskan beberapa waktu untuk menua. Seperti anggur tanin tumbuh lebih lembut dari waktu ke waktu, begitu pula lompatan bir.

'Biasanya, waktu melunakkan rasa, waktu melunakkan aroma,' kata Holl. “Jadi, jika ada sesuatu yang sangat asertif saat Anda memilikinya, perkirakan itu akan berkurang atau lebih bulat ketika Anda memilikinya setelah beberapa waktu. Itu bagian yang menyenangkan. '

Mencicipi vertikal

Jika Anda pernah mencicipi anggur vertikal, Anda tahu ini adalah kesempatan untuk melihat bagaimana pembotolan dapat berkembang dari waktu ke waktu. Jadi, mengapa tidak mencoba mencicipi bir secara vertikal?

Holl merekomendasikan agar Anda mencicipi bir yang Anda rencanakan untuk bertambah umur saat pertama kali dirilis untuk memiliki titik referensi. Dengan begitu, 'Anda dapat membuka botol dalam satu tahun, atau lima tahun atau apa pun, dan melihat bagaimana perkembangannya dari waktu ke waktu.'

Beberapa bir tahan hingga satu tahun penuaan, apalagi lima tahun atau lebih.

Bagaimana dan Kapan Menyimpan Bir, Dijelaskan

“Anda melihat perkembangan besar [dalam bir] hanya antara nol dan enam bulan dan enam bulan sampai satu tahun,” kata Dawson. Jadi, pertahankan garis waktu yang lebih pendek.

Jika Anda tidak ingin menunggu, opsi lainnya adalah minuman berumur barel Narwhal Berusia Laras Sierra Nevada . Kemudian temukan 'versi baru', seperti Sierra Nevada’s Narwhal . Dawson mengatakan bahwa tong akan memberikan karakteristik seperti pohon ek yang tidak terkait dengan proses penuaan, tetapi ini masih merupakan perbandingan yang menarik.

Seperti dalam mengumpulkan anggur, mungkin sulit menemukan apa yang disebut 'momen sempurna' untuk membuka botol khusus itu.

“Saya selalu memberi tahu orang-orang bahwa selalu lebih baik berbuat salah saat membuka [bir] terlalu dini daripada menahannya,” kata Dawson, “Itu sama dengan anggur.”

Jika Anda tidak yakin tentang kelayakan bir, tanyakan pada seseorang di tempat pembuatan bir atau toko botol saat Anda membelinya.

“Kecuali jika pembuat bir memberi tahu Anda sebaliknya, selalu merupakan ide yang baik untuk mencoba minum sesuatu yang segar sampai tanggal rilisnya,” kata Holl.

Jika Anda ingin menua bir yang kental

Kandungan alkohol dalam bir memainkan peran kunci dalam menentukan apakah bir dapat menua atau tidak. Jadi, menurut Holl, Anda pasti ingin menemukan bir yang '8% [alkohol menurut volume] ke atas'.

Termasuk bir berat dan minuman keras Bigfoot Barleywine di Sierra Nevada , dirilis setiap tahun pada bulan Januari. Pabrik bir bahkan menawarkan ' paket vertikal Dari barleywine-nya, yang memungkinkan konsumen untuk mencoba tahun-tahun sebelumnya bersama dengan rilis baru. Seiring waktu, Anda akan melihat bahwa lompatan bir melunak dan lebih banyak aroma karamel dan toffee muncul, menurut Sierra Nevada.

Berdasarkan Penggemar Anggur ulasan , Sierra's Barleywine matang untuk penuaan, dengan 'inti yang kaya, malty pada tegukan pertama, tetapi segera setelah transisi ke dalam rasa minyak jeruk lengket dan resin pinus yang berbahan bakar hop yang bertahan lama hingga selesai.'

Ada juga Goose Island Bourbon County Stout , dirilis setiap tahun pada Black Friday .

Menurut Goose Island, bisa berumur hingga lima tahun, meski Anda juga bisa langsung meminumnya. Jika Anda menua, Goose Island mengatakan minuman itu akan mengembangkan 'kacang seperti kacang almond.' Anda mungkin juga melihat aroma buah kering dan 'aroma alkohol yang terasa melunak', karena bayak menghabiskan lebih banyak waktu di dalam botol.

Karena ini adalah rilis tahunan, Anda dapat menyimpan minuman, menua untuk periode waktu yang berbeda dan mengambil sampel untuk melihat evolusinya.

Jika Anda ingin memberi bir yang tidak terlalu berat

Jika stout atau barleywines bukan favorit Anda, cari “apa pun yang berasal dari Belgia dan mencantumkan kata lambic di labelnya,” kata Dawson. Rodenbach Grand Cru , yang matang di tong kayu ek, memiliki potensi penuaan yang besar, katanya.

Meskipun bukan lambic, 'Rodenbach Grand Cru adalah semacam bir asam manis dan akan memiliki kualitas yang lebih vinous, lebih banyak buah,' kata Dawson.

Holl mengatakan pembuat bir Belgia itu Biara Orval bir tunggal memiliki potensi penuaan.

Barleywine Adalah Bir Ageworthy yang Sering Terlupakan

'Itu adalah tempat pembuatan bir yang sudah ada selamanya dengan gaya yang dikenal di seluruh dunia, tetapi mereka menemukan bahwa lima tahun adalah waktu yang tepat untuk bir tersebut,' katanya.

Menurut Orval, tanggal pembotolan minuman itu adalah pada label , sehingga Anda dapat merencanakan kapan Anda ingin meminumnya. Botolnya sudah dilengkapi AC Brettanomyces, yang menurut Orval membantu minuman mereka berkembang perlahan dari waktu ke waktu. Karena bir senama mereka menghabiskan lebih banyak waktu di dalam botol, Anda dapat mengharapkannya untuk menjadi 'pengering' secara progresif dari waktu ke waktu.

Jika Anda ingin menua sesuatu yang dihisap

Sementara kategori bir yang cukup memecah belah, asap adalah karakteristik umum selama ratusan tahun karena api digunakan untuk mengeringkan malt, menurut Ray Daniels dan Geoffrey Larson dalam buku tersebut, Bir Asap: Sejarah, Teknik Pembuatan Bir, Resep .

Dawson merekomendasikan Smoked Porter Alaskan Brewing Co. , pertama kali dibuat pada tahun 1988, dan dirilis setiap tahun 1 November .

'Smoked Porter kami menua dengan indah,' kata Andy Kline, manajer komunikasi di Alaskan Brewing Co. Penggemar Anggur di email. “Hal yang luar biasa tentang bagaimana bir ini menua adalah bahwa ia tidak ada hubungannya dengan kandungan alkohol, yang pada 6,5% tidak terlalu menonjol. Tapi malt yang kita asap di atas kayu alder dalam perokok salmon yang digunakan kembali bertindak sebagai antioksidan dan dengan demikian melawan oksidasi yang biasanya membuat bir basi. '

Berapa lama usia bir ini? Menurut Kline, itu adalah area untuk 'perdebatan sengit' di Alaskan Brewing.

“Selama sepuluh tahun pertama penuaan, asap secara bertahap mereda dan berganti dengan aroma dan rasa sherry, kismis, molase, karamel, kulit, tembakau dan gula merah,” kata Kline. “Kemudian, ajaibnya, asap mulai kembali dan pada 15 hingga 20 tahun lagi menjadi komponen rasa dan aroma yang dominan. Jadi, menurut saya antara lima dan 15 tahun adalah waktu penuaan optimal untuk bir ini. '

Sebelumnya Penggemar Anggur ulasan Nyatakan langit-langitnya yang subur 'menawarkan tekstur yang lembut dan lembut, dengan rasa yang sangat menarik dari bola susu malt, sirup cokelat, molase, dan biji kopi panggang'.

Opsi lainnya adalah Schlenkerla yang tidak difilter Urbock dan oak bir. Pabrik bir Jerman ini sudah ada selama ratusan tahun.

Kedua minuman ini hanya tersedia di Uni Eropa, 'baik Eiche antik dan Urbock menjadi lebih lancar seiring waktu,' kata pemilik / pembuat bir Matthias Trum. “Karakter malt menjadi lebih lembut dan asapnya tidak terlalu dominan seperti versi mudanya. Kebanggaan kehilangan sisi tajamnya, tetapi masih ada. '