Anggur memiliki tiga tingkat rasa dan aroma yang berkembang selama hidupnya: primer, sekunder, dan tersier.

Anggur yang lebih muda menampilkan rasa dan aroma buah utama. Ini termasuk buah hitam, merah dan kering dalam anggur merah. Untuk anggur putih, mereka dapat menawarkan aroma dan rasa apel hijau, ditambah jeruk, buah tropis dan batu, dan semua jenis buah yang kurang matang. Aroma primer adalah yang paling jelas terdeteksi pada anggur muda, dan sering kali itulah yang memicu minat para peminum anggur. Jamu dan rempah-rempah, seperti mint, lada atau licorice, juga merupakan bagian dari kategori utama.

Aroma dan rasa sekunder berasal dari proses pembuatan anggur seperti fermentasi dan penuaan. Ini dapat mencakup catatan biskuit dan ragi yang muncul dari pengadukan dan autolisis (efek saat ragi mati), atau aroma berondong jagung mentega yang sangat berbeda yang merupakan produk sampingan dari fermentasi malolaktik di banyak Chardonnays . Ini juga merangkum karakteristik indah yang diberikan oleh penuaan ek, seperti vanili, cengkeh, asap, kelapa atau bahkan kopi.

Kita Sarankan:

• Kulkas Anggur Seri Evolusi 20 Botol (Trim Baja Tahan Karat Hitam)
• Vinotheque Cafe oleh Wine Enthusiast Undercounter Wine Cellar

Tingkat terakhir dari tiga tingkat aroma dan rasa adalah tersier. Komponen kompleks ini terjadi saat anggur berumur di lingkungan yang ideal.

Pada anggur merah, buah matang segar mulai berubah menjadi buah yang direbus atau dikeringkan, seperti kismis atau ara. Aroma tersier dari tembakau, tanah, dan jamur juga akan muncul.

Anggur putih mulai mengembangkan aprikot kering, selai jeruk, dan kadang-kadang bahkan kualitas gila, atau aroma almond dan manisan seperti Sherry. Karakteristik tersier lainnya termasuk aroma kacang serta komponen bumbu kompleks seperti pala, jahe, dan bensin.

Penting untuk diperhatikan bahwa wine dengan aroma dan rasa tersier tidak “lebih baik” dibandingkan wine primer dan sekunder. Sekitar 90% anggur dimaksudkan untuk dikonsumsi muda dan segar, sementara sebagian kecil anggur membaik dengan tiga hingga 10 tahun di dalam botol. Hanya sejumlah kecil anggur (beberapa memperkirakan serendah 1%) yang dimaksudkan untuk usia 10 tahun atau lebih.

Kita Sarankan:

• EuroCave Pure L Wine Cellar
• Penggemar Anggur VinoView 155-Botol Anggur Gudang

Jika Anda tertarik pada anggur dengan buah segar, kuat tanin dan hasil akhir yang menggiurkan, Anda biasanya lebih menyukai rasa dan aroma primer dan sekunder. Jujurlah tentang selera dan preferensi Anda, dan percaya diri untuk minum apa pun dan kapan pun Anda suka.