Saat Anda memilih anggur untuk diminum dengan daging sutra yang diawetkan ini, pilihannya bisa terasa serumit ham itu sendiri. Untungnya, ada banyak pilihan enak untuk ditonjolkan dengan berbagai cara.

Prosciutto adalah salah satu Italia daging ham kering. Prosciutto di Parma dan Prosciutto di San Daniele adalah dua raksasa di kategori tersebut. Ini diasinkan dan dibiarkan hingga berumur sekitar satu tahun, minimal, dan kadang-kadang lebih dari tiga tahun, pada saat itu mereka diiris setipis kertas dan disajikan mentah. Ham yang berdekatan dengan prosciutto lainnya termasuk Perancis Bayonne ham dan Orang Spanyol Iberian Ham .

Meskipun sering disajikan dibungkus buah atau sayuran, dibungkus dengan pizza atau roti pipih, diremas untuk sup atau salad topper atau diiris tipis pita untuk dianyam menjadi pasta, prosciutto yang baik adalah camilan elegan atau hidangan pembuka tersendiri. Ini memiliki beberapa komponen rasa berbeda yang mengundang pasangan anggur kreatif, tergantung mana yang ingin Anda tonjolkan.

Cara Membuat Papan Keju Seperti Seorang Profesional

Garam

Garam suka yang manis — bayangkan saja ketertarikan prosciutto dengan buah ara atau melon. Pohon ek ringan, tidak kering Chenin Blanc dari Loire (misalnya Vouvray) atau Afrika Selatan memiliki sedikit rasa pir matang, madu, dan asap, yang semuanya alami dengan ham.

Lemak

Prosciutto dilapisi dengan lemak, yang meleleh di lidah. Lambrusco —Banyak di antaranya berasal dari Italia Emilia Romagna wilayah, seperti Prosciutto di Parma — menawarkan gelembung pembersih sekaligus lembut tanin. Tanin dapat mengurangi kekayaan, sedangkan lemak melemahkan zat tanin.

Nuttiness

Rasa kacang yang manis dan lembut meresap ke dalam kebanyakan prosciuttos, terutama Prosciutto di Parma, yang babinya diberi makan whey Parmigiano-Reggiano produksi. Friulian dari Collio di wilayah timur laut Italia Friuli-Venezia Giulia, yang merupakan rumah Prosciutto di San Daniele, bertubuh penuh dan menawarkan nada pedas yang menonjol.

Pengecut

Aroma gamy yang menarik adalah pertanda prosciutto yang enak. Malbecs dari Cahors di Prancis Barat Daya menampilkan aroma serupa dari kulit dan semak antik, bersama dengan buah dan rempah hitam yang matang. Cobalah dengan sepiring antipasto prosciutto, keju biru lembut, dan Gouda yang sudah tua.