Anggur organik sedang booming Italia . Faktanya, negara ini adalah pemimpin dunia dalam hal persentase luas permukaan yang didedikasikan untuk anggur anggur organik.

Berdasarkan Monitor Anggur Nomisma , berdasarkan data yang dipasok oleh sumber industri (Sinab, Eurostat, dan Fibl) pada tahun 2018, 16,6% kebun anggur Italia dibudidayakan secara organik, yang merupakan 26% dari kebun anggur yang dibudidayakan secara organik di dunia. Dari 2013–2018, area kebun anggur organik negara itu meningkat 57%, menurut laporan tersebut.

Lowdown Organik

Untuk menerima hijau Eropa organik anggur logo , kilang anggur bersertifikat harus mematuhi serangkaian peraturan yang mencakup larangan bahan kimia sintetis di kebun anggur dan organisme hasil rekayasa genetika (GMO). Alih-alih herbisida, produsen membiarkan rumput tumbuh di antara baris atau secara mekanis membalikkan tanah. Mereka juga menggunakan campuran tembaga-belerang untuk melawan penyakit jamur.

Meskipun tembaga, logam berat yang dapat merusak lingkungan, telah diserang, beberapa orang mengatakan kritik seperti itu tidak adil dalam hal pertanian organik.

“Aturan yang mengatur pemeliharaan anggur organik menetapkan jumlah tembaga yang lebih rendah daripada yang diperbolehkan dalam pemeliharaan anggur konvensional, dan sebagian besar produsen nonorganik menggunakan lebih banyak tembaga daripada yang kami lakukan,” kata Silvano Brescianini dari perkebunan Franciacorta Barone Pizzini . “Dan saat ini, tidak ada alternatif organik yang efisien.”

Sengketa antara Amerika Serikat dan Uni Eropa terkait sulfit berarti anggur organik yang diimpor ke sini tidak akan memiliki segel organik Eropa. Di AS, hanya anggur dengan kurang dari 10 bagian per juta (ppm) sulfit yang berkembang secara alami selama fermentasi yang dapat disebut organik. Standar Eropa mengizinkan hingga 100 ppm untuk merah dan 150 ppm untuk putih ditambahkan sebagai pengawet.

Akibatnya, sebagian besar produsen organik Uni Eropa menulis 'dibuat dengan anggur organik' di label belakang.

Going Sustainable

Semakin banyak kilang anggur Italia yang mengklaim menerapkan praktik berkelanjutan yang melindungi lingkungan, menurunkan jejak karbon dan air, serta menciptakan praktik sosial dan perusahaan yang baik. Namun, tidak ada pedoman internasional yang menetapkan dan mengatur protokol keberlanjutan dalam bisnis anggur.

' Equalitas bekerja tanpa lelah dengan lembaga internasional untuk menciptakan standar yang secara resmi menetapkan dan mengatur keberlanjutan dalam industri, 'kata Michele Minelli, salah satu pemilik Salcheto di Tuscany . Itu adalah salah satu dari sembilan kilang anggur pertama yang disertifikasi berkelanjutan pada tahun 2018 oleh Equalitas, sebuah organisasi perdagangan dan entitas sertifikasi yang telah muncul sebagai pelopor dalam gerakan keberlanjutan.

Berikut adalah perkebunan organik dan berkelanjutan bersertifikat teratas untuk dicari.

Beyond Organic: Para Pembuat Anggur Memimpin Revolusi Berkelanjutan

Barone Pizzini

Franciacorta

Franciacorta , di Italia Lombardy wilayah, terkenal layak, terstruktur metode klasik kembang api sebagian besar dibuat dari Chardonnay dan Pinot Noir . Barone Pizzini, yang anggurnya yang segar dan gurih dengan kombinasi klasik struktur dan keanggunan, adalah perkebunan pertama di sini yang beralih ke pemeliharaan anggur organik pada tahun 1998.

Pada pertengahan 1990-an, Silvano Brescianini, salah satu pemilik dan direktur pelaksana Barone Pizzini, membuat keputusan setelah menghadiri seminar oleh sebuah perusahaan yang menjual produk pertanian untuk memerangi penyakit jamur.

“Saya adalah seorang pemilik restoran sebelum mengelola kilang anggur dan ingin mempelajari semua yang saya bisa tentang penyakit tanaman anggur dan cara melawannya,” katanya. 'Saya merasa ngeri ketika perwakilan perusahaan menunjukkan bahwa produk 'bisa berbahaya', karena dikenal sebagai karsinogen.” Segera, Brescianini mulai menghapus bahan kimia keras.

Sekarang, hampir 70% dari perusahaan denominasi tersebut bersertifikat organik atau dalam proses konversi.

Enzo Brezza dari Brezza / Foto milik Brezza

Angin kencang

Barolo

Terletak di desa Barolo , Angin kencang membuat anggur klasik dari anggur asli Nebbiolo , Barbera dan Menipu . Didirikan pada tahun 1885, Brezza adalah salah satu perusahaan tertua di desa. Enzo Brezza dan sepupunya, Giacomo, adalah generasi keempat yang menjalankan perusahaan keluarga.

Brezza memiliki properti di beberapa situs kebun anggur desa yang paling dipuji, termasuk jantung bersejarah Cannubi, Sarmassa, dan Castellero, yang menghasilkan buku teks Barolos yang membanggakan tubuh dan keanggunan bersahaja.

Perusahaan ini telah menghindari pupuk kimia, pestisida, fungisida dan herbisida selama bertahun-tahun. Sebaliknya, ini memungkinkan rumput tumbuh di antara barisan dan membalikkan tanah di bawah tanaman. Enzo juga beralih dari traktor ke paha depan roda empat, yang lebih lembut di tanah rawan erosi Langhe.

Kebun anggur diubah menjadi pertanian organik pada 2010, dan disertifikasi pada 2015. Enzo mengatakan dia beralih ke organik untuk kesehatan dirinya dan pekerjanya. Sasaran lainnya adalah 'menjaga tanah dalam kondisi kesehatan yang prima untuk generasi mendatang.'

Paolo Cotroneo dari Fattoria La Rivolta / Foto atas kebaikan Fattoria La Rivolta

Peternakan La Rivolta

Campania

Terletak di Torrecuso, di provinsi Benevento Campania, Peternakan La Rivolta membuat anggur yang menakjubkan dan gurih dengan anggur asli. Perkebunan anggur berbukit di pertanian ini membanggakan kombinasi terbaik dari batu kapur dan tanah liat yang membentuk struktur, sementara dataran tinggi membuat anggur tetap segar.

Putihnya yang cerah dan gurih, dibuat dengan Yunani , Falanghina , Buntut rubah dan Fiano , berasal dari sub zona Taburno denominasi Sannio, seperti halnya merah perusahaan dibuat dengan Piedirosso. Tanah merah andalan yang terstruktur dari perkebunan ini berasal dari Aglianico del Taburno, pada dasarnya wilayah yang sama, tetapi denominasi yang terpisah.

Fattoria La Rivolta adalah bagian dari kepemilikan yang lebih besar yang dimiliki oleh keluarga Cotroneo sejak awal abad ke-19. Paolo Cotroneo, bergabung dengan saudara perempuannya, Gabriella, dan sepupunya, Giancarlo, meluncurkan perusahaan yang dikelola keluarga ini pada tahun 1997, dan mereka segera beralih ke metode pertanian organik. Dimulai dengan panen tahun 2001 setelah periode konversi wajib, semua anggur yang diproduksi di perkebunan seluas hampir 72 hektar di bawah pohon anggur tersebut bersertifikat organik.

Domba merumput di Tasca d’Almerita / Foto seizin Tasca d'Almerita

Tugas Almerita

Sisilia

Penerima Penggemar Anggur 2019 Penghargaan Bintang Anggur untuk Kilang Anggur Eropa Tahun Ini , Tugas Almerita dimiliki oleh salah satu keluarga pembuat anggur tertua di Sisilia , saat Tascas memperoleh perkebunan Regaleali yang subur pada tahun 1830. Selain anggur elegan terroirnya, produsen tersebut membantu mempelopori gerakan keberlanjutan pulau itu.

Debut tasca d’Almerita tahun 1970 dari Rosso del Conte, dibuat dengan Nero d'Avola , Perricone dan anggur merah asli lainnya, merupakan anggur kebun anggur tunggal pertama di Sisilia. Itu juga salah satu anggur pertama yang ditakdirkan untuk penuaan yang lama.

Pada 2000-an, perusahaan berinvestasi di kilang anggur di berbagai wilayah Sisilia, seperti Sallier de La Tour dan Tascante di Gunung Etna, dan Capofaro di Salina. Itu juga membuat vinifikasi Jangkrik anggur ditanam di pulau Mozia.

Saat ini, Alberto Tasca adalah CEO perusahaan, dan dedikasinya pada keberlanjutan menghasilkan penciptaan SOStain , asosiasi produsen Sisilia yang berpikiran sama. Diluncurkan pada 2010, anggota bersertifikatnya harus memenuhi 10 persyaratan ketat yang mengamanatkan bahwa dampak perawatan terhadap lingkungan, petani, dan konsumen sama atau lebih rendah dari praktik setara yang digunakan dalam pertanian organik.

Maso Martis / Foto seizin Maso Martis

Maso Martis

Trento

Didirikan pada tahun 1990 oleh tim suami-istri Antonio dan Roberta Stelzer, Maso Martis membuat anggur metodo classico yang difermentasi dalam botol dan murni dari Chardonnay dan Pinot Nero. Terletak di Martignano, yang berada di kaki bukit Gunung Calisio di atas kota Trento di Italia utara, botol anggur yang digerakkan oleh mineral, anggur elegan di bawah merek kolektif Trento DOC, seperti Dosaggio Zero Riserva yang dipahat dan bersemangat.

Kebun anggur dataran tinggi Maso Martis, 1.476 kaki di atas permukaan laut, memberikan kemahiran dan kesegaran, sementara perubahan suhu siang-malam yang ditandai mendorong anggur untuk mengembangkan aroma dan rasa yang intens. Angin gunung juga membantu menjaga kesehatan anggur.

Pertanian organik adalah hal yang mudah bagi Maso Martis, baik untuk melindungi lingkungan maupun menjaga kesehatan buah anggur. Perusahaan ini mendapatkan sertifikasi organik pada tahun 2013, dan juga membeli anggur secara eksklusif dari petani organik kecil lainnya.

Anggur di amphora di Marangona / Foto milik Marangona

Mararaina

Lugana

Denominasi Lugana kecil, di tepi Danau Garda, ternyata gurih, putih terstruktur dibuat dengan anggur asli Turbian . Daerah ini mencakup lima kota di seluruh Veneto dan Lombardy wilayah: Peschiera del Garda di Veneto, dan Desenzano, Sirmione, Pozzolengo dan Lonato di Lombardy.

Danau Garda menciptakan iklim mikro yang sangat sejuk untuk Italia utara, tetapi pertanian organik merupakan tantangan karena kombinasi tanah liat dan kelembapannya. Dari 116 kilang anggur denominasi, hanya delapan yang bersertifikat organik. Salah satunya adalah Mararaina .

“Turbiana memiliki tandan padat dan rentan terhadap penyakit seperti bulai dan botrytis, jadi menanam anggur organik tidaklah mudah, tetapi mungkin saja,” kata Alessandro Cutolo, pemilik dan pembuat anggur Marangona. Dia mulai bereksperimen dengan metode organik pada tahun 2012 dan didorong ketika kualitas anggur meningkat. Perusahaan, yang memiliki banyak tanaman merambat berusia lebih dari 35 tahun, mendapatkan sertifikasi pada tahun 2017. Rangkaian Luganas lezat Marangona membanggakan keanggunan, kemurnian, dan kedalaman.

Giovanni Manetti / Foto seizin Fontodi

Fontodi

Chianti Classico

Satu dari Chianti Classico perkebunan paling terkenal, Fontodi terletak di lembah Conca d'Oro di selatan Panzano, di jantung denominasi tersebut. Di sana, sinar matahari yang intens, dataran tinggi dan kombinasi unik dari tanah kapur ( alberese.dll ) dan sekis bersisik ( galestro ) memberikan kondisi pertumbuhan yang ideal untuk temperamental Sangiovese .

Dikelola oleh Giovanni Manetti, yang keluarganya membeli properti itu pada tahun 1968, perusahaan ini memproduksi warna merah bertubuh penuh yang menonjolkan struktur, kemahiran, dan umur panjang. Contoh utamanya adalah Chianti Classico Vigna del Sorbo Gran Selezione dan Flaccianello della Pieve, dalam pembotolan Colli della Toscana Centrale.

Keluarga memiliki dua bisnis utama, tanah liat produksi dan pembuatan anggur, yang bertabrakan dengan balsamic Fontodi, warna merah yang digerakkan oleh mineral, Dino, yang direndam dalam amphora tanah liat.

Manetti, yang percaya pada kehebatan Sangiovese dan zona tanam Panzano, mulai bertani secara organik pada tahun 1990.

“Dulu, pertanian organik dianggap tren hippie, jadi selama bertahun-tahun saya tidak repot-repot mendapatkan sertifikasi,” kata Manetti, yang memperoleh sertifikasi organik pada 2008.

Domba di kebun anggur di Col d'Orcia / Foto milik Col d'Orcia

Kol d'Orcia

Brunello di Montalcino

Terbesar ketiga Brunello rumah di hektar di bawah pohon anggur, Kol d'Orcia adalah salah satu produsen terkenal Montalcino dan dapat menelusuri akarnya kembali ke awal abad ke-20.

Itu terletak di bawah dusun Sant'Angelo di Colle dan dulunya adalah bagian dari satu perkebunan, Fattoria di Sant'Angelo. Pada tahun 1958, properti itu dibagi menjadi dua perkebunan: Col d'Orcia dan The Poggione . Lima belas tahun kemudian, Pangeran Alberto Marone Cinzano membeli Col d'Orcia.

Dikelola hari ini oleh Count Francesco Marone Cinzano, Col d'Orcia adalah salah satu firma paling inovatif di Montalcino. Ini memelopori penelitian anggur lokal Sangiovese dan termasuk di antara yang pertama memahami peran penting kebun anggur, ditunjukkan oleh pembotolan kebun anggur tunggal yang menarik Poggio al Vento. Dimulai dengan vintage 1982, label ini hanya dibuat dengan model yang luar biasa.

Sekarang pertanian penghasil anggur organik terbesar di Tuscany, Col d'Orcia diubah menjadi metode pertanian organik pada tahun 2010. Ini disertifikasi pada tahun 2013.

Perawatan belerang sesuai dengan prinsip organik di Sergio Mottura / Foto milik Sergio Mottura

Sergio Mottura

Lazio

Sergio Mottura Properti seluas 321 hektar terletak di Civitella d'Agliano, di Lazio Provinsi Viterbo. Di perbatasan dengan Umbria dan terletak di denominasi Orvieto, pembuat anggur senama itu menghasilkan anggur putih bertubuh penuh yang dibuat dengan anggur asli daerah tersebut, yaitu Grechetto, tetapi juga Procanico, Verdello, dan Rupeccio. Itu juga kerajinan pembotolan yang dibuat dengan anggur internasional. Tumbuh di tanah vulkanik, anggur perusahaan yang gurih dan berbahan dasar mineral membanggakan kemahiran dan kerumitannya.

Salah satu pelopor kualitas area ini, Mottura membantu menempatkan Orvieto kering di peta. Anggurnya yang terstruktur, gurih, satu-kebun, 100% Grechetto Indicazione Geografica Tipica (IGT), khususnya anggur Latour a Civitella yang difermentasi dalam kayu ek, telah membuktikan potensi mengesankan dari varietas kuno ini.

Pada usia 21, Mottura mengambil alih pertanian keluarga pada tahun 1963, dan dia langsung fokus pada anggur tradisional daerah itu. Pada awal 1990-an, dia beralih ke pemeliharaan anggur organik, dan perkebunan tersebut menjadi bersertifikat organik pada tahun 1995. “Setelah bertahun-tahun bertani organik, landak kembali dan sekarang menjadi simbol perkebunan kami,” kata putranya, Sebastiano. ”

Peternakan lebah di Salcheto / Foto milik Salcheto

Salcheto

Anggur Nobile di Montepulciano

Terletak di Montepulciano di provinsi Siena, Salcheto adalah pelopor di Sangiovese ketika perkebunan lain menanam anggur internasional untuk dicampur dengan Vino Nobile di Montepulciano. Ini telah menjadi pelopor dalam pertanian dan pembuatan anggur organik, berkelanjutan dan biodynamic.

Dipimpin oleh pendiri dan pembuat anggurnya, Michele Manelli, kilang anggur tersebut telah lama melarang bahan kimia keras di kebun anggur dan menjadi organik bersertifikat pada tahun 2005. Ini juga mengikuti prinsip pemeliharaan anggur biodynamic.

Anggur Salcheto berfermentasi dengan ragi asli, dan Manelli tidak pernah menambahkan sulfit selama fermentasi. Lini obvius muda dan buah dari perusahaan, yang merupakan organik USDA, tidak memiliki sulfit tambahan sama sekali.

Untuk Vino Nobiles yang terstruktur dengan elegan dan menawan di Salcheto, Manelli menambahkan sedikit sulfit setelah fermentasi. Dia tetap di bawah standar pemeliharaan anggur organik sambil memastikan anggur dihindari catatan teroksidasi dan cocok untuk penuaan yang lama.

Sejak menjadi organik, Salcheto telah menurunkan jejak karbon dan airnya secara drastis, sambil mempertahankan kebun anggur yang memiliki keanekaragaman hayati. Sekarang juga disertifikasi berkelanjutan oleh Equalitas.