Nangka adalah buah berbentuk bola yang berwarna hijau, runcing, dan berukuran besar, sempurna jika memasukkan lebih banyak makanan nabati adalah salah satu tujuan Anda—atau jika Anda suka mencoba makanan baru. Jika Anda tidak yakin cara memakan nangka, teksturnya yang seperti daging dan kemampuannya dalam mengolah berbagai rasa menjadikannya pilihan yang tepat untuk daging babi dalam sandwich babi yang ditarik atau daging sapi atau ayam dalam taco. Omnivora, vegetarian, dan vegan semuanya akan menikmati buah unik dan serbaguna ini. Meskipun teksturnya mirip dengan daging, nangka memiliki kandungan protein yang jauh lebih rendah, biasanya di bawah 3 gram per porsi.

Sampai beberapa tahun terakhir, nangka tidak ada dalam radar Amerika. Namun sekarang—mungkin sebagian karena meningkatnya minat kita terhadap hal tersebut pola makan nabati dan meningkatnya kekhawatiran terhadap pasokan pangan global di masa depan—nangka jauh lebih terkenal di Amerika Serikat. Anda dapat menemukannya di beberapa area toko kelontong yang lengkap—baik di bagian produk atau makanan kaleng, atau di lorong freezer (lebih lanjut tentang itu nanti).

14 Ide Makan Malam Tanpa Daging yang Lezat dan Penuh Rasa

Apa Itu Nangka?

Berasal dari Asia Tenggara, nangka dikatakan sebagai buah pohon terbesar di dunia. Satu buah nangka bisa memiliki berat hingga 100 pon. Yang segar berbentuk lonjong dan relatif besar dengan bagian luar berwarna hijau cerah dan berduri kusam. Nangka sangat serbaguna karena dapat dimakan pada tingkat kematangan yang bervariasi, menghasilkan tekstur dan rasa yang berbeda. Dengan kata lain, tidak harus 'matang' sempurna untuk digunakan.

Seperti Apa Rasa Nangka?

Nangka muda yang kurang matang rasanya sangat lembut. Teksturnya seperti daging yang dibandingkan dengan ayam (meskipun versi tanpa daging dapat digunakan dalam resep vegan). 'Jika Anda menginginkan aplikasi gurih dan menggunakannya sebagai daging tiruan, Anda perlu memastikan itu adalah nangka hijau muda untuk mendapatkan tekstur dan rasa terbaik,' kata Jamie Vespa, MS, RD . Resep nangka gurih seperti slider ini sangat cocok digunakan untuk nangka muda.

Saat nangka matang, dagingnya melunak, menjadi gelap, dan menjadi manis. Rasanya menjadi lebih tropis—seperti persilangan antara nanas dan pisang atau nanas dan mangga. Cara mengonsumsi buah nangka yang lebih matang dan manis adalah pada salad, smoothies, es loli, sorbet, dan makanan penutup beku lainnya, seperti es krim nangka.

14 Resep Salad Buah Modern untuk Mempermanis Menu Anda

Gambar Getty

Cara Menyiapkan Nangka

Mengolah nangka dari buah utuh cukup memakan waktu. Setiap nangka berukuran besar dan perlu dibuang bijinya—dan intinya cukup lengket. Kemudian Anda harus memetik buah polong (daging kuning gelap terletak di antara helai buah yang lebih putih), dan membuang biji serta kulitnya dari dalam setiap buah buah.

Cara Menghilangkan Buah Dari Nangka Segar

Jika Anda baru mengenal nangka, inilah teknik kami yang disetujui oleh Test Kitchen untuk mendapatkan hasil maksimal dari buah Anda.

1. Lapisi bilah pisau besar dengan minyak dan lapisi talenan dengan bungkus plastik atau kertas perkamen . (Nangka lengket!) Dengan mengenakan sarung tangan plastik atau karet, potong nangka melintang menjadi irisan berukuran 2 inci; lalu potong menjadi dua.
2. Jalankan pisau pengupas di sepanjang bagian inti untuk memisahkannya dari buah polong. Cabut buah buahnya dan buang serat putih serta ujungnya.
3. Potong buah menjadi dua memanjang; buang biji nangka dan kulitnya yang kenyal. Dari sana, potong nangka menjadi ukuran berapa pun yang Anda perlukan untuk resep Anda.

Cara Memasak Nangka

Karena bisa dimakan mentah atau dimasak, cara makan buah nangka cukup mudah jika ingin dimasak; tidak ada masalah keamanan kematangan yang tepat. Cukup bumbui sesuka Anda, lalu masak. 'Menurutku yang terbaik adalah melemparkannya ke dalam a saus atau marinade kental atau campuran bumbu (ini akan menghasilkan hampir semua profil rasa yang Anda berikan) dan kemudian tumis dengan api sedang-besar untuk mendapatkan warna dan karamelisasi,' kata Vespa. 'Pada saat itu, Anda bisa menggunakannya dalam taco atau sandwich atau sebagai pengganti ayam suwir di atas nacho.'

11 Resep Bumbu untuk Menanamkan Rasa Besar pada Daging dan Sayuran

Cara Memasak Biji Nangka

Bijinya juga bisa dimakan — cukup rebus selama 20 hingga 30 menit terlebih dahulu (atau goreng) dan makanlah seperti kacang atau kentang. Untaian putihnya secara teknis dapat dimakan tetapi tidak terlalu enak, jadi kami sarankan untuk membuangnya.

Apakah Nangka Baik untuk Anda?

Buah tropis raksasa ini cukup bergizi. Ini adalah sumber vitamin A, C, dan beberapa vitamin B yang baik. Nangka juga mengandung magnesium, tembaga, mangan, dan potasium dalam dosis yang cukup (mineral yang kebanyakan orang Amerika tidak mencukupi). Anda juga akan mendapatkan porsi serat yang sehat.

Tempat Membeli Nangka

Anda dapat menemukan nangka di hampir setiap bagian toko kelontong besar atau pasar khusus (seperti pasar lokal Asia). Anda dapat membelinya segar di bagian produk, biasanya bersama buah-buahan tropis lainnya. Pilih yang wanginya kuat. Anda dapat menemukan nangka kalengan (terkadang dalam sirup atau air garam serta air biasa, jadi bacalah labelnya dengan cermat), potong dadu dan tanpa bumbu dalam kantong yang dapat ditutup kembali di lorong freezer; polos atau diberi rasa di bagian lemari es (panaskan dan makan atau tambahkan ke resep); bahkan dikeringkan dan dikantongi seperti buah kering lainnya.

Membelinya : Kaleng Nangka Muda Organik Kaleng 6 Paket 14 ons, $27, Amazon

Sekarang setelah Anda mengetahui semua dasar-dasar cara makan nangka, tambahkan nangka ke daftar belanjaan Anda minggu ini untuk mencobanya.

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim