Bumbu umumnya terdiri dari minyak goreng, cairan asam, seperti cuka, anggur, tomat, atau jus jeruk (atau enzim alami, seperti jahe atau nanas), dan perasa, termasuk bawang putih, molase, madu, herba segar atau kering, dan rempah-rempah. Asamnya membantu bumbu marinasi melunakkan potongan daging yang keras, sementara minyaknya melembabkan daging dan menambah rasa. Garam juga bisa digunakan untuk membumbui dan melunakkan daging.

Konsistensi bumbunya harus encer agar bisa meresap ke dalam daging untuk mencapai rasa yang diinginkan. Bumbunya menembus sekitar 1/4 inci ke permukaan daging. Ini tidak akan mencapai bagian dalam daging, tetapi permukaannya akan beraroma.

Cara Mengasinkan

Tempatkan makanan yang akan direndam dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali. Letakkan tas di dalam mangkuk atau piring dangkal untuk berjaga-jaga jika tas bocor. Tuangkan bumbu marinasi di atas makanan, tutup kantongnya, dan masukkan ke dalam lemari es.

Balikkan kantong sesekali agar bumbunya merata ke seluruh sisi makanan. Jangan mengasinkan dalam wadah logam karena campuran asam dapat bereaksi dengan logam.

Gunakan penjepit untuk mengeluarkan makanan dari rendaman. Sebagian bumbunya akan menempel pada makanan. Buang sisa bumbu marinasinya.

Resep Bumbu untuk Menanamkan Rasa Besar pada Daging dan Sayuran

Berapa Lama Marinasinya?

Potongan daging yang empuk perlu waktu perendaman hingga 2 jam. Potongan daging yang kurang empuk memerlukan waktu 4 hingga 24 jam, namun jangan berlebihan. Daging dan unggas yang direndam lebih dari 24 jam bisa menjadi lembek.

Marinasi ikan hanya untuk beberapa jam; jika dibiarkan lebih lama, bahan asam akan mulai 'memasak' dan membuatnya keras.

Makanan harus dimasak segera setelah diasinkan. Pengasinan tidak memperpanjang umur simpan makanan, termasuk hari pembelian dan waktu pencairan.

Cara Mengasinkan dengan Aman

Kiat-kiat berikut akan membantu Anda mengasinkan makanan dengan aman:

• Rendam makanan di lemari es; jangan tinggalkan mereka di meja dapur. Letakkan di rak paling bawah lemari es untuk mencegah kemungkinan bocor atau tumpah ke makanan di bawah.
• Jangan mengembalikan daging yang sudah matang ke piring belum dicuci yang Anda gunakan untuk membawa daging mentah yang sudah direndam ke dalam oven atau pemanggang. Daging yang diasinkan masih mentah dan harus ditangani sebagaimana mestinya.
• Jangan pernah menggunakan kembali bumbu marinasi untuk mencegah risiko kontaminasi yang dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan. Sebelum menambahkan marinade ke daging mentah, sisihkan sebagian untuk olesan atau sebagai saus meja.

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim