Grenache adalah salah satu anggur anggur yang paling kuat dan paling kuat di planet ini. Ini adalah tulang punggung yang dapat diandalkan untuk campuran tradisional di seluruh Dunia Lama, dari Châteauneuf-du-Pape Prancis hingga Priorat Spanyol, yang disebut Garnacha.

Itu juga lama melayani tujuan serupa, jika kurang agung, di California. Selama beberapa dekade, petani Central Valley mendorong tanaman merambat Grenache hingga batas kemampuannya untuk menghasilkan anggur kendi merah dan merah muda dengan kualitas yang dipertanyakan.

Hari ini, bagaimanapun, penjual anggur di Central Coast negara bagian melepaskan bagasi itu. Mereka telah mengoptimalkan pemeliharaan anggur dan memutar kembali tonase untuk menghasilkan varietas Grenache yang bernuansa dan lezat seperti Pinot Noir rak paling atas — seringkali dengan setengah harga.

Pembuat anggur menjelajahi sisi anggur yang kaya dan matang, yang mempertahankan keasaman hingga musim panen, serta ekspresi yang lebih ringan dan lebih segar yang menampilkan aromatik bunga dan tekstur yang kencang. Tetapi tidak peduli di mana atau bagaimana Grenache ditanam, ia mempertahankan ciri khas varietas dari buah merah, kelopak mawar dan rempah-rempah seperti cola. Ini menawarkan lensa yang konsisten untuk menganalisis beragam terroir dan gaya pembuatan anggur di kawasan ini.

“Saya sangat yakin bahwa Grenache harus menjadi makanan utama di Central Coast,” kata Ian Brand, pembuat anggur yang berbasis di Salinas yang mengambil anggur dari delapan kebun anggur untuk mereknya, Di laut dan Petani Kecil . Dia juga menjadi konsultan untuk klien seperti Halus . “Ini adalah proksi yang bagus untuk terroir, karena ini bisa menjadi kendaraan baik untuk iklim maupun untuk tanah dan situs.”

Matt Brain, dari Tukang roti & Otak , yang memproduksi dua pembotolan Grenache kebun anggur tunggal dari Monterey, setuju.

“Saya suka kelenturan Grenache di berbagai iklim,” kata Brain, yang percaya bahwa Grenache-y-ness tertentu tetap dipertahankan, apa pun gayanya. “Bagi saya, ini seperti Pinot Noir. Saya suka iklim yang sejuk, bertangkai, hampir seperti mawar, tapi saya juga sangat suka bom black-cherry yang besar. Saya rasa California melakukan gaya yang berbeda dari Grenache dan Pinot Noir dengan baik. '

Hari Tua yang Buruk

Tidak selalu seperti itu. Randall Grahm dari Kebun Anggur Bonny Doon pertama kali menghancurkan Grenache pada tahun 1982, dan dia menggunakannya sebagai bagian dari miliknya Campuran Cerutu Volante , serta sendirian dalam dirinya Clos de Gilroy pembotolan, sejak itu.

“Saat itu, tidak ada yang benar-benar tahu banyak tentang Grenache, dan hanya sedikit orang yang tahu bahwa itu bahkan bisa membuat anggur merah di California,” kata Grahm. 'Sebagian besar memilih anggur merah muda, dan rasanya tidak terlalu enak.'

Itu mulai berubah pada pertengahan 1990-an, ketika Tabel Kebun Anggur Creek didirikan di Paso Robles oleh importir anggur Robert Haas dan keluarga Perrin, yang memiliki Kastil Beaucastel di Prancis Lembah Rhône . Mereka mengisolasi dan mengimpor bahan klonal yang lebih baik untuk berbagai varietas Rhône, yang akhirnya mengarah pada operasi pembibitan yang menyebarkan tanaman merambat ke seluruh negara bagian.

“Saat kami mulai, Grenache adalah buah anggur yang paling membuat kami kecewa di California,” kata Jason Haas, putra Robert, mitra dan manajer umum saat ini di Tablas Creek Vineyard, serta ketua dewan direksi dari Aliansi Negara Anggur Paso Robles . Dia ingat ketika ayahnya memeriksa tanaman merambat Grenache yang ada di negara bagian di luar Fresno. Dia berkata bahwa setiap kelompok Grenache adalah seukuran bola basket, dengan buah beri seukuran plum, dan tidak ada warna apa pun.

Jadi mereka mengimpor lima klon baru Grenache dari Beaucastel, yang memicu kebangkitan anggur.

Saat ini, klon-klon tersebut membentuk banyak penanaman anggur di seluruh Pantai Tengah, di mana areal varietas tersebut telah tumbuh dengan stabil selama dekade terakhir. Di seluruh negara bagian, tanaman anggur Grenache semakin berkurang, karena kebun anggur Central Valley yang besar robek.

“Bagi saya, itu adalah cerita yang sangat menarik tentang Grenache,” kata Haas. “Sebelumnya, ada ribuan hektar untuk anggur kendi, namun, Anda tidak pernah melihat 'Grenache' pada labelnya. Sekarang, Anda melihat lebih banyak Grenach daripada yang pernah dibuat sebelumnya, meskipun hektar di California lebih sedikit. ”

Foto oleh Meg Baggott

Tantangan diterima

Bahkan dengan klon baru, menumbuhkan dan membuat Grenache berkualitas tetap merupakan perjuangan berat dibandingkan dengan anggur lainnya. Kebanyakan petani mengatakan bahwa hal itu bahkan membutuhkan lebih banyak perhatian daripada mereka yang terkenal rewel Pinot Noir .

Anggur ingin menanam banyak di kebun anggur, yang bisa mengencerkan rasa, dan rentan terhadap sengatan matahari, yang memutihkan warna merah. Di ruang bawah tanah, pembuat anggur bisa berjuang untuk menjinakkan tanin yang kasar dan mengeluarkan warna yang lebih dalam. ('Untuk itulah Syrah!' Francois Perrin pernah memberi tahu Jason Haas.) Dan sekali dalam botol, itu rentan terhadap oksidasi.

Tidak heran ia tetap menjadi anggur campuran, bahkan di Central Coast.

Tetapi tantangan itu adalah yang memikat pembuat anggur Mikael Sigouin Perusahaan Anggur Kaena , Sonja Magdevski dari Rumah Dumetz dan Angela Osborne dari A Tribute to Grace —Semuanya berfokus terutama pada Grenache.

“Saya mulai membuat Grenache karena itu merupakan anomali untuk semua hal lain yang pernah saya lakukan,” kata Magdevski. Dia membuat berbagai macam varietas selama sekitar satu dekade sebelum dia memutuskan untuk mengasah Grenache pada tahun 2014, yang sekarang menyumbang 80% dari produksinya. 'Saya ditendang di lutut setiap langkahnya.'

Tantangan Magdevski pasti datang sebagian karena dia membiarkan gaya vintage dan terroir menentukan gaya anggur. Pada 2015, misalnya, dia memetik semua kebun anggurnya di hari yang sama dan mengolahnya dengan cara yang sama, hanya untuk mencatat pengaruh tanah dan iklim. Sejak itu, dia bekerja dengan hampir setiap kebun anggur Grenache di Santa Barbara County, dan barisannya saat ini menampilkan delapan pembotolan kebun anggur tunggal yang mengesankan.

“Orang-orang bertanya kepada saya,‘ Apakah Anda membuatnya seperti Châteauneuf? Apakah Anda membuatnya seperti…? ’Tidak, saya membuatnya seperti Santa Barbara,” katanya. Itu sebabnya saya melakukannya di sini. Anda harus jujur ​​di mana pun Anda berada. '

Sigouin menyetel Grenache untuk merek Kaena-nya 14 tahun lalu. Ia menganggapnya lebih menantang dari Pinot Noir dan lebih menarik dari Syrah.

“Saya melihatnya sebagai hal hebat berikutnya,” kata Sigouin. 'Ini anggur yang enak untuk sehari-hari. Itu adalah satu-satunya anggur yang bisa saya nikahi. '

Dibesarkan di Hawaii oleh nenek buyut dan neneknya, Sigouin menghargai kualitas anggur yang kompleks.

“Itu kuat, itu halus, itu semua hal ini,” katanya. “Ini anggur yang sulit untuk dikuasai, tentunya. Ini menuntut banyak kesabaran dan waktu menggantung di kebun anggur. Membuat profil tanin dengan benar adalah hal yang besar bagi saya. '

Mengapa Coombsville menjadi Bintang Baru Napa Valley

Sigouin telah berhasil menguasai tugas itu di Ballard Canyon, tempat dia membuat Grenache dari Larner dan Kebun Anggur Tierra Alta sejak 2004. Pengecapan anggur secara vertikal berdampingan baru-baru ini mengungkapkan konsistensi yang menakjubkan selama dekade ini, dengan Larner sedikit lebih kaya dalam gaya dan Tierra Alta sedikit lebih ketat.

Bagi Osborne, seorang Selandia Baru yang berencana menjadi pembuat film dokumenter, perkenalannya dengan Grenache muncul saat dia bekerja sebagai pemanen di Sonoma 16 tahun lalu. Varietasnya tidak benar-benar ditanam di tanah airnya.

“Itu membalikkan dunia saya pada porosnya,” katanya, terkejut karena tidak diekstraksi secara berlebihan seperti versi yang dia ketahui dari Australia. 'Itu memengaruhi saya untuk mengejar karier di bidang pembuatan anggur, dan khususnya, Grenache.'

Pada tahun 2007, teguk Château Rayas membuka matanya lebih jauh. “Itu memiliki rona pucat yang tembus cahaya,” katanya. “Itu adalah momen yang monumental, untuk mengetahui bahwa Anda tidak benar-benar membutuhkan warna untuk memiliki kekuatan atau membuat kesan abadi.”

Dua bulan kemudian, Osborne memulai A Tribute to Grace Wine Company. Dia sekarang membuat sekitar 3.000 kasus per tahun di sembilan pembotolan Grenache dari Central Coast serta Sierra Foothills dan Dry Creek Valley.

Dia menavigasi sisi yang hampir tidak matang dari perbatasan Grenache, yang menang atas sommelier, tetapi dapat membingungkan orang lain. “Masih ada satu restoran yang anggur saya di bagian rosé mereka,” katanya sambil tertawa.

“Kedengarannya klise, tetapi ketika Grenache dibuat dengan cara yang lembut, keanggunan yang dibawa oleh anggur adalah sesuatu yang sangat kuat bagi saya,” katanya. Osborne menginjak-injak anggurnya, terkadang dengan anak-anaknya yang masih kecil. “Saya bekerja dengan iklim mikro yang sangat berbeda, jadi terroir memiliki suara yang keras.”

Anggur yang Direkomendasikan

Pada tahun 2014 Grenache (California) $ 36, 94 poin . Lapisan-lapisan buah dan rempah-rempah yang menarik saling mempengaruhi di bagian hidung yang lezat dari pembotolan ini, memperlihatkan daun salam, timi, oregano, lada, kembang sepatu dan ceri. Langit-langitnya kaya dan gurih, dengan lebih banyak bumbu panggang yang sama serta rasa ara, zaitun hitam, lada hitam, adas, dan bunga ungu. Rasanya cukup kaya dan enak.

Kaena 2015 Ali'i Grenache (Lembah Santa Ynez) $ 50, 94 poin . Buah boysenberry yang melimpah terlihat di samping mineralitas tanah liat berlumpur di hidung pembotolan, yang terangkat lebih jauh oleh aroma lavender yang dihancurkan. Buah berry bulat langit-langit dilengkapi dengan asap kayu ceri, tanin yang kuat, dan keasaman yang kuat. Karakter batu tulis dan tanah liat menjadi tulang punggung yang menarik.

Baker & Brain 2014 Le Mistral Vineyard Grenache (Monterey County) $ 35, 93 poin . Aroma pedesaan dari lempung yang dibalik, kerikil berdebu, dan kulit terangkat oleh anyelir, kembang sepatu, dan bumbu merah di hidung ekspresi kebun anggur tunggal ini. Rasa cranberry dan raspberry yang ketat bertemu dengan kulit jeruk di langit-langit mulut, yang juga menyertakan coretan bersahaja dan elemen bunga untuk membuat anggur yang lengkap.

Gedung Dumetz 2015 Thompson Grenache (Santa Barbara County) $ 45, 93 poin . Warnanya yang terang, hidung indah anggur ini menunjukkan aroma raspberry yang baru diperas, tarragon yang berembun, adas, dan aroma lavender — sebuah karya keanggunan aromatik. Rasa yang sangat segar dan mengundang muncul di langit-langit mulut, dari stroberi asam dan adas hijau hingga kelopak mawar dan air mawar, semuanya dibingkai oleh keasaman yang mendidih lama. Ini akan bekerja dengan baik dengan ikan putih atau babi panggang.

Foto oleh Meg Baggott

Sisi kegelapan

Kebanyakan Grenache dari Central Coast berada di antara terang hingga gelap-sedang pada skala warna. Tidak demikian halnya di Paso Robles, di mana anggur menarik perhatian dengan gaya bertinta, seperti begitu banyak anggur lain yang dibuat di sana dari varietas Rhône tradisional.

“Ini adalah anggur yang paling tidak seksi pada pokok anggur, dan tidak pernah menjadi yang paling seksi selama fermentasi, tetapi pada akhirnya selalu menjadi anggur paling seksi ketika semuanya dikatakan dan dilakukan,” kata Tyler Russell. Dia memulai mereknya, Nelle, pada tahun 2006, saat dia bekerja untuk kilang anggur yang lebih besar seperti Kebun Anggur dan Pabrik Anggur Justin , Kebun Anggur Berkapur dan Zenaida Cellars .

“Saya pasti lebih suka sisi pemetikan yang matang, gaya yang kaya dan lebih kuat,” kata Russell, yang Grenache-nya besar dan berotot, namun dipotong dengan keasaman yang melimpah. “Ketika Anda membuat Syrah dengan cara itu, itu akan menjadi berlebihan. Tapi untuk Grenache, Anda bisa mendorongnya dan itu mempertahankan kewanitaannya. '

Pemilik restoran yang menjadi pembuat anggur Cris Cherry dari Villa Creek Cellars telah membuat apa yang dia sebut sebagai 'Garnacha' sejak 2002. 'Saya pikir [nama Spanyol] akan memberi kami kesempatan untuk sedikit mengubah sudut,' katanya, meskipun dia tidak mencoba meniru Spanyol.

“Salah satu faktor terbesar di West Paso [Robles] Grenache adalah bahwa ia menyimpan asam, mungkin lebih baik daripada kebanyakan situs di tingkat internasional,” kata Cherry, dan itu mendorongnya untuk bermain-main dengan banyak inklusi batang. 'Saya baru saja mengetahui bahwa Grenache memiliki transparansi yang baik, jadi saya ingin menunjukkannya.'

Merek Paso Robles lain yang menghasilkan versi Grenache yang kuat namun kompleks termasuk Anggur Epoch Estate , Kebun & Pabrik Anggur Jada , McPrice Meyrs dan Pabrik Anggur Pertanian . Namun itu adalah daftar kecil dibandingkan dengan mungkin lebih dari seratus produsen dari wilayah yang menggunakan banyak Grenache dalam campuran mereka setiap tahun.

“Ini adalah hal yang sangat berharga dalam campuran sehingga sering tersedot dan tidak ada yang tersisa,” kata Haas, yang menjelaskan mengapa mereknya hanya memproduksi satu jenis pembotolan Grenache setiap beberapa tahun. “Jika Anda melihat Grenache di seluruh dunia, saya tidak tahu berapa banyak yang tercampur, tapi pasti, apa, 98%?”

Akankah Konsumen Menyimak?

Itu mungkin tidak akan berubah dalam waktu dekat, setidaknya untuk pasar yang luas. “Sejujurnya, saya bingung,” kata Brain. “Saya merasa Grenache seharusnya memiliki lebih banyak momentum daripada sebelumnya. Saya optimis karena produser ini terus membuat Grenach yang luar biasa, tetapi saya sedikit bingung mengapa sekarang tidak lebih populer. ”

Bagi Randall Grahm, yang tentunya memenuhi syarat sebagai pelopor California Grenache, masa depan anggur bergantung pada apa yang bersedia dibayar oleh konsumen.

'Masalah dengan hal-hal seperti Grenache adalah kami tidak dapat menentukan harga yang akan memungkinkan kami melakukan hal-hal pemeliharaan anggur yang cerewet yang harus dilakukan untuk membuat sebotol anggur yang enak,' katanya.

Itulah tantangan untuk Grenache yang saya lihat.

Meskipun demikian, Grenache adalah salah satu varietas pertama yang ditanam Grahm di Popelouchum, kebun anggur multigenerasi, eksperimental, dan berpikiran berkelanjutan di luar San Juan Bautista di mana ia berharap dapat membuat cuvée California yang sempurna.

Botol yang Direkomendasikan

A Tribute to Grace 2015 Santa Barbara Highlands Vineyard Grenache (Santa Barbara County) $ 45, 92 poin . Warna merah berkarat yang sangat transparan di kaca, pembotolan ini menunjukkan betapa menariknya Grenache dalam gaya yang lebih ringan. Aroma ceri merah, bumbu garam dan merica, serta kulit kecokelatan terlihat di hidung. Rasanya bersih dan gurih di langit-langit mulut, penuh dengan anyelir kering, kembang sepatu, lada putih, dan sedikit adas manis. Pilihan Editor .

La Marea 2015 Kebun Anggur Besson Old Vine Grenache (Lembah Santa Clara) $ 38, 92 poin . Ada kualitas kuno yang khas yang berasal dari tanaman merambat berusia seabad ini, yang menghasilkan anggur yang sedikit lebih ringan dengan aroma ceri kering, balsamic raspberry, dan bumbu lada yang hampir berumur tua dan menarik. Langit-langit didorong oleh tekstur batu yang hancur dan keasaman cerah yang mendorong jauh ke dalam hasil akhir, dengan rasa cola tua dan buah merah kering. Ini bahkan lebih hebat dengan sedikit dingin. Pilihan Editor .

Bonny Doon 2016 Clos de Gilroy Grenache (Pesisir Tengah) $ 20, 91 poin . Pembotolan dari lima kebun anggur di seluruh wilayah ini, yang juga mencakup Syrah 18%, berwarna gelap dan terkonsentrasi di hidung dengan aroma plum, kerikil yang dihancurkan, kelopak mawar, violet pengomposan, dan daging berkulit lada gamy. Langit-langitnya lebih segar dan berbunga-bunga, dengan sentuhan ungu dan bumbu kacang kola, membuktikan bobot tubuh yang lebih ringan dan mudah untuk quaff.

Villa Creek 2015 Garnacha (Paso Robles) $ 60, 91 poin . Bunga merah dan ungu bertemu dengan batu tulis yang hancur, tanah yang dibalik dan buah ceri montok di hidung pembotolan ini. Ini adalah ekspresi anggur yang solid dan di tengah, dengan plum merah dan hitam, cengkeh dan tarragon terangkat ke langit-langit mulut.