Anggur plum mudah salah paham. Sebagai permulaan, minuman Jepang yang manis dan asam bukanlah anggur sama sekali — ini minuman keras yang diresapi dengan plum, bukan buah difermentasi menjadi alkohol.

“Anggur prem, atau umeshu , adalah minuman keras yang dibuat dengan seduhan anak , atau plum Jepang, dalam beberapa jenis minuman keras, ”kata Justin Park, salah satu pemilik / kepala bartender Celemek Kulit Bar di Honolulu.

Shochu adalah minuman dasar yang umum, tetapi penyuling juga menggunakan brendi atau saké untuk merendam ume.

Buah itu mungkin juga menyesatkan. Rasa ume berkulit hijau atau kuning jauh lebih asam daripada sepupu mereka yang berwarna ungu. Mereka bagian dari keluarga aprikot dipercaya berasal dari Cina, tetapi Anglofon cenderung menggunakan istilah 'ume' dan 'plum Jepang' secara bergantian.

Beberapa peminum tidak sepenuhnya yakin dengan apa yang diharapkan dari anggur plum. Mereka bertanya-tanya apakah warnanya ungu tua. Yang lain memendam kesalahpahaman bahwa semua iterasi terlalu manis.

Keduanya tidak benar. Kebanyakan anggur plum berwarna peach atau emas dan, seperti minuman lainnya, ada keragaman.

“Ada berbagai macam umeshu bermutu tinggi,” kata Kenta Goto, pemilik Bar Goto di kota New York. Mereka mengingatkan saya pada Sauternes atau Pedro Ximénez Sherry.

Park membandingkan umeshu dengan vermouth atau anggur yang diperkaya .

Goto menyarankan menyajikan umeshu di atas bebatuan atau dicampur dengan soda klub, tetapi bisa juga dimasukkan ke dalam koktail.

“Di Bar Goto, kami sering mengganti vermouth dengan umeshu dan membuat [a] Rob Roy atau spritz,” katanya.

Park sering menukarnya dengan 'sesuatu seperti vermouth atau Sherry' dalam minuman campuran. Dan, sebanyak dia ingin menggunakan buah segar dalam minumannya, 'plum Jepang tidak selalu tersedia,' kata Park. “Jadi anggur plum, atau umeshu, adalah pengganti yang bagus. Ini memberi koktail lebih banyak tubuh dan sentuhan tambahan manis dan asam. '

Botol berkualitas termasuk Toko Ginjo Umeshu dan Nakata Umeshu Taru, yang menampilkan plum kelas atas dan sudah tua ek . Merek yang paling banyak tersedia di A.S. adalah Choya, dan botolnya cenderung lebih manis.

Nya cukup mudah membuat anggur plum di rumah . Cukup tambahkan ume dan gula ke base spirit Anda, tutupi dan simpan campuran di tempat yang sejuk dan gelap selama minimal tiga bulan.