Saat Anda mengangkat segelas bubbly untuk bersulang untuk tahun baru (atau rata-rata hari Selasa), luangkan waktu sejenak untuk menikmati budaya dan inovasi selama berabad-abad di gelas Anda.

Pada awalnya

Blanquette de Limoux, dari Languedoc, muncul dalam tulisan-tulisan sejak tahun 1531 oleh para biksu Saint-Hilaire.

“Mauzac adalah anggur utama Blanquette de Limoux,” kata Jason Wilson, seorang penulis minuman dan sejarawan yang bukunya termasuk Anggur Terkutuk . “[Ini] memiliki aroma dan rasa kulit apel yang benar-benar unik.”

Blanquette de Limoux pertama kali dibuat dengan menggunakan metode leluhur, atau metode leluhur , di mana fermentasi dihentikan lebih awal, dan anggur mengalami fermentasi sekunder di dalam botol. Teknik ini mungkin merupakan kecelakaan yang membahagiakan, dengan cuaca musim dingin menghentikan fermentasi, dan kemudian ragi terbangun saat suhu naik. (Sekarang, Blanquette de Limoux dibuat menggunakan metode tradisional untuk produksi anggur bersoda, dan Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale adalah sebutan terpisah.)

Napoléon I di Epernay, 1807 / Foto milik Moët & Chandon

Meningkatnya sampanye

Produksi anggur dimulai di sini pada abad ke-17, ketika seorang biarawan bernama Dom Pierre Pérignon menanam tanaman merambat. Dia juga dikreditkan karena telah mengamati anggur berkilau dari Limoux dan membawa gayanya sampanye , tapi dia meninggal pada 1715, sebelum produksi komersial dimulai. Merusak , rumah Champagne tertua yang didirikan, didirikan pada 1729, dan dokumen menunjukkan bahwa rumah itu mulai dikirim dengan ceria pada 1764.

Gaya ini semakin populer di kalangan bangsawan Prancis dan Inggris. Pada 1745, Moët & Chandon menjadi pemasok pertama ke istana kerajaan Eropa, di istana Raja Louis XV.

Janda Clicquot kemudian didirikan pada tahun 1772. Antara lain, Madame Clicquot menemukan proses pemecahan untuk menghilangkan ragi setelah fermentasi sekunder, menciptakan metode tradisional atau Metode Champenoise .

Gudang anggur di Trento / Foto milik Trentodoc

Sedangkan di Italia

Prosecco's sejarah hampir sepanjang Champagne, dengan catatan tertulis pertama berasal dari 1754. Vinified in the latar belakang kubis , atau 'dengan sedimen,' gaya, sama dengan metode leluhur, anggur dari Veneto ini dibuat dari anggur asli Glera.

“Selama bertahun-tahun, Prosecco dipahami sebagai nama anggur,” kata Wilson. “Tapi karena permintaan Prosecco meledak di seluruh dunia pada tahun 2000-an, produsen Prosecco di Italia utara ingin melindungi anggur mereka… Jadi mereka menemukan sebuah desa di Friuli bernama Prosecco, dan membuat ulang DOC [untuk memasukkannya].”

Penemuan metode Charmat pada tahun 1895 membuat Prosecco jauh lebih terjangkau untuk diproduksi. Teknik ini mengharuskan anggur menjalani fermentasi sekunder dalam tangki bertekanan, lalu disaring dan dikemas dalam botol di bawah tekanan.

Di Franciacorta , sementara itu, para produsen mulai membuat anggur bersoda dengan metode tradisional yang meniru Champagne, dengan kualitas premium.

Panen Cava / Foto milik Cava DO

Spanyol Ikut Beraksi

Pada tahun 1872, seorang pembuat anggur bernama Josep Raventós Fatjó memutuskan untuk mencoba tangannya di gelembung metode tradisional. Dia menggunakan anggur asli Macabeu, Parellada dan Xarel-lo Penedès , di Catalonia, tempat keluarganya membuat anggur di bawah Burung puyuh label sejak 1497. Legenda mengatakan bahwa dia sangat senang dengan hasilnya, dia segera memanggil sebuah gua ( penggalian ) untuk digali, sehingga dia bisa menghasilkan lebih banyak, dan Cava menjadi nama sebutan daerah.

Penggalian selalu dibuat menggunakan metode tradisional, tetapi jumlah produksi yang lebih tinggi dan waktu yang dibutuhkan untuk fermentasi sekunder lebih singkat menyebabkan harga yang jauh lebih rendah daripada sampanye.

Pengecualian California

Anggur bersoda telah diproduksi di Golden State sejak tahun 1860-an, kecuali anggur Era larangan . Penggunaan nama 'Champagne', pada label pembotolan yang diproduksi di sini telah menjadi topik banyak perjanjian perdagangan internasional, dan akhirnya dilarang selamanya pada tahun 2005. Namun, beberapa pembuat anggur bersejarah telah dikecualikan dan diizinkan untuk terus membuat California Champagne.

Mari Bicara Tentang Sekt, Baby

Era Modern

Anggur bersoda terus tumbuh dan berkembang. Di Prancis, file crémant penunjukan mulai berlaku pada tahun 1975, sehingga produsen dari beberapa daerah lain dapat menunjukkan kembang api metode tradisional mereka.

Italia juga mengalami peningkatan produksi pada tahun 1970-an, ketika Ferrari keluarga mulai membuat anggur bersoda dengan metode tradisional berkualitas tinggi di wilayah Alpen Trento , yang telah bersatu membentuk Trentodoc.

Afrika Selatan memiliki sejarah yang kaya dalam memproduksi anggur bersoda dengan metode tradisional. French Huguenots memperkenalkan teknik ini, dan sebutan Méthode Cap Classique, atau MCC, diadopsi pada tahun 1992.

Baru-baru ini, Bahasa Inggris fizz dan Jerman sekte telah membuat terobosan di pasar internasional, dan Amerika kucing peliharaan menggelegak. Dengan total sejarah hampir 500 tahun di belakangnya, masa depan gaya tidak kurang dari gemerlap.