Dasar-dasar

Kuat, Renyah, dan Kaya: Temui Anggur Hibrida Chardonnay, Chardonel

Tubuh halus dan subur dengan lincah keasaman —Chardonel memiliki yang terbaik dari kedua dunia. Seperti namanya, salah satu buah anggur induknya adalah yang perkasa Chardonnay , disilangkan dengan hibrida Seyval Blanc . Chardonel dikembangkan di Cornell University pada tahun 1953 karena sifat tahan bantingnya di musim dingin—suatu sifat yang biasanya tidak ada di Chardonnay tetapi ada di Seyval. Hibrida yang masaknya terlambat ini tumbuh di seluruh Pantai Timur dan sebagian Midwest.

Terletak di pegunungan Georgia Utara, Kebun Anggur Crane Creek (Upper Hiwassee Highlands AVA) menghasilkan Chardonel yang disukai banyak orang. Kebun anggur ini dijalankan oleh Peter Seifarth yang berusia 28 tahun, yang merupakan pembuat anggur generasi kedua. Dia mengatakan tanaman merambat Chardonel mereka hampir setua dia.

“Ayah saya [Eric] menanam Chardonel sekitar tahun 1998 untuk melakukan diversifikasi vinifera Dan hibrida , kata Seifarth. “Dibandingkan tanaman merambat lainnya, Chardonel tumbuh sangat lapang dan berjarak. Ini tidak sesulit tanaman merambat lainnya—kimia buahnya sempurna: Buah ini memiliki kadar gula yang bagus di Pantai Timur, dan kami menjaga keasaman sangat tinggi. Itu menghasilkan warna putih yang sangat subur dan terstruktur.”

Anda Mungkin Juga Menyukai: Benci Mentega Chardonnay? Cobalah Ini dan Hubungi Kami Kembali

Seifarth menggunakan tradisional posisi pemotretan vertikal (VSP) di lahan tanaman merambat Chardonel seluas tiga hektar. Anggur (berlabel Enotah) difermentasi dalam tong, melewati 100% fermentasi malolaktik dan sudah tua dengan baik membaca di isi kedua pohon ek Hongaria selama setahun sebelum dilepaskan. Anggur yang dihasilkan memiliki rasa pir, apel, lemon, persik putih, krim, mentega, kelapa, dan roti panggang, dengan tekstur sedang, keasaman tinggi, dan hasil akhir yang bertahan lama.

“Saya sedang meminum minuman saya dengan boeuf bourguignon sekarang. Sangat enak dengan sup dan semur,” kata Seifarth.

Missouri menanam sekitar 120 hektar kolektif anggur, dibuat dalam berbagai gaya. Pabrik Anggur Bukit Batu , didirikan pada tahun 1847, memproduksi Chardonel cadangan tua dengan proporsi kayu ek Prancis baru yang tinggi, sehingga memberikan anggur gaya Chardonnay yang terbuat dari kayu ek dan mentega. Sebaliknya, Pabrik Anggur Augusta menggunakan fermentasi tangki stainless steel untuk mempertahankan rasa utama buah segar. Dan beberapa kilang anggur di dalamnya Michigan gunakan hybrid sebagai blender untuk gelembung.

Fakta Singkat

Anggur: Anggur anggur putih yang matangnya terlambat
Salib: Chardonnay dan hibrida Seyval Blanc
Gaya Anggur: Tetap saja, varietas tunggal dan campuran; kayu ek dan tidak kayu ek; beberapa berkilau
Aroma/Rasa: Apel, pir, lemon, nanas, mentega, krim, roti, roti panggang
Pasangan Makanan: Daging panggang atau panggang, pasta krim, makanan laut segar, sup, dan semur

Artikel ini awalnya muncul di April 2024 dari majalah Penggemar Anggur. Klik Di Sini untuk berlangganan hari ini!