Mengenai anggur yang diproduksi di Selatan, jangan menilai buku dari sampulnya. Di luar papan reklame jalan raya yang mengiklankan anggur buah , Anda akan menemukan produsen kecil independen yang membuat anggur yang bersaing dengan pesaingnya di pasar yang lebih mapan.

“Ada lebih banyak hal di bawah permukaan,” kata pendidik anggur Kelly Cornett .

Anggur selatan juga tidak mencoba menjadi seperti anggur dari tempat lain. “Tinggalkan gagasan yang telah terbentuk sebelumnya ketika mendekati anggur Selatan, karena Anda harus terbuka terhadap apa yang diberikan tanah kepada Anda,” kata Cornett. “Bisa jadi anggur berbeda, rasa berbeda, struktur berbeda. Tidak apa-apa karena Anda berada di wilayah penghasil anggur yang berbeda. Ini tentang tempat itu. '

Iklim dan tanah di Selatan

Para petani di Selatan harus mengatasi iklim yang panas.

“Kami berada tepat di ambang tempat Anda dapat benar-benar membuat anggur di dunia,” kata Pat Peterson, manajer pengecer anggur untuk pengecer Hop City di Atlanta. “Kami lebih ke selatan daripada pulau-pulau Sisilia di Italia, dan di sana jelas panas. Anda harus kreatif. '

Ada juga kelembapan, yang menjadi masalah besar semakin jauh Anda pergi ke selatan. Musim angin topan menciptakan peluang kuat untuk turun hujan di musim gugur, dan kondisi lembab menambah bahaya pembuatan anggur.

Di Virginia, jenis tanah cenderung mengarah ke granit dan greenstone, sedangkan tekstur tanah di pegunungan Georgia sering memiliki lempung merah berpasir yang menahan kelembapan dan mencegah kekeringan.

“Air adalah musuh terbesar kami di sini, di AS bagian timur,” kata Jeff White, pemilik / pembuat anggur Kebun Anggur Glen Manor . “Ini terlalu banyak air. Situs kebun anggur terbaik akan menjadi tempat air tidak berlama-lama. Tanah yang sangat berbatu dan berpori, lereng gunung yang curam, di mana pun kita bisa mendapatkan air untuk mengungsi dari tanah kebun anggur dengan sangat cepat membuat anggur menjadi lebih baik. ”

Terlepas dari tantangan ini, pembuat anggur telah menggunakan kombinasi asli, hibrida dan vitis vinifera anggur, dengan praktik pemeliharaan anggur yang ditargetkan pada iklim unik kawasan itu, untuk menciptakan suasana anggur yang berkembang pesat.

Kebun Anggur Wolf Mountain di Dahlonega, Georgia, tempat lereng yang menghadap ke barat daya cocok untuk Syrah, Cabernet Sauvignon dan Malbec / Foto oleh Jerry L. Morris

Anggur selatan tahu

Anggur Muscadine dan Scuppernong, asli Tenggara, tumbuh subur di daerah pantai berpasir. Scuppernong didokumentasikan oleh 16 orang^thpenjelajah Eropa abad ini tumbuh dalam jumlah besar di dataran pesisir Carolina Utara, dan 'Mother Vine' Pulau Roanoke adalah dipercaya oleh beberapa orang menjadi contoh awal budidaya anggur di Amerika Utara.

“Jika Anda berada di luar negara bagian, Anda menganggap anggur dari sini manis karena Muscadine sangat terkenal, dan anggur itu secara tradisional cukup manis,” kata Chuck Jones, salah satu pendiri Jones dari Kebun Anggur dan Pabrik Anggur Drehle di Lembah Yadkin Carolina Utara. “Jadi, kami bekerja sangat keras untuk mematahkan gagasan itu.”

Sementara para ahli mengakui peran Muscadine dalam sejarah anggur Selatan, banyak yang mengatakan bahwa masih banyak yang harus dijelajahi.

Jika Selatan memiliki anggur khas, Cornett mengatakan akan melakukannya Manseng Kecil . Anggur itu kuat dan tahan terhadap kelembapan, sehingga tidak mudah terserang penyakit. Di Jones von Drehle, sejumlah besar tanaman merambat vinifera Prancis ditanam di lahan seluas 30 hektar yang mencakup Viognier dan Petit Verdot. Namun, Petit Mansenglah yang paling memberi energi pada Jones.

Kebun anggur dan ruang mencicipi Kebun Anggur Jones von Drehle, dekat Pegunungan Blue Ridge / Foto milik Jones von Drehle

“Anggur itu sendiri, ketika Anda memproduksinya dalam keadaan kering, berkisar dari nada tropis hingga sangat indah dan segar,” katanya.

Jalan di Kebun Anggur Shelton , anggur yang ditanam termasuk Tannat, Merlot dan Malbec, sementara di dekatnya Kebun Anggur Raffaldini mengkhususkan diri dalam anggur Italia seperti Vermentino dan Montepulciano .

Di atas Lembah Shenandoah , White juga menyukai keserbagunaan Petit Manseng. Dia mengatakan beri tidak pulpy atau berair, yang merupakan tantangan, tapi bisa sangat serbaguna.

“Ada rasa manis yang Anda deteksi di ujung lidah Anda, tapi kemudian mulut Anda dibersihkan dengan semua keasaman yang cerah dan segar ini dan membersihkan rasa manis itu,” kata White.

Dua Anggur Tanpa Tanda Jasa Menempatkan Anggur Virginia di Peta

Di Kebun Anggur Wolf Mountain di Dahlonega, Georgia, satu jam di utara Atlanta, pemilik Karl Boegner mengatakan lereng properti yang menghadap ke barat daya menciptakan lingkungan yang ideal untuk anggur merah. Di antara tanaman merambat tersebut adalah Syrah, Cabernet Sauvignon dan Malbec.

“Daerah Dataran Tinggi Dahlonega ini memungkinkan kami untuk menanam vinifera, benar-benar, terbaik di Pantai Timur dalam beberapa cara karena musim tanam kami yang 30 hari lebih lama,” kata Boegner “Kami harus bekerja sedikit lebih keras karena curah hujan dan kelembapan yang berlebihan. ”

Para tamu yang berpiknik di Kebun Anggur Shelton, di North Carolina's Yadkin Valley AVA / Foto milik Tourism Partnership of Surry County

Mengubah persepsi

Teman-teman Boegner mengira dia konyol ketika dia mengubah 30 hektar tanah yang tertutup pohon pinus menjadi kebun anggur pada tahun 1999. Dalam beberapa tahun terakhir, Wolf Mountain menyambut sekitar 60.000 pengunjung setiap tahun, dan para tamu tidak hanya datang untuk melihat-lihat. Pada 2018, Dataran Tinggi Dahlonega menjadi American Viticultural Area (AVA).

Di Carolina Utara, Kebun Anggur Shelton adalah peternakan sapi perah dengan ladang tembakau ketika saudara laki-laki Charlie dan Ed Shelton membeli properti itu. Itu terletak di Yadkin Valley AVA, salah satu dari enam di negara bagian. Karena penjualan tembakau menurun, perusahaan bekerja sama dengan perguruan tinggi setempat untuk buat program yang melatih petani tembakau dalam pemeliharaan anggur.

Sejarah dan Eksperimen Menyatukan Pembuat Anggur Carolina Utara

Di Anggur Mulia di Clayton, Georgia, pemilik Jabe Hilson mempelajari lahan dan menekankan pada pemeliharaan anggur. Cornett menggunakan Noble sebagai contoh produsen dari Selatan yang berhasil dengan pendekatan akademis dalam pembuatan anggur daripada pariwisata.

“Anda pergi ke kilang anggur, mendapatkan daftar mencicipi, dan Anda tidak hanya melihat vinifera dari anggur Prancis yang Anda tahu, tetapi Anda melihat anggur hibrida Prancis-Amerika ini,” katanya. “Mereka membuat anggur yang indah darinya. Mereka kering, terstruktur, dan beberapa sangat elegan. '

Empire State South di Atlanta, pemenang 100 Restoran Anggur Terbaik Penggemar Anggur, termasuk Petit Manseng lokal dari Georgia / Foto milik Empire State South

Pikirkan lokal

Beberapa produsen, seperti Biltmore Pabrik anggur di Asheville, North Carolina, dan Veritas di Afton, Virginia, tersedia secara nasional. Tapi mereka memilih untuk mendistribusikan sendiri karena, seperti yang dikatakan Jones, sulit bagi produsen kecil untuk bersaing dengan fasilitas yang menghasilkan satu juta galon anggur.

“Keramahtamahan adalah andalan kami karena distribusi belum tentu berhasil untuk industri anggur Georgia,” kata Boegner, yang propertinya mencakup tempat tidur dan sarapan serta restoran dengan layanan lengkap. “Saat Anda di sini, Anda akan diajari tentang anggur [dan] Anda bisa melihat seberapa serius kami dalam memproduksi.”

Sementara distribusi nasional tetap menjadi tantangan, restoran daerah mulai menggunakan anggur lokal.

Di Atlanta, Hugh Acheson Empire State South membawa Petit Manseng dari Gudang Anggur Noble. Itu Inn di Little Washington's daftar anggur termasuk persembahan dari beberapa kilang anggur Virginia seperti Kebun Anggur Linden dan Kebun Anggur Barboursville .

Untuk koki seperti Ryan Grimm dari Robinson Ferry di Warrenton, North Carolina, anggur yang diproduksi secara lokal sangat masuk akal.

'Dalam perjalanan saya keliling Amerika Serikat dan Eropa, ke mana pun saya pergi, selalu tentang anggur lokal yang mereka produksi yang paling cocok dengan makanannya,' kata Grimm. “Ada sesuatu tentang chemistry yang paling cocok dengannya.”