Pale ale berada di tengah-tengah krisis identitas. Agar adil, ini adalah gaya yang mudah untuk salah paham. Pertama-tama, nama gaya tidak persis berbicara banyak tentang apa bir itu. Biasanya, jika Anda mendengar kata 'pucat', orang akan langsung berpikir tentang sesuatu yang kurang berwarna, kusam, pudar atau pudar. Jadi, mengapa orang tidak langsung berasumsi bahwa pale ale adalah pilihan yang ringan, lembut dan mudah diminum, dengan sedikit intensitas, kerumitan, atau karakter? Namun sebenarnya, kebenarannya cukup jauh dari itu.

Memang benar bahwa ada cukup banyak variasi gaya dalam kategori ini, bir putih pucat tidak boleh diubah menjadi tumpahan yang membosankan, ringan, tanpa pikiran dengan kedalaman minimal.

Bir pucat mencakup spektrum warna yang luas, mulai dari emas muda hingga tembaga sedang dan semua corak di antaranya. Dan meskipun mereka mungkin tidak memiliki karakter over-the-top dari saudara-saudara pale al India mereka, pale al sama sekali tidak kurang rasa atau perbedaannya.

Meskipun ada cukup banyak variasi gaya, bir putih pucat tidak boleh diubah menjadi tumpahan yang membosankan, ringan, dan tanpa pikiran dengan kedalaman minimal.

Bir putih Amerika biasanya memiliki karakteristik buah, bunga, dan / atau jeruk yang menonjol dengan intensitas yang bervariasi. Mereka dengan jelas mengekspresikan lompatan yang digunakan, seringkali mengidentifikasi — dan karenanya merayakan — varietas yang digunakan pada label. Kadang-kadang, mereka bahkan bertujuan untuk mengekspresikan profil keseluruhan dari satu variasi hop tertentu, seperti yang baru Seri Toko dari yang berbasis di Connecticut Two Roads Brewing .

Teknik yang menjadi semakin populer untuk bir putih Amerika adalah dry-hopping, suatu proses di mana hop ditambahkan, biasanya dalam fermentasi sekunder, untuk menghasilkan aroma yang lebih besar dan rasa hop segar atau mentah ke profil bir. Karena hop tidak direbus, minyak tidak diekstraksi dari bunga, yang berarti prosesnya tidak memberikan rasa pahit tambahan tetapi hanya rasa dan aroma hop yang murni.

Kunci sukses pale ales, bagaimanapun, adalah bahwa mereka diimbangi dengan jumlah malt yang proporsional untuk melawan hoppiness yang terlalu menonjol. Mereka harus menunjukkan karakter hop, tetapi jangan pernah kewalahan oleh mereka, terutama pada langit-langit mulut.

Lima Bir Kolaborasi yang Harus Dicari

Pale ales untuk dicari

Maine Beer Company Peeper (Perusahaan Bir American Pale Ale Maine, ME) $ 10/500 ml, 92 poin . Siapa pun yang menyatakan bahwa bir putih itu polos atau membosankan perlu membeli botol ini dari Maine Beer Company. Resep rilis asli tempat pembuatan bir, Peeper adalah bir putih klasik, seimbang, dan berlapis yang dibuat dengan Amarillo, Cascade, dan Centennial hops. Sebuah warna kuning keemasan cerah di kaca, dengan sedikit kabut dan kepala putih empuk yang menunjukkan retensi yang sangat baik, buket mengarah dengan aroma menarik dari kulit jeruk, rumput segar, dan kemangi lemon. Langit-langit dengan bobot sedang menawarkan lebih banyak nada dari grapefruit, lemon, dan kulit stroberi pada awalnya, tetapi kemudian berubah menjadi rasa manis yang kasar yang menyempurnakan rasa dan memberi dukungan pada kesan kering dan pahit terakhir. abv: 5,5%

Two Roads Shop Series Speciality Hop Series Centennial & Chinook Pale Ale (American Pale Ale Two Roads Brewing Co., CT) $ 14/12 oz 12 pack, 90 poin . Ini adalah seri hop baru yang menyenangkan dan berputar dari Two Roads, di mana bir dasar akan tetap konsisten tetapi varietas hop yang dipamerkan akan bervariasi setiap beberapa bulan atau lebih. Rilisan ini, menampilkan Centennial dan Chinook hop, sangat seimbang, menawarkan kulit jeruk di depan dan pinus segar di hidung, dengan sedikit bunga jeruk dan rumput manis di latar belakang. Langit-langitnya dibumikan oleh rasa karamel malt yang melimpah, dengan nada kulit nanas dan inti jeruk yang tersisa. Ini secara eksklusif tersedia di Paket Varietas Bus Hoppy Beer Two Roads atau di tempat pembuatan bir sebagai kaleng tunggal atau enam kemasan. abv: 5,5%

Sketchbook Tidak Ada Parkir Citra Pale Ale (American Pale Ale Sketchbook Brewing Company, IL) $ 10/16 oz 4 pack, 89 poin . Diseduh dengan lima malt berbeda dan Citra hop, ini adalah tuang yang seimbang dan mudah diminum. Ini menuangkan warna emas tua yang agak kabur dengan kepala putih pudar yang menunjukkan beberapa retensi yang layak. Lapisan hop dari kulit pinus dan jeruk yang lembut dan segar berpadu sempurna dengan inti biskuit graham yang digerakkan oleh malt, biji-bijian panggang, dan sedikit rasa pedas. Tubuh hanya sedikit beratnya sedang, meskipun inti malty dan nada herbal lembap memberikan kesan yang lebih kaya daripada yang disarankan alkohol dan mouthfeel. Secara keseluruhan, ini adalah sesi yang seimbang dan sangat mudah diatur. abv: 4,4%

Figueroa Mountain Brewing Co. Gambar Mtn Mosaic Pale Ale (American Pale Ale Figueroa Mountain Brewing Co., CA) $ 10/12 oz 6 pak, 88 poin . Bir jernih dan kuning keemasan ini dituangkan dengan kepala putih berbusa yang menunjukkan daya tahan yang baik dan meninggalkan tali yang layak setelah jatuh. Ini memimpin dengan aroma tegas dari kulit jeruk dan minyak, ditambah dengan aroma buah topikal matang dan persik kuning. Rasa yang mengejutkan ringan dan langit-langit yang mudah diminum menawarkan lebih banyak hal yang sama, dengan karbonasi sedang dan sentuhan akhir dari kulit melon yang bernas. Ini adalah pilihan musim panas siap sesi yang cocok untuk menikmati cuaca hangat siang atau malam hari. abv: 5.5% Harga:

Heavy Seas Ameri Cannon Double Dry-Hopped American Pale Ale (American Pale Ale Heavy Seas Beer, MD) $ 13/12 oz 6 pack, 88 poin . Terlepas dari kenyataan bahwa bir ini adalah double-dry hop dengan Centennial hop dan bubuk lupulin Simcoe, ini bukanlah penipu IPA. Tentu, itu hoppy di depan, dengan aroma yang menonjol dari kulit jeruk, getah pinus dan jeruk bali pahit, tapi catatan itu diimbangi dengan langit-langit yang halus dan lembut yang memberikan sedikit kebulatan dan rasa manis pada paket pahit. Ada juga karbonasi yang cukup untuk menjaga agar sensasi lengket dan licin tidak menjadi terlalu dominan, yang pada akhirnya memberikan keseimbangan dan penyegaran yang bagus hingga selesai. abv: 5,75%