Ini gambaran yang agak bagus: Napoleon Bonaparte, mengekang kudanya dari langkah cepat sampai berhenti, mengambil sebotol sampanye dari tas pelana dan pedang dari sisinya. Dengan gerakan cepat dan terlatih, dia memotong bagian atas botol, yang mengirimkan gelembung dan teriakan perayaan ke udara.

Kita tidak akan pernah tahu jika menyabot sebotol bubbly (juga disebut sabrase ) berasal dari Napoleon sendiri. Kita tahu, bagaimanapun, bahwa itu mulai dipraktikkan selama Perang Napoleon, membuat tentaranya menjadi yang pertama mempopulerkan secara dramatis mengetuk bagian atas botol Champagne dengan pisau (atau pedang).

Editor Eksekutif Penggemar Anggur Susan Kostrzewa mendemonstrasikan keahlian sabrasinya

Jika Anda ingin menggunakan cara klasik, ada perusahaan yang menawarkan pedang terbaik dalam kisaran harga. Para profesional sering kali juga mengasah keterampilan mereka, yang memberikan suasana pesta pada makan malam perayaan.

“Kami menjual banyak Champagne di Baccarat Hotel , ”Kata Matthieu Yamoum, manajer makanan & minuman properti. Dia sering sabers botol di tempat New York City ini, apakah untuk bersulang untuk pertunangan atau perayaan hari Selasa.

'Champagne tidak dimaksudkan untuk dibuka, tetapi bagi saya, Champagne mewakili perayaan dan kegembiraan,' kata Yamoum. “Saya memiliki beberapa pedang… Satu dari merek Prancis, Laguiole . Favorit saya adalah yang saya temukan di pasar loak di kampung halaman saya di Reims, Champagne. Itu dari abad ke-19, di era Napoleon.

'Yang ingin saya terima adalah pedang pesanan dengan pegangan perak dan pisau baja tahan karat oleh pandai perak Paris yang terkenal, Christofle . '

Panduan Anda untuk Menjadi Ahli Anggur Bersoda

Tip Sabering Sampanye: Hal Penting

Sebelum Anda retak, berikut adalah beberapa tip penting untuk berhasil — dan aman — menyayat botol.

“Setiap botol Champagne memiliki dua bagian yang disatukan, dan di dalamnya terdapat tekanan lima kali lipat dari ban mobil,” kata Seger. “Sabering hanyalah membuka botol melalui getaran sempurna pada titik tekanan lemah, di mana jahitannya bertemu dengan bibir botol.”

Yamoum menyarankan untuk memulai dengan sebotol sampanye dingin. Prosecco juga dapat digunakan, tetapi suhu dingin dan tekanan internal anggur sangat penting.

“Suatu kali, saya benar-benar memecahkan seluruh botol di restoran. Itu adalah Jeroboam berisi setara dengan empat botol sampanye biasa. Itu benar-benar bencana. ' —Matthieu Yamoum, direktur makanan dan minuman, Baccarat Hotel

“Suatu kali, saya benar-benar memecahkan seluruh botol di restoran,” kata Yamoum. “Itu adalah Jeroboam yang berisi setara dengan empat botol sampanye biasa. Itu benar-benar bencana.

“Botol kaca bisa saja rusak, dan suhunya sangat penting. Semakin dingin botolnya, semakin mudah untuk disaber. Selain itu, beberapa merek Champagne menggunakan bentuk botol berbeda yang juga dapat menyulitkan proses. ”

Juga sangat penting, pedang Champagne akan selalu memiliki bilah tumpul. Yang tajam hanya menambah faktor risiko.

Untuk menyaberi botol sampanye, lepas foil dan sangkar. Jauhkan botol dari semua orang, dan pegang pada sudut kira-kira 45 derajat untuk meminimalkan tumpahan. Temukan jahitan yang melintang secara vertikal di sepanjang botol, dan atur pedang Anda dengan ringan ke arahnya dengan sedikit miring. Geser pedang kembali ke tubuh Anda, dan dengan cara yang bersih dan konsisten, geser pedang ke atas sepanjang jahitan dengan sedikit kekuatan.

Pedang harus mengenai tepat di tempat pertemuan leher dengan bibir botol, dengan pisau Anda membuat kontak pada suatu sudut. Jika dilakukan dengan benar, bagian atas kaca akan terlepas dengan bersih, dan melayang.

Ini tidak bisa cukup membuat stres, tetapi jauhkan botol dari orang lain setiap saat untuk menghindari cedera serius. Beri diri Anda banyak ruang, karena gabus akan bergerak dengan kecepatan tinggi hingga jarak hingga 30 kaki.

Pandangan Kontraris tentang Sabering Sampanye

“Mengenai sabering Champagne, pendapat saya tidak terlalu positif,” kata Cédric Moussé dari Champagne Moussé Fils , di desa Cuisles, 15 mil dari Épernay, Prancis. “Saya pikir semakin banyak, terutama dengan para petani, Champagne lebih banyak dikonsumsi sebagai anggur daripada sebagai produk pesta. Jadi, ada pengertian menghargai produk itu penting.

“Mengetahui bahwa sabering melibatkan pemborosan Champagne, saya pikir agak memalukan untuk produk yang membutuhkan begitu banyak waktu dan dedikasi untuk memproduksinya. Jika Pétrus adalah Champagne, tidak ada yang akan berpikir untuk menyabunnya, karena Anda tidak ingin menyia-nyiakan setetes pun. Jadi, sabering adalah sesuatu yang secara pribadi tidak pernah saya lakukan. '

Empat Sabre Champagne untuk Memulai

Laguiole

Dikenal dengan peralatan makan bergaya Prancis yang cantik, Laguiole menawarkan berbagai pedang yang mencakup ini model gagang kayu klasik . Dengan mata pisau yang hanya berukuran 15 inci, pedang ini mudah digunakan baik dalam berat maupun ukurannya.

Harga: $ 128

Indulgensi Georg Jensen

Didesain oleh Helle Damkjær dengan warna perak sterling yang berkilau, ini adalah salah satu opsi dengan tampilan paling modern di pasaran saat ini. Tahu adalah satu buah, dengan ujung berbentuk bohlam berhadapan dengan mata pisau dan panjang 17 inci.

Harga: $ 200

Alat Couture

Itu Seri Klasik dimulai dengan pilihan pegangan dan dudukan berwarna cerah, untuk menambahkan semburat warna pribadi. Perak gelap, bilah baja karbon dan gagang pedang melengkung memiliki berat hampir tiga pon. Ini fungsional dan segar dalam penampilan.

Harga: $ 799–999

Christofle Sabre

Jaringan hotel St. Regis mendorong para bartendernya untuk bermain-main di acara-acara besar. Dalam semangat itu, mereka menjalin kemitraan dengan perajin perak legendaris Paris, Christofle , untuk menghasilkan pedang anggur khusus. Barang milik kolektor, hanya tersedia dengan pesanan khusus, dan setiap pembelian dilengkapi dengan tutorial pribadi di St. Regis.

Harga: mulai dari $ 25.000