Sejak dulu Cabernet Sauvignon tanaman merambat diangkut ke cabai dari Bordeaux selama abad ke-19, anggur yang menyukai matahari ini telah menjadi kekuatan pendorong di balik industri anggur negara ini.

Saat ini, kira-kira satu dari setiap tiga botol anggur yang diproduksi di Chili adalah varietas Cabernet Sauvignon . Dan sementara sebagian besar adalah untuk pejalan kaki dan harga jual, negara ini berada di antara raja-raja global Cabernet pada tingkat menengah yang kaya nilai serta tingkat ultrapremium. Tanyakan kepada pembuat anggur apa yang mereka yakini sebagai wilayah terbaik dunia untuk menumbuhkan Cab yang berpotensi hebat, dan Anda mungkin mendengar tiga nama: Bordeaux, lembah Napa dan Chili Lembah Maipo .

Maipo, katamu? Biarkan kami memberi tahu Anda lebih banyak.

Shutterstock

Sekitar setengah jalan antara Pegunungan Andes dan Samudra Pasifik, mengelilingi ibu kota Santiago, Lembah Maipo adalah kawasan anggur komersial asli Chili. Itu diberkati dengan hari-hari yang hangat, malam yang sejuk, iklim kering yang ada, dataran tinggi dan tanah aluvial yang telah diberi makan selama ribuan tahun oleh Sungai Maipo.

Daerah lain di Chili, seperti Lembah Aconcagua di sebelah utara Santiago dan lembah Cachapoal, Colchagua dan Curicó di selatan, juga membanggakan Cabs berkualitas. Tetapi tidak ada tempat di bagian negara yang menghasilkan Cabernet seperti ini Maipo , seperti tidak ada tempat di California apakah Cabernet Sauvignon menyukai Napa, dan tidak ada tempat di Eropa yang membuatnya seperti Left Bank Bordeaux.

Cabernet Hari Ini

Foto oleh Matt Wilson

Cabernet Sauvignon khas Chili adalah intens dan murah hati, dengan tegas namun lentur tanin , nuansa herbal dan banyak aroma serta rasa buah gelap. Anggur ini lebih unggul daripada anggur dari Bordeaux yang beriklim lebih dingin, tetapi kurang mewah dan lebih berbahan dasar rempah-rempah daripada Cabernet dari Napa yang menghasilkan buah. Vintage saat ini untuk Cabernet Chili kelas atas adalah 2017, tetapi anggur dari 2018, terutama yang dihargai dari $ 15 hingga sekitar $ 30, sekarang masuk ke pasar.

Model tahun 2017 ditandai dengan panasnya musim panas dan panen yang sangat awal. Tetapi bagi beberapa pembuat anggur, terbukti bahwa tanaman terroir dan tanaman merambat pada usia tertentu (30 tahun atau lebih) lebih memengaruhi anggur daripada cuaca.

'Vintages seperti 2017, yang Anda tahu akan datang dengan hangat, memaksa Anda untuk memperhatikan,' kata Rafael Urrejola, pembuat anggur untuk Undurraga . T.H. Cabernet, dari kebun anggur Alto Maipo yang ditanam tiga dekade lalu di ketinggian sekitar 2.200 kaki, terluka parah dan menjadi kandidat utama untuk gudang bawah tanah.

Marcelo Papa dari Concha y Toro / Foto oleh Matt Wilson

“Kalau sudah paham proses pemasakan dan pemetikan pada waktu yang tepat, seharusnya hasilnya tetap bagus,” ujarnya. “Tapi jika Anda terlambat di tahun seperti ini, Anda akan berakhir dengan anggur yang terlalu matang, matang, dan datar. Jendela panen menjadi sangat sempit. Untuk T.H. 2017, kami memilih pada minggu kedua bulan Maret, sangat awal dibandingkan tahun-tahun lainnya. '

Hanya 7,6 inci curah hujan turun dari Mei 2016 hingga April 2017, menurut Dinas Pertanian dan Peternakan , agen pemerintah. Tahun sebelumnya terjadi 17,5 inci hujan akibat El Niño, sebagian besar terjadi pada bulan April ketika panen Cabernet Sauvignon umumnya mencapai puncaknya.

Adapun 2018, pembuat anggur Chili menyebutnya sebagai tahun terbaik dalam satu dekade atau lebih, untuk semua varietas dan gaya anggur. Itu normal dalam hal suhu siang dan malam — artinya sangat baik untuk Cabernet — dengan jumlah curah hujan rata-rata sepanjang tahun, sekitar 13,5 inci.

Saat Industri Anggur Cile Berkembang, Enam Perkebunan Warisan Ini Menawarkan Sejarah dalam Gelas

Apa yang membuatnya sangat bagus untuk Cabernet, menurut Sebastian Ruiz, pembuat anggur dengan Viña Tarapacá di sub-zona Isla de Maipo, apakah memungkinkan untuk waktu gantung yang lama.

“Anggur Cabernet sangat sehat, dengan buah beri dan tandan yang indah,” katanya. “Hasil panen 26% lebih tinggi dibandingkan 2017, tapi suhu sempurna selama periode pematangan ditentukan lebih lambat dari panen normal. Ini selalu membantu anggur Cabernet Sauvignon memiliki warna yang bagus, kesegaran buah, keasaman alami yang baik, dan tanin yang elegan. '

Marcelo Papa, direktur teknis di Concha y Toro , yang disebut 2018 “fantastis, mungkin tahun terbaik dalam 10 terakhir. Anggurnya diolah dengan baik, dengan hasil buah yang sangat presisi. Mereka berair dan menampilkan keseimbangan yang luar biasa.

“Sesuatu yang saya ingat pernah saya perhatikan adalah bahwa tanaman merambat tampak sangat nyaman sepanjang musim, dan pengalaman telah mengajari kami bahwa tanaman merambat yang bahagia menghasilkan anggur yang bahagia.”

Panen di Concha y Toro / Shutterstock

Pembuat anggur mencatat bahwa 2019 adalah tahun yang baik untuk Cabernet, tetapi tahun di mana kondisi kekeringan kembali. Curah hujan hanya 6,4 inci turun selama periode pengukuran Mei hingga April.

Model tahun 2020 adalah salah satu tahun terkering dalam catatan dengan hanya 3,5 inci curah hujan, tidak ada setetes pun selama periode pertumbuhan.

Lorena Mora, yang mengepalai program Terrunyo di Concha y Toro bersama dengan pembuat anggur veteran Ignacio Recabarren, mengatakan bahwa hingga tahun lalu, kondisi kekeringan di Chili dapat dikelola karena irigasi modern. Tapi berapa lama itu bisa berlanjut masih harus dilihat.

“Kami mencapai titik di mana kami tidak bisa menggantikan kekurangan hujan,” kata Mora. “Pada tahun 2020, banyak kebun anggur mengalami masalah pengairan. Ini adalah masalah yang semakin meningkat dari tahun ke tahun. Di Maipo, situasinya membuat kami khawatir. Kami mengairi lebih banyak musim lalu, dan kami harus beradaptasi dengan kenyataan baru ini. '

Fernando Espina dari Viña Chocalan / Foto oleh Matt Wilson

Dengan kekeringan datang hasil yang lebih rendah, sesuatu yang merugikan kilang anggur yang menghasilkan anggur murah yang dirancang untuk konsumsi massal. Di sisi lain, hasil yang sedikit cenderung menghasilkan wine yang lebih pekat.

Fernando Espina, kepala pembuat anggur di Viña Chocalan di Lembah Maipo, yang Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon tahun 2018 menawarkan nilai yang tinggi, mengartikan curah hujan yang berkurang di Cile ke dalam istilah yang dapat kita semua pahami.

Rafael Urrejola dari Undurraga / Foto oleh Matt Wilson

“Hari ini, kita bisa berbicara tentang curah hujan yang lebih rendah seperti pandemi virus corona,” katanya. “Kami sedang menghadapi normal baru. Tetapi hasil yang sangat rendah tidak selalu identik dengan kualitas yang baik. Sebaliknya, itu bisa diterjemahkan ke dalam pengeringan tanin, buah yang terlalu matang, dehidrasi dan alkohol tinggi. '

Untungnya, Cabernet Sauvignons terbaik dari Chili memberikan tanin yang mewah, buah yang matang sempurna, keasaman yang berair, dan tingkat alkohol sekitar 14%. Anggur seperti ini berlimpah dan memanggil nama Anda.

Panduan Global untuk Great Cabernet Sauvignon

Selusin Cabernets Chili Stellar

Pilih favorit lama, atau coba sesuatu yang baru.

Enam Nama Terkenal

Viña Don Melchor 2017 Cabernet Sauvignon (Puente Alto) $ 120, 95 poin . Hidung penuh dan pedas dikemas sampai penuh dengan aroma kayu ek berasap dan hangat serta aroma buah hitam yang bersahaja. Langit-langit yang matang, kenyal, dan kenyal terasa lembut, sedangkan Cabernet klasik dari Puente Alto di Lembah Maipo ini memiliki cita rasa kopi, cokelat yang kaya, rempah-rempah panggang, dan blackberry. Hasil akhir yang subur dan berani berjalan lama, menunjukkan bahwa ini akan menua dengan baik. Tahan sampai 2040. Kebun Anggur Fetzer. Seleksi Gudang .

Concha y Toro 2017 Terrunyo Cabernet Sauvignon (Pirque) $ 40, 93 poin . Berry gelap, karet, dan nada brambly dari wild brush membuka Cabernet yang kokoh dan jenuh ini. Rasa blackberry dan herbal pedas adalah Maipo-Pirque murni, sementara ini menunjukkan kayu ek, coklat yang terintegrasi dan campuran kematangan buah dan kesegaran di bagian akhir. Minum sampai tahun 2028. Kebun Anggur Fetzer. Pilihan Editor .

MontGras 2017 Intrigue Cabernet Sauvignon (Lembah Maipo) $ 40, 93 poin . Aroma buah gelap yang besar dan kuat bersahaja, cukup kompleks dan menunjukkan kematangan total. Di langit-langit mulut, ini penuh tapi segar, dengan keseimbangan yang bagus antara cengkeraman tannic dan kemurnian buah. Rasa Blackberry, dark cherry, oak spice, dan coklat difokuskan pada hasil akhir yang kering dan kokoh. Minum sampai tahun 2030. Mitra Anggur Guarachi. Seleksi Gudang .

Undurraga 2017 T.H. Cabernet Sauvignon (Maipo Alto) $ 30, 93 poin . Aroma rempah-rempah Cabernet Chili yang dipatenkan, bunga ungu, herba halus, dan buah beri membentuk hidung yang halus. Di langit-langit, ini berair dan kedap udara. Rasa berry herbal sedikit oaked dan pedas, sementara sedikit bumbu kayu dan cengkeh pada lapisan akhir berenergi tinggi menunjukkan bahwa penuaan lebih lanjut hanya akan membantu. Minum sampai tahun 2029. Undurraga USA. Seleksi Gudang

Santa Rita 2017 Medalla Medali Emas Nyata Kebun Anggur Tunggal Cabernet Sauvignon (Lembah Maipo) $ 20, 92 poin . Aroma plum, berry, dan cassis memberi saudara kandung satu kebun anggur Medalla Real Gran Reserva ini hidung yang lebih tajam daripada saudaranya. Langit-langit buah berdaging dan penuh dengan rasa plum, berry, dan cokelat, sedangkan Cabernet ini memiliki kedalaman medium pada bagian akhir. Minum sekarang sampai tahun 2024. Delicato Family Wines. Pilihan Editor .

Viña Tarapacá 2018 Black Label Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Lembah Maipo) $ 35, 92 poin . Aroma penuh dan kompleks dari batu panas, buah hitam, rempah-rempah kayu dan arang sangat menggoda di depan langit-langit mulut yang awet muda. Blackberry, kopi, coklat dan rasa rempah-rempah kayu bersenandung dengan sisa catatan beri yang matang pada hasil akhir yang dalam. Minum dari 2021-2028. MundoVino – Winebow. Seleksi Gudang

Enam Nama yang Perlu Diketahui

Casas del Toqui 2017 Court Rollan Pater Alto Totihue Cabernet Sauvignon (Lembah Cachapoal) $ 45, 93 poin . Cabernet produksi kecil ini berotot di hidung, dengan aroma berry pedas dan berdebu. Langit-langit yang kenyang namun segar seimbang dan menyehatkan, sedangkan rasa pedas kismis dan prem. Hasil akhir yang halus dengan tanin halus tidak terlalu menuntut, menunjukkan bahwa ini lebih atau kurang siap untuk dinikmati hingga tahun 2025. Melalui Impor Pacifica.

François Lurton 2016 Hacienda Araucano Gran Araucano Cabernet Sauvignon (Lembah Colchagua) $ 35, 92 poin . Aroma plum pedas dan berry cukup matang untuk ditambahkan nada prune. Di langit-langit mulut, Cab tahun basah ini kenyal dan menunjukkan tubuh dan kematangan yang baik. Rasa plum, berry, spicy oak dan cocoa diakhiri dengan aroma kering dari bumbu oak dan sisa buah berry. Minum sampai 2026. Impor Atlas.

Maquis 2017 Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Lembah Colchagua) $ 20, 91 poin . Aroma plum, ceri, oak, dan kulit perlu dihirup untuk menentukan langkahnya, sementara ini terkonsentrasi di langit-langit mulut. Rasa oak yang lembut membingkai buah hitam, menghasilkan aroma rempah-rempah dan cokelat. Hasil akhir yang ketat dengan cengkeraman tanin tahan lama dan terstruktur. Minum sampai tahun 2023. Importir Kebun Anggur Global.

Kebun Anggur Tunggal Siegel 2016 Los Lingues Cabernet Sauvignon (Lembah Colchagua) $ 30, 90 poin . Aroma berry dan plum termasuk aroma ek pedas, dan secara keseluruhan, Cabernet ini dibuka dengan kematangan yang bagus untuk vintage El Niño. Tubuh yang cukup kencang lebih bersemangat daripada padat, sedangkan rasa berry dan plum pedas sedikit cokelat sebelum diakhiri dengan catatan prune. Minum sampai tahun 2024. Kysela Père et Fils.

Viña Chocalan 2018 Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon (Lembah Maipo) $ 18, 91 poin . Aroma ceri dan beri pedas datang dengan sidenote Chili umum dari eukaliptus dan mint. Langit-langit yang berair menunjukkan cengkeraman yang kuat, struktur yang baik, dan sedikit gigitan cokelat. Rasa buah hitam hadir dengan aksen kayu ek pedas dan sentuhan akhir dengan minuman mocha dan cengkeh hingga tahun 2022. Chocalan USA.

Haras de Pirque 2018 Hussonet Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Lembah Maipo) $ 15, 90 poin . Aroma wiry berry termasuk aroma herbal dan sedikit aroma binatang pada hidung yang segar dan ramah. Langit-langit yang ketat dan langsung seimbang dengan baik, sementara Cabernet sehari-hari ini hadir dengan keunggulan melalui rasa blackberry dan cassis matang yang sedikit oaked dan hangat di bagian akhir. Minum sampai tahun 2021. Michelle Wine Estates. Pembelian terbaik .