Bintang Cabernet Sauvignon sedang naik daun di Washington, karena produksi telah meningkat lebih dari 50% dalam beberapa tahun terakhir dan tidak menunjukkan tanda-tanda penurunan.

Apa penyebab peningkatan dramatis ini? Serangkaian tanaman anggur hangat sejak 2013 memungkinkan para petani berhasil mematangkan anggur dalam jumlah yang lebih besar. Selain itu, areal Cabernet terus meningkat di negara bagian tersebut. Varietas ini tumbuh subur di Washington timur, di mana musim panas yang hangat menghasilkan rasa buah yang mewah dan malam musim gugur yang sejuk membantu mempertahankan keasaman alami.

Sementara Washington telah dengan kokoh memantapkan dirinya sebagai negara Cabernet, negara bagian itu masih agak di bawah radar sebagai kawasan anggur.

Meskipun para penanam dan pembuat anggur di sini telah lama melakukan lindung nilai atas sejumlah varietas, banyak dari mereka yang sekarang memilih Cabernet.

Itu Horse Heaven Hills appellation berada di atas piramida Cabernet negara bagian, menghasilkan anggur yang menonjol dengan tanin yang dipoles, rasa buah yang mewah, dan struktur keseluruhan yang menarik. Di belakangnya ada Gunung Merah, tempat varietasnya dikenal dengan buahnya yang matang, tanin yang keras, dan daya tahan jangka panjang. Lembah Walla Walla Cabernet, sementara itu, memasukkan jarum kematangan sambil tetap menunjukkan sisi gurih yang menarik dari varietas tersebut.

Banyak pembotolan berkualitas tinggi, yang mencakup beberapa yang terbaik di negara bagian, hanya diberi label Lembah Columbia , wilayah perkebunan anggur terbesar di negara bagian yang mencakup sebagian besar wilayah lainnya.

Apakah Anggur Utama Cabernet Sauvignon Washington?

Model tahun 2012 adalah yang terkuat dalam dekade ini dalam hal keseimbangan keseluruhan dan kemudahan didekati, tetapi juga dalam potensi penyimpanan jangka panjangnya. Meskipun serangkaian musim panas yang hangat dari 2013–15 telah memungkinkan Cabernet untuk berkembang, hal itu juga menghadirkan tantangan. Ini terutama terlihat di vintage 2015, di mana tanin tidak selalu tampak sepenuhnya matang. Konon, beberapa Cabernet tahun ini masih yang terbaik yang diproduksi negara bagian dalam dekade ini.

Sementara Washington telah dengan kokoh memantapkan dirinya sebagai negara Cabernet, negara bagian itu masih agak di bawah radar sebagai kawasan anggur. Akibatnya, banyak anggur yang dinilai terlalu rendah dalam kaitannya dengan kualitas.

Bagi mereka yang mencari Kabernet Dunia Baru yang sangat lezat yang memberikan nilai di seluruh spektrum harga, tidak perlu mencari lagi.

Direkomendasikan Washington Cabernet Sauvignon

Quilceda Creek 2015 Cabernet Sauvignon (Lembah Columbia) $ 200, 96 poin. Ini berasal dari Kebun Anggur Champoux, Danau Wallula, Palengat dan Wallula Gap. Aromanya menarik Anda ke dalam gelas, membangkitkan adas manis, blackberry, raspberry hitam, grafit, dan rempah-rempah eksotis. Rasanya menunjukkan kedalaman, kekayaan, dan hedonisme yang intens, dan hasil akhirnya tampak tak berujung. Terbaik dari tahun 2029–2036. Seleksi Gudang.

Melewati Waktu 2015 Cabernet Sauvignon (Horse Heaven Hills) $ 80, 94 poin. Anggur ini kebanyakan mengandung Cabernet Sauvignon dari kebun anggur Discovery dan Champoux, dengan sejumput Klipsun Merlot (8%) dan Champoux Cabernet Franc (4%). Kismis hitam, cassis, blackberry, grafit, tanah hangus, dan aroma herba memabukkan. Langit-langitnya matang, bertekstur, berlapis dan murah hati tetapi masih tertutup rapat, dengan tanin yang dipoles dan hasil akhir yang sangat panjang. Ini adalah prototipe Cabernet Sauvignon — makanan menonjol lengkap yang lezat sekarang tetapi akan berumur panjang di ruang bawah tanah. Terbaik dari tahun 2023–2035. Seleksi Gudang.

Waters 2013 Cabernet Sauvignon (Washington) $ 50, 93 poin. Aroma dalam varietas Cabernet Sauvignon 100% dari Cold Creek dan kebun anggur Stone Tree muncul dari kaca, menunjukkan tanah hangus, herba kering, grafit, batu api, cassis, dan ceri. Ini memiliki keasaman yang cerah tetapi seimbang untuk mendukung rasa buahnya, dengan lada hijau dan catatan ceri yang tertinggal di akhir. Rasanya sangat lezat dan sangat seimbang. Taruh di atas meja makan dan lihat dia bersinar. Pilihan Editor.

Januik 2015 Kebun Anggur Champoux Cabernet Sauvignon (Bukit Surga Kuda) $ 55, 92 poin. Berasal dari kebun anggur Cabernet terkemuka di negara bagian itu, aroma ceri hitam yang meresap, kismis hitam matang, kopi hitam, dan rempah-rempah yang memanggang menghasilkan rasa buah-buahan gelap yang seimbang dan berlapis dengan tanin yang terintegrasi secara ahli. Ini menunjukkan rasa polesan yang indah serta panjang yang luar biasa. Pilihan Editor.

Barons 2012 Cabernet Sauvignon (Gunung Merah) $ 65, 91 poin. Semua berasal dari Hedges Estate Vineyard dan berusia di 100% pohon ek Prancis baru, anggur ini telah dikembangkan selama lima tahun penuh dan dibuat sebaik mungkin. Aroma kotak rempah-rempah, buah gelap, vanila, dan herba bernuansa tinggi diikuti dengan rasa buah hitam lezat yang membentang di bagian akhir. Itu tidak malu-malu dalam daya tariknya dengan banyak kehidupan di depannya.

Hedges 2015 Cabernet Sauvignon (Gunung Merah) $ 40, 90 poin. Aroma herba, biji kopi, vanilla, blackberry, dan grafit menghasilkan rasa buah dan barel yang terkendali dengan baik. Tanin memberi sedikit tekanan. Ini adalah contoh keragamannya.

Substansi 2016 Cs Cabernet Sauvignon (Lembah Columbia) $ 15, 90 poin. Aromanya menarik, dengan aroma ramuan segar, kismis hitam, raspberry hitam, dan ceri hitam, menunjukkan rasa kemurnian yang menyenangkan. Rasanya lembut dan murni, dengan aroma buah hitam yang manis menempel di bagian akhir. Tanin yang kuat mendukungnya. Ini adalah ekspresi yang bermanfaat dari keragaman dan nilai yang luar biasa. Minum sekarang. Pembelian terbaik.

Woodward Canyon 2014 Estate Cabernet Sauvignon (Lembah Walla Walla) $ 49, 90 poin. Aromanya dikurangi keluar dari gerbang, diikuti dengan nada tar, blackberry, zaitun, adas manis, dan bumbu barel. Rasa bumi dan blackcurrant meluncur dan menghasilkan sentuhan akhir yang hangat. Beri waktu di ruang bawah tanah atau botol anggur yang diperpanjang.