Bisakah Anda Membekukan Ham? Inilah Yang Perlu Anda Ketahui
Saat berkumpul bersama keluarga (terutama saat hari libur), ham matang berukuran besar sering kali menjadi pusat perhatian di meja makan. Namun jika Anda memiliki sisa makanan yang banyak dan tidak ingin terbuang percuma, bisakah Anda membekukan ham? Jawaban singkatnya adalah ya. Membekukan ham adalah cara terbaik untuk memastikan Anda mengurangi limbah dapur dan tidak kehilangan daging lezat yang telah Anda investasikan begitu banyak waktu (dan uang) untuk mempersiapkan keluarga. Baik segar, dimasak, atau diiris, kami punya info cara membekukan ham agar tahan lebih lama dan tetap terasa enak saat tiba waktunya menikmati sisa makanan.
Cara Mem-Flash Makanan Beku agar Porsinya Mudah Diambil dan Dibawa
Jason Donnelly
Dapatkan Resep Ham Liburan Favorit KamiBisakah Anda Membekukan Ham? Begini Caranya
Segar, dimasak, diawetkan, pedesaan—ada begitu banyak jenis ham. Bisakah Anda membekukan ham, apa pun jenisnya? Ya, tapi mungkin sulit menentukan cara terbaik untuk membekukannya. Jika ham belum dibuka, Anda bisa membekukannya dalam kemasan aslinya. Saat membekukan sisa ham (utuh atau diiris), berikut beberapa tip yang harus diikuti:
- Pastikan ham sudah dingin dan kering (untuk mencegah kristal es).
- Bungkus dengan bungkus plastik atau kantong freezer lalu tutup rapat dengan kertas timah.
- Tempatkan ham yang sudah dibungkus ke dalam kantong freezer lain atau wadah penyimpanan kaca yang ramah freezer. Ini akan membantu mencegah freezer burn.
Uji Tip Dapur
Semakin tinggi kualitas ham, semakin baik pembekuannya. Untuk mengetahui Anda membeli ham berkualitas lebih tinggi (lihat jenis ham yang dimasak dalam panduan kami), hindari label yang bertuliskan air ditambahkan atau menyebutkan produk yang mengandung air. Ham tanpa air akan mempertahankan tekstur aslinya lebih baik setelah dicairkan. Membekukan ham dengan lebih banyak air dapat menghasilkan kristal es. Hal ini menciptakan tekstur ham yang lebih berenda saat dicairkan.
Berapa Lama Ham Bertahan di Freezer?
Secara teknis, membekukan ham akan menjaganya tetap aman tanpa batas waktu, tetapi rasanya mungkin tidak enak setelah bertahun-tahun disimpan di dalam freezer. Untuk mengetahui berapa lama ham beku bertahan dan menjaga kualitasnya, berikut ini keamanan pangan.gov mengatakan:
- Ham segar, tidak diawetkan, dan tidak dimasak: 6 bulan
- Ham segar, tidak diawetkan, dimasak: 3 hingga 4 bulan
- Ham yang diawetkan dan dimasak sebelum dimakan (diiris atau utuh): 3 hingga 4 bulan
- Ham yang dimasak sepenuhnya dan belum dibuka: 1 hingga 2 bulan
- Dimasak, ham utuh: 1 hingga 2 bulan
- Irisan matang, setengah, atau ham spiral: 1 hingga 2 bulan
- Ham pedesaan yang dimasak: 1 bulan
- Kalengan, stabil di rak, dibuka (jangan bekukan ham kalengan yang belum dibuka): 1 hingga 2 bulan
- Parma, Serrano, atau Proscuitto ham, ham kering jenis Italia atau Spanyol, diiris: 1 bulan
Mencairkan Ham
Setelah ham dibekukan, waktu pencairan akan bergantung pada ukuran dan jenis ham. Berikan ukuran yang lebih besar setidaknya dua hingga tiga hari untuk dicairkan di lemari es secara bertahap. Setelah dicairkan, ham akan bertahan di lemari es selama tiga hingga empat hari. Atau gunakan tip Test Kitchen kami untuk panaskan kembali ham dalam wajan pemanggang, dilumuri sedikit kaldu ayam, hingga suhu internal aman 160 derajat Fahrenheit.
Resep Favorit untuk Dibuat Dengan Ham
- Roti Pipih Mini Ham dan Ubi Jalar
- Strata Ham, Asparagus, dan Keju
- Sup Ham dan Kacang Campuran dalam Pressure Cooker
- Piala Ham dan Quiche Swiss
- Panggang Kentang Ham
Pertanyaan yang Sering Diajukan
- Bisakah saya memasak ham beku tanpa mencairkannya?
Memasukkan ham beku langsung ke dalam oven aman jika Anda tidak punya waktu untuk mencairkannya. Rencanakan untuk memasaknya sekitar 50 persen lebih lama dari ham yang sudah dicairkan sepenuhnya. Misalnya, utuh, dicairkan, ham asap dengan tulang mungkin memerlukan waktu 18 hingga 22 menit di dalam oven, sedangkan ham asap beku dengan tulang akan membutuhkan waktu 28 hingga 32 menit untuk mencapai suhu yang disarankan 160 derajat Fahrenheit.
- Bisakah Anda membekukan kembali ham?
Jika ham Anda yang sudah dicairkan tidak disimpan di lemari es selama lebih dari tiga atau empat hari, Anda dapat membekukannya kembali—tetapi perlu diingat bahwa tekstur dagingnya mungkin sedikit rusak. Karena membekukan ham akan merusak struktur sel daging, membekukannya kembali hanya akan memperparah masalah dengan memecah lebih banyak sel dan membuat daging menjadi lebih kering.
- Bisakah saya membekukan ham yang sudah dibumbui?
Seperti yang Anda lakukan tahu beku atau ayam beku, misalnya, membekukan ham yang sudah dibumbui atau diasinkan sebenarnya dapat membantu mengembangkan rasa dan tekstur yang lebih dalam, baik dimasak, tidak diawetkan, atau segar. Cukup bumbui atau rendam potongan ham Anda (utuh atau dipotong) sebelum mengikuti petunjuk di atas untuk membekukannya.
