Bordeaux seharga $ 1.400 per botol? Apakah anggur ini, atau apakah ini konsumsi mencolok yang konyol dan terobsesi pada label? Hasil dari kampanye berjangka Bordeaux 2009 telah membuat harga dari segelintir istana menjadi tidak terlihat. Akibatnya, peminum anggur, berbeda dari investor, merasa dihargai dari pasar Bordeaux yang hebat.

Atau apakah mereka? Saya di sini untuk menawarkan harapan kepada pecinta Bordeaux dan proposal untuk peminum yang telah takut pergi.

Vintages baru-baru ini dari Bordeaux (dari 2004 dan seterusnya) telah melihat celah besar terbuka. Lima pertumbuhan pertama, beberapa perkebunan lain di Médoc dan sebuah cluster di St.-Émilion dan Pomerol — semuanya tidak lebih dari 30 kilang anggur — menarik semua berita utama.

Mereka juga telah sangat merugikan Bordeaux. “20-30 anggur teratas itu bukan lagi lokomotif yang menggerakkan Bordeaux,” kata Ralph Sands, pakar Bordeaux di K&L Wine Merchants di Redwood City, California. “Sekarang mereka membuat orang berpaling dari Bordeaux.”

Suatu kali, pada hari-hari tenang di akhir 1990-an, harga pertumbuhan pertama dua kali lipat harga puri Bordeaux bagus lainnya. Pada tahun 2009, perbedaan harga menjadi 20 kali lebih banyak (lihat grafik di bawah). Douglas Bryant, presiden Sherlock's, sekelompok toko anggur terbaik di Atlanta, mengatakan dia melihat semakin banyak orang yang menolak anggur ini, menolak untuk membayar harga yang selangit.

Hal yang begitu menggila tentang penetapan harga utama adalah semakin mudahnya mendapatkan nilai uang dari aplikasi bergengsi di Bordeaux. “Orang menjadi pembeli yang cerdas,” kata Bryant. 'Mereka melihat melampaui berita utama dan menyadari bahwa kebanyakan Bordeaux tidak mahal.'

Di balik lapisan tipis glamor dan harga tinggi, ada kualitas bagus. Vintages dekade terakhir (kecuali 2002 dan 2007) telah menjadi suksesi 'vintages of the Century'. Mereka menunjukkan bahwa, pada tahap perubahan iklim ini, Bordeaux telah diberkati dengan cuaca yang andal dan kematangan yang meningkat. Gabungkan dengan beberapa pembuatan anggur terbaik di dunia (ya, sungguh), dan tampaknya sulit untuk salah. Konsumen Prancis menyebutnya rapport qualité-prix (rasio harga-kualitas) dan mereka ahli.

Sedikit di atas

Jadi dari mana memulainya? Hampir di atas. 'Setelah Anda menghapus persamaan detik pertama dan detik super, Anda memiliki banyak pilihan,' jelas Martin Sinkoff, direktur pemasaran anggur berkualitas di importir New York, Frederick Wildman. “Strategi kami adalah berfokus pada pertumbuhan yang diklasifikasikan nilai dan kategori borjuis crus, yang mewakili kualitas nyata dalam botol dengan harga di bawah $ 50.”

Bagan di halaman ini mencantumkan harga vintages terbaru dari lima istana dari Margaux, St.-Estèphe, St.-Julien dan St.-Émilion, semua label bergengsi yang layak untuk meja mana pun. Bandingkan harga pembukaan berjangka mereka untuk kasus dengan harga eceran saat ini dan kenaikannya — meskipun dolar versus euro — relatif kecil. Padahal, harganya masih terjangkau, tentunya jika dibandingkan dengan wine seperti Napa Cabernets.

Anggur-anggur ini, yakinlah, adalah campuran klasik Bordeaux dari Cabernet Sauvignon, Merlot dan Cabernet Franc, terkadang dengan sedikit Petit Verdot sebagai bumbu. Mereka memiliki semua atribut baik Bordeaux: tanin, keasaman, berat sedang, buah blackcurrant dan kemampuan sejati untuk menua. Apa yang tidak mereka miliki adalah label harga investasi. Ini anggur untuk diminum dan disimpan di gudang.

Dan itu hanyalah permulaan, simbol dari gambaran yang jauh lebih besar. Dengan perubahan generasi, pertumbuhan konsultan yang menyebarkan saran mereka dan peningkatan investasi di wilayah tersebut, tidak ada kekurangan kualitas yang dapat ditemukan di Bordeaux.

Namun sebelum kita melakukan tur keliling anggur daerah ini, tanyakan pada diri Anda: Apakah saya lebih bahagia dengan anggur berlabel, yang menyampaikan kepastian dan keinginan melalui label serta kualitasnya — anggur yang memiliki sebutan glamor tetapi bukan titik harga? Atau anggur langit-langit, di mana rasa dan penemuan berjalan seiring sebagai bagian dari kesenangan? Keduanya merupakan pendekatan yang valid dan dengan cara apa pun Anda akan menemukan apa yang Anda inginkan jika Anda melihat lebih dalam di Bordeaux.

Stamp Cabs

Mulailah dengan cachet anggur berbahan dasar Cabernet Sauvignon. Yang terbesar dari ini berasal dari sebutan hebat Médoc tentang Margaux, St.-Julien, Pauillac, dan St.-Estèphe. Di sinilah harga tinggi, tetapi tidak setiap istana di appellations mahal. Hanya yang menjadi subyek investasi yang melonjak.

Ambil Pauillac. Ini memiliki tiga pertumbuhan pertama dan perkebunan pricy lainnya. Tapi di sebelah botol seribu dolar ini ada anggur yang laku puluhan dolar. Umumnya yang dijual dengan harga di bawah $ 60 adalah Batailley, Clerc-Milon, Grand-Puy-Ducasse, Lynch-Moussas dan Pibran. Tergantung pada vintage, Grand-Puy-Lacoste mungkin juga termasuk dalam kisaran harga ini.

Di St.-Estèphe, tepat di sebelah utara, Lafon-Rochet, Meyney, Cos-Labory, Tour de Pez dan Le Crock semuanya memiliki gaya St.-Estèphe yang kokoh dan memberikan kenikmatan potensi gudang tanpa menimbulkan rasa sakit yang tidak semestinya saat itu waktu untuk membayar.

St.-Julien, lebih kecil dan lebih kompak, adalah tekanan ketat bagi pemburu nilai, tetapi Saint-Pierre, Gloria, Lalande-Borie dan Talbot sesuai dengan kebutuhan. Di Margaux, pilihan semakin luas, dengan puluhan istana. Preferensi saya adalah Malescot Saint-Exupéry, Rauzan-Gassies, Marquis de Terme, Siran, dan Monbrison.

Saluran penemuan

Dari daerah yang kurang terkenal di mana banyak kesenangan dapat ditemukan, mulailah di Haut-Médoc, daerah luas di sekitar desa appellations. Kehati-hatian harus diambil di sini karena meskipun kawasan ini menawarkan beberapa penawaran bagus, masih menyimpan kekecewaan. Cobalah Camensac yang jauh lebih baik, lalu lihat Sociando-Mallet, Paloumey, Cambon la Pelouse, Coufran, dan Caronne Sainte-Gemme.

Di selatan kota Bordeaux terdapat beberapa kebun anggur paling kuno di wilayah tersebut. Pertama kali ditanam pada Abad Pertengahan, hari ini mereka menawarkan anggur tingkat atas dengan harga terbaik di Bordeaux. Pessac-Léognan adalah jantung anggur putih Bordeaux, tetapi warna merahnya juga patut untuk dilihat, dengan aroma kotak cerutu yang memikat dan rasa buah berry yang dilapisi dengan tanin. Harga tetap masuk akal, jadi tambahkan Carbonnieux, Latour-Martillac, Couhins-Lurton dan Domaine de Chevalier ke keranjang belanja Anda.

Di seberang sungai ke Tepi Kanan, St.-Émilion dan Pomerol menawarkan lebih sedikit penawaran. Alasannya? Properti lebih kecil, rasa Merlot menggiurkan dan permintaan yang kuat. Meski demikian, di sini, ada beberapa nilai reguler yang menambahkan parfum Cabernet Franc ke rasa Merlot yang mewah. La Tour Figeac, Berliquet, La Dominique, Moulin Saint-Georges, Franc-Mayne dan Larmande harus masuk dalam daftar, bersama dengan Vray Croix de Gay dan Rouget sebagai nilai langka dari Pomerol.

Apa yang membuat Bordeaux hebat?

Harga saja tidak membuat Bordeaux bagus, meskipun berita utama dan beberapa kritikus menyarankan sebaliknya. Sejarah, tanah dan lokasi adalah titik awal. Tapi masih ada lagi. Bordeaux hari ini berada di ujung tombak pembuatan anggur merah. Chateaus percaya bahwa uang yang dihabiskan di kebun anggur adalah investasi terpenting.

Berkali-kali, seiring perubahan generasi, begitu pula teknik pembuatan anggur. Hasil rendah, kepadatan penanaman tinggi (apa pun hingga 4.000 tanaman per hektar), perhatian total terhadap detail — ini adalah norma dan bukan hanya untuk anggur yang mahal. Mengingat begitu banyak perubahan, yang kecil di sini, berubah di sana saat modernitas berbenturan dengan tradisi, tidak mengherankan jika tingkat kualitas umum Bordeaux semakin baik setiap tahun. Ditambah dengan perubahan iklim, dan Bordeaux sedang melewati zaman keemasan.

Apa artinya ini bagi peminum anggur? Menjauhlah dari berita utama dan harga tinggi dan Bordeaux adalah harta karun bagi pemburu barang murah. Membeli Bordeaux berkualitas tinggi dengan harga yang wajar tidaklah sulit setelah Anda keluar dari pola pikir yang menganggap Bordeaux hanya semahal itu. Lihat ini sebagai kesempatan untuk menemukan kembali campuran Bordeaux asli, di kandang sendiri, pada saat anggur tidak pernah lebih baik, atau menawarkan nilai yang lebih baik.

TARUHAN TERBAIK BORDEAUX

Grafik menunjukkan dua set harga yang berbeda dari properti yang sama di berbagai vintages. Yang pertama menunjukkan harga anggur ditawarkan sebagai masa depan. Yang kedua menunjukkan harga pada Oktober 2010. Dua pertumbuhan pertama — superstar di sirkuit lelang — disertakan untuk menggambarkan skala pasar itu. Lima properti lainnya membuat anggur berkualitas tinggi, enak, namun tidak termasuk dalam sirkuit selebriti di mana status sama pentingnya dengan anggur. Ini anggur untuk dibeli dan diminum.

Chateau du Tertre. Pertumbuhan kelima Margaux ini, di bawah kepemilikan yang sama dengan Château Giscours, telah direnovasi total dan, sejak tahun 2000, menghasilkan anggur yang bertubuh penuh namun elegan. Harga belum mencerminkan kualitas yang meningkat.

Kastil Issan. Pertumbuhan ketiga Margaux, ini adalah puri parit sejati yang dimiliki oleh keluarga Cruse, salah satu pedagang Bordeaux terbaik. Dulunya ringan, tetapi sejak 2001 anggur telah diisi untuk menawarkan kekayaan, bobot, dan potensi penuaan.

Chateau Fombrauge. Dimiliki oleh Bernard Magrez, yang propertinya terbentang tepat di seberang Bordeaux, ini adalah tanah yang sangat besar untuk St.-Émilion. Ada kebijakan uang-noobject untuk menghasilkan anggur yang lembut, murah hati, dan mencolok. Itu dijual langsung, yang membuat harganya masuk akal.

Château Les Ormes de Pez. Tim keluarga Cazes yang menghadirkan Château Lynch-Bages juga memproduksi anggur St.-Estèphe ini. Ini dapat diandalkan, selalu menyenangkan untuk diminum dan tidak pernah terlalu mahal. Konsisten dengan di atas.

Chateau Branaire-Ducru. Pertumbuhan keempat di St.-Julien ini menghasilkan anggur yang memiliki tingkat kualitas tinggi secara konsisten, dan menua dengan nikmat jika mungkin lebih cepat daripada beberapa St.-Juliens lainnya. Pemilik Patrick Maroteaux mempertahankan harga yang adil.