Kilau sinar matahari dari lampu es di atas kepala menyebarkan kilauan keemasan di seluruh gang pejalan kaki dingin yang mengarah ke Piazza della Signoria di Florence. Pembeli dengan mantel dan sepatu bot ramping melintasi alun-alun batu dengan tas besar dari toko suvenir dan kue di belakangnya. Jendela toko dihias dengan rumit dengan adegan kelahiran Yesus, atau presepi, dengan patung bayi Yesus, Maria dan Yusuf buatan tangan. Suasananya sudah ditetapkan: Ini Natal di Tuscany.

Tidak seperti New York, Paris atau bahkan Roma di dekatnya, hari Natal di Toscana punya urusan tersendiri. Lebih dari di tempat lain, fokus di sini adalah merayakan musim liburan di sekitar meja makan bersama keluarga dan teman. Hidangan yang diturunkan dari generasi ke generasi yang mengikat keluarga ke wilayah Tuscan yang indah disiapkan, mulai 24 Desember, atau vigilia di natale, dan berakhir pada 6 Januari, ketika populer Befana perayaan menandai Epiphany.

Majalah Penggemar Anggur mendapatkan kesempatan khusus untuk mengintip tradisi liburan intim dari empat keluarga anggur terkemuka di Tuscan: Antinoris, Folonaris, Frescobaldis, dan Mazzeis. Masing-masing diminta untuk menyiapkan hidangan yang mewakili pilihan menu Natal Tuscan klasik dan memasangkannya dengan wine estate.

“Kami menggunakan pohon Natal dan presepe. Pohon itu mewakili sisi liburan yang lebih rasional dan Sinterklas (Sinterklas). Presepe mewakili sisi religius dan kelahiran Yesus. Pada Hari Natal, kami pergi ke misa dan kemudian berkumpul kembali dengan seluruh keluarga, kakek-nenek, anak-anak dan cucu untuk makan siang dan bertukar hadiah. ” –Francesco Mazzei dari Marchesi Mazzei, perusahaan anggur bersejarah dengan properti di Chianti Classico, Maremma, dan Sisilia.

Timbale dari Spaghetti alla Chitarra

Kue spageti senar gitar ini adalah tradisi pada makan malam Natal keluarga Mazzei.

1 pon spaghetti
4 butir telur, putih dan kuning telur dipisahkan
10 ons prosciutto cotto ham, cincang halus
4 ons keju Swiss, parut
4 ons keju Parmigiano, parut
1 cangkir krim kental
½ cangkir remah roti
¼ mentega batang
Garam dan merica secukupnya

Panaskan oven sampai 375 ° F. Rebus spageti dalam air asin hingga al dente. Tiriskan, sisihkan, kocok putih telur dalam mangkuk hingga berbusa, sisihkan. Dalam mangkuk besar yang terpisah, campurkan spaghetti (masih panas), prosciutto, keju Swiss, Parmigiano dan kuning telur. Aduk sampai tercampur rata. Tambahkan putih telur dan krim kental, aduk hingga tercampur rata.
Olesi bagian dalam wajan Bundt besar, lalu lapisi sisi wajan dengan remah roti. Tuang campuran spageti dan masak dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya selama 15-20 menit. Sajikan panas.

Untuk membaca lebih lanjut tentang tradisi Tuscan, klik di sini.