Cabernet Sauvignon dianggap sebagai raja anggur anggur merah, dengan sejarah yang dimulai pada abad ke-17 di barat daya Prancis ketika anggur Sauvignon Blanc dan Cabernet Franc disilangkan secara tidak sengaja. Jadi, siapakah pasangan favorit raja ketika tiba waktunya untuk istirahat kecantikan yang esensial selama 12 bulan lebih? Seharusnya tidak mengherankan bahwa Francophile ini benar-benar bersinar ketika berusia dalam tong kayu ek Prancis. Berikut lima alasan mengapa Cabernet Sauvignon menyukai tong kayu ek Prancis dan bagaimana bejana ini memengaruhi rasa anggur merah yang nikmat.

1. Dibandingkan dengan oak Amerika, French oak memiliki lebih banyak tanin — tepatnya 2,5 kali lebih tinggi — yang memberikan karakter pedas pada Cabernet Sauvignon yang sudah tua dalam tong anggur ini. Tanin ditemukan pada tumbuhan, kayu dan kulit buah. Ini adalah elemen tekstur penting yang memberikan rasa kering dan sepat di mulut Anda.

dua. Baik barel anggur dan kulit anggur memiliki tanin. Tanin kayu dalam pohon ek Prancis memiliki kedekatan yang kuat dengan tanin alami dalam anggur Cabernet Sauvignon, jadi biasanya saat Anda mencicipi anggurnya, langit-langit Anda akan menganggap Cabernet Sauvignons yang berusia ek Prancis sebagai kurang astringen, lebih lembut dan lebih bulat pada hasil akhir.

3. French oak lebih berpori daripada American oak, yang berarti 20 persen lebih banyak anggur hilang dalam penuaan ek Perancis dibandingkan oak Amerika, menghasilkan konsentrasi rasa yang lebih tinggi.

Empat. French oak memberikan rasa oak yang tidak terlalu agresif ke dalam Cabernet Sauvignon, seperti aroma rempah-rempah dan tekstur halus, dan menyatu dengan baik dengan rasa buah anggur yang gelap. Aroma adas manis, kelapa, soda krim, dan ekstrak vanila dari pohon ek Amerika dapat mengalahkan dan menutupi aroma dan rasa blackberry, ceri hitam, dan kismis hitam Cabernet Sauvignon.

5. Tongkat tong kayu ek Prancis 'dibumbui' di luar ruangan — tongkat itu beristirahat selama 24 hingga 36 bulan, terpapar udara dan elemen alami seperti hujan dan kelembapan, tetapi tongkat tong kayu ek Amerika biasanya dikeringkan dengan kiln. Tong yang dikeringkan dengan pembakaran menyumbangkan rasa ek yang lebih dominan ke dalam anggur. Bumbu peristirahatan atau bumbu alami dari ek Prancis di luar mengurangi kelembapan di dalam kayunya, memastikan bahwa larasnya memberikan karakter ek mentah yang lebih sedikit dan tanin yang lebih lembut dalam anggur Cabernet Sauvignon, membuatnya terasa lebih halus.

Jordan Cabernet Sauvignon 2015 — kilang anggur ikonik pertama yang dibuat dari semua pohon ek Prancis — diluncurkan pada 1 Mei 2019. Pelajari lebih lanjut di jordanwinery.com .