Orang Amerika tidak terlalu mengenalnya kayu . Terlalu sering mereka melihatnya sebagai anggur masak di bawah standar, tidak bisa dihancurkan jika tidak beraroma, dan sama sekali tidak relevan dengan gaya minum anggur modern.

Tapi sejarah menunjukkan bahwa kita salah paham.

Selama abad kedelapan belas, koloni Amerika adalah pasar terbesar untuk Madeira. Itu sebenarnya digunakan untuk bersulang saat penandatanganan Deklarasi Kemerdekaan, dan Thomas Jefferson memiliki lebih dari 4400 botol Madeira di ruang bawah tanahnya selama masa kepresidenannya. Meskipun seiring berjalannya waktu, sayangnya Madeira tidak lagi disukai, kemampuannya menyesap yang luar biasa membuatnya lebih dari layak untuk dilihat kedua kali.

Dinamakan untuk pulau tropis otonom dengan nama yang sama empat ratus mil di lepas pantai Maroko, Madeira adalah anggur yang diperkaya dengan umur simpan yang sangat panjang dan sejarah yang menentukan proses produksinya. Pada abad keenam belas, Perusahaan Hindia Timur Belanda secara teratur mengirimkan anggur Madeira ke India, dan panas yang hebat serta gerakan yang konstan selama perjalanan laut mempercepat penuaan anggur. Produsen Madeira menemukan bahwa pelanggan lebih menyukai gaya ini, dan mulai dengan sengaja menempatkannya di kapal dan meminta mereka kembali untuk dijual atau diekspor (karena itu diberi label 'vinho da roda,' atau 'anggur pulang pergi.')

Karena metode itu tidak terbukti logistik atau hemat biaya, pembuat anggur mengembangkan sistem estufagem untuk menghasilkan efek yang sama di pulau. Bahkan saat ini, anggur kualitas dasar ditempatkan dalam tangki beton dan dipanaskan selama beberapa bulan oleh koil pemanas, atau disimpan dalam tong di ruangan yang berdekatan dengan elemen pemanas. Persembahan kualitas tertinggi berjemur di bawah sinar matahari di tong yang disebut canteiros selama satu tahun atau lebih.

Yang paling umum adalah wine dari anggur Tinta Negra Mole atau Complexa, diberi label menurut tingkat kemanisannya: “Kering,” “Kering Sedang,” “Manis Sedang,” dan “Kaya”. Dengan harga yang sesuai, botol-botol ini cenderung tidak memiliki kerumitan seperti botol varietas.

Layak dicari adalah empat gaya utama Madeira yang diproduksi dengan anggur klasik. Sercial adalah yang paling kering, diikuti oleh Verdelho, dan keduanya dicirikan oleh nada almond bernada tinggi Boal / Bual adalah medium-sweet, dengan rasa kismis dan Malmsley / Malvasia adalah gaya yang paling lezat, dengan plum, kismis dan bahkan kopi karamel. Tidak peduli rasa atau kadar gula, semua Madeira memiliki keasaman yang sama yang membuatnya sangat cerah dan segar, terutama untuk anggur yang diperkaya. Blandy’s dan Cossart Gordon tetap menjadi dua produser teratas.

Sesuai untuk menyesap dengan sendirinya sepanjang tahun, Madeira juga membuat tambahan yang bagus untuk minuman musim panas. Di Parisiana Punch, ini mendapat dorongan menyegarkan dari gelembung dan jus lemon segar. Terlepas dari namanya yang bukan Amerika, ini adalah cara sempurna untuk merayakan masa lalu Amerika kita di Hari Kemerdekaan ini. Bersulang!

Resep: Pukulan Parisiana

1 botol sampanye dingin
1 1/4 cangkir Madeira (jenis sedang-kering atau sedang-manis, sesuai selera)
1/2 cangkir Cognac
1/2 cangkir gula
2 buah lemon, cuci bersih dan dibelah dua
Irisan lemon tipis, untuk hiasan

Tambahkan Madeira, Cognac, gula dan lemon ke dalam teko besar. Aduk hingga gula larut, dan dinginkan selama 2 atau 3 jam. Tambahkan Champagne, dan sajikan dalam gelas anggur. Hiasi dengan irisan lemon.