Aneh rasanya membayangkan wilayah dengan 500 tahun sejarah pembuatan anggur sebagai 'berkembang', tetapi hanya sedikit daerah yang mengalami peningkatan kualitas secara signifikan selama beberapa tahun terakhir seperti Meksiko. Sementara itu iklim hangat mengirimkan anggur bertubuh penuh, berbuah maju dengan mudah, produsen mengganti kekuatan dengan keseimbangan, kompleksitas, dan eksperimen yang beragam. Negara ini menawarkan semua yang Anda inginkan dari wilayah ukurannya: kecil, kilang anggur independen, pertanian berkelanjutan, pembuatan anggur tanpa aturan, dan keragaman gaya yang luar biasa.

Sejarah anggur Meksiko

Vitis vinifera tanaman merambat ditanam di Meksiko setelah penaklukan Spanyol tahun 1521, dengan biji dan potongan anggur Listán Prieto yang dibawa dari Spanyol. Pada tahun 1524, penakluk Hernán Cortés, penguasa de facto 'Spanyol Baru', memerintahkan pemukim Spanyol tertentu untuk menanam kebun anggur.

Kualitas anggur dan brendi Meksiko mulai membahayakan impor Spanyol, yang menyebabkan pembatasan diberlakukan pada penanaman. Pada 1699, Raja Charles II dari Spanyol melarang produksi anggur sepenuhnya, kecuali anggur sakramental. Meskipun demikian, meskipun anggur sebagian besar dibuat oleh pendeta misionaris, banyak dari mereka mengabaikan perintah pemerintah dan menyediakan anggur untuk konsumsi sekuler juga.

Pada 1683, anggur pertama ditanam Baja California , sekarang wilayah anggur yang dominan di negara itu. Misionaris Junípero Serra, yang disebut 'bapak anggur California', membawa tanaman merambat pertama ke San Diego dari Baja California pada tahun 1769.

'Di Meksiko, ada spektrum varietas anggur dan gaya anggur yang hanya ditentukan oleh ide dan selera produsen sendiri, dan kualitas lebih ditentukan melalui etika dan transparansi.' —Wilton Nava, direktur anggur, Quintonil

Peruntungan industri anggur Meksiko berfluktuasi selama berabad-abad berikutnya karena faktor ekonomi dan politik. Di awal 1900-an, filloxera dan Revolusi Meksiko melakukan pukulan ganda. Hal itu diikuti dengan pertumbuhan pesat pada tahun 1930-an dan 40-an, ketika pasar nasional untuk anggur berkembang. Banyak kebun anggur yang ditanam selama ini masih digunakan sampai sekarang.

Tahun 1980-an adalah dekade penting bagi anggur Meksiko. Ini dimulai dengan krisis ekonomi besar dan persaingan dari impor anggur ketika Meksiko menandatangani perjanjian perdagangan GATT pada tahun 1986.

Banyak kilang anggur yang gulung tikar, tetapi yang lain tumbuh dengan fokus yang lebih besar pada kualitas. Beberapa dari produsen tersebut termasuk Gunung Xanic , Mogor Badán , Rumah batu dan Cavas Valmar .

Para pemula ini, bersama dengan pembuat anggur lama seperti Camillo Magoni dan Hugo d'Acosta, adalah promotor yang gigih dari potensi kawasan, dan pengaruh mereka berlanjut hingga hari ini.

Mina Penelope / Foto oleh Patrick Neri

Anggur Meksiko hari ini

Pada tahun 2006, ada kurang dari 25 kilang anggur di Meksiko. Sekarang, ada lebih dari 120 kilang anggur komersial di Baja California saja, dan banyak kawasan anggur bersejarah lainnya telah dihidupkan kembali. Beberapa kilang anggur skala besar mendominasi produksi, seperti SANA. Cetto , yang menghasilkan hampir setengah dari total produksi anggur negara. Sisanya hampir secara eksklusif merupakan kilang anggur butik produksi kecil. Sebagian besar memproduksi kurang dari 5.000 peti setiap tahun.

Tidak seperti negara penghasil anggur lainnya, tidak ada sebutan formal atau indikasi geografis lainnya. Kurangnya batasan di Meksiko telah mendorong eksperimen. Kebanyakan anggur bisa tumbuh subur di Meksiko. Lebih dari 30 varietas memiliki dasar yang kuat di Baja, sementara Magoni memiliki lebih dari 100 varietas di petak percobaan. Pembuat anggur lebih fokus pada ekspresi varietas yang jujur ​​daripada gagasan mengelak tentang tipikal daerah.

“Di sebagian besar negara penghasil anggur, identitas dan kualitas ditentukan melalui tradisi dan adat istiadat, dan dilindungi oleh dewan pengatur,” kata Wilton Nava, direktur anggur di restoran Mexico City Quintonil . 'Di Meksiko, ada spektrum varietas anggur dan gaya anggur yang hanya ditentukan oleh ide dan selera produsen sendiri, dan kualitas lebih ditentukan melalui etika dan transparansi.'

Kami sedang menulis kisah pemeliharaan anggur Meksiko, dan masih banyak halaman kosong yang harus diisi. —Cristina Pino Villar, pembuat anggur, Santo Tomás

Di Quintonil, konsumsi anggur Meksiko meningkat lebih dari dua kali lipat dalam dua tahun terakhir.

“Menurut saya peningkatan kualitas [karena] utamanya adalah dua faktor,” kata Cristina Pino Villar, mantan pembuat anggur untuk Monte Xanic dan sekarang pembuat anggur untuk St Thomas , kilang anggur tertua yang terus beroperasi di Baja. “Profesionalisasi industri — teknologi terdepan di kilang anggur dan kebun anggur, analisis laboratorium berkualitas, mempekerjakan pembuat anggur berpengalaman — dan juga bahwa begitu banyak kebun anggur berusia puluhan tahun, menghadirkan kerumitan secara alami.

“Sekarang, kami baru mulai memahami pengaruh iklim mikro dan tanah,” katanya. Kami sedang menulis kisah pemeliharaan anggur Meksiko, dan masih banyak halaman kosong yang harus diisi.

Fernando Pérez Castro, pemilik Gundukan dan Finca La Carrodilla , adalah mantan presiden Provino BC, kumpulan lebih dari 60 kilang anggur Baja. Dia mengatakan bahwa terroir adalah kunci masa depan anggur Meksiko.

“Karena berbagai alasan, gerakan anggur Meksiko lebih mementingkan pembuatan anggur daripada asal-usul kebun anggurnya, dengan fokus pada kilang anggur dan kepribadian lebih dari praktik pertanian, iklim mikro, dan terroir,” katanya, mencatat peningkatan organik dan biodynamic proyek. “Saat ini, saya melihat perubahan ini, bahwa karakteristik lahan semakin penting, dan pertanian yang lebih fokus pada pengerjaan lahan daripada memanipulasi buah.”

Daerah penghasil anggur utama di Meksiko / Ilustrasi oleh designmaps

Daerah anggur di Meksiko

Baja California, yang terletak di barat laut negara itu, adalah daerah penghasil anggur utama di Meksiko. Sekitar 75% produksi anggur Meksiko, dan hampir semua yang tersedia di AS, berasal dari sini.

Namun, anggur juga dibuat di beberapa negara bagian yang terkurung daratan di utara dan tengah Meksiko. Di tempat-tempat ini, seperti Argentina Mendoza dan Melompat daerah, kebun anggur dataran tinggi menawarkan kondisi pertumbuhan yang optimal, berbeda dengan panas tiada henti yang ditemukan di dataran rendah. Memang, kebun anggur Meksiko ini termasuk yang tertinggi di dunia.

Anggur tua dari ladang kering Carignan di Valle de Guadalupe / Foto oleh Patrick Neri

Baja California

Negara anggur Baja California hanya berjarak 90 menit dari perbatasan AS-Meksiko, dan dalam 25 mil dari Samudra Pasifik. Meskipun terdiri dari beberapa lembah dengan iklim mikro dan terroir yang bervariasi, nama subkawasannya yang paling subur, Valle de Guadalupe, sering digunakan untuk menunjukkan seluruh wilayah.

Wilayah ini memiliki iklim Mediterania yang panas dan kering lembah Napa dan Rhône Selatan , tetapi dengan pengaruh maritim yang kuat. Sebagian besar tanah adalah pasir, tanah liat, dan granit, dan ketinggiannya berkisar antara 300 hingga 2.600 kaki. Beragam anggur tumbuh subur di sini, terutama Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Grenache, dan Syrah untuk anggur merah, dan Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, dan Chardonnay untuk putih.

Untuk perincian mendalam tentang kawasan anggur Baja dan Valle de Guadalupe, temukan lebih lanjut di sini .

Dengan Terroir yang Khas dan Iklim Mikro yang Bervariasi, Baja California Meksiko Bertujuan untuk Melestarikan Karakternya

Coahuila

Coahuila adalah rumah bagi kilang anggur tertua di Amerika. Madero House pertama kali ditanam pada tahun 1597, dan menjadi anggur sejak saat itu. Nama kota tetangganya, Parras, berarti tanaman anggur. Namun, ini adalah area sekitar 100 mil sebelah timur Parras, di pegunungan di atas kota Saltillo, tempat anggur Meksiko cognoscenti melihat ke kebun anggur yang ditanam di 6.900 kaki di atas permukaan laut.

“Wilayah Arteaga sedekat yang bisa Anda bayangkan,” kata Carlos Solares, a.k.a. Sonofrostik , podcaster anggur dan pengecer yang berbasis di Monterrey. “Pegunungan bersalju, air bersih dan pergantian siang hari yang besar. Bodegas Del Viento memiliki pembuat anggur muda Spanyol bernama José Trillo Rivas yang menjadi bintang rock dengan Pinot Noir-nya. '

Kebun Anggur Bodegas Del Viento di Coahuila / Foto seizin Bodegas Del Viento

Anda mau étaro

Salah satu tempat anggur pertama ditanam di Dunia Baru, jalur anggur Querétaro membentang sejauh 30 mil dari San Juan del Río ke Bernal, bagian negara bagian yang sangat indah dengan kebun anggur di ketinggian sekitar 6.500 kaki.

“Saya pikir Querétaro bisa menjadi wilayah utama untuk anggur bersoda aromatik dan ramah makanan,” kata Solares. “ Jacques dan Cie memiliki campuran alam brutal metode tradisional Xarelroulettelo, Macabeo dan Parellada, seperti Spanyol Cava, dan mawar alam brutal yang terbuat dari Malbec dan Cabernet Sauvignon. Dan Vinaltura sedang melakukan eksperimen menarik dengan varietas putih seperti Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, dan Riesling. ”

Aguascalientes

Negara bagian kecil ini berada di dataran tinggi gurun Meksiko tengah. Terletak di ketinggian lebih dari 6.000 kaki, ada kebun anggur yang ditanam di tujuh dari 11 kotamadya. Vinícola Santa Elena hanya 30 menit di utara ibu kota negara bagian, juga bernama Aguascalientes. Carilah Sophie Blanco-nya, perpaduan indah dan ekspresif dari Chenin Blanc, Viognier, dan terkadang Sauvignon Blanc.

Zacatecas

Ada beberapa subkawasan di Zacatecas, semuanya berjarak satu jam dari ibu kota negara bagian. Pedalaman memiliki kebun anggur tertinggi di Meksiko, pada ketinggian 7.500 kaki di atas permukaan laut.

San Luis Potos saya

Valle de Moctezuma di San Luis Potosí memiliki iklim gurun yang suhunya bisa mencapai 90-an atas di awal musim panas, dan turun hingga 20-an selama musim dingin. Quintanilla Cava mengelola berbagai anggur di lingkungan ini. Ini termasuk campuran merah Malbec, Syrah dan Petit Verdot, varietas Gewürztraminer, dan metode tradisional mawar berkilau yang menambahkan Nebbiolo ke Pinot Noir dan Chardonnay.

Kita Sarankan:

• ZENOLOGY Gelas Anggur Universal
• Gudang Anggur EuroCave Premiere S.

Chihuahua

Negara bagian terbesar di Meksiko, Chihuahua memiliki banyak kawasan berkembang, seperti Delicias, Encinillas, Bachíniva, Sacramento, dan ibu kota senama itu sendiri. Secara historis, negara bagian adalah produsen utama anggur meja dan Brendi , tetapi dekade terakhir telah banyak penelitian tentang potensinya untuk anggur anggur. Anggur Encinillas membuat sebagian besar campuran merah bergaya Bordeaux pada ketinggian 5.200 kaki. Daerah lain memiliki kebun anggur di ketinggian lebih dari 7.000 kaki, termasuk yang tertinggi di Meksiko.

Guanajuato

Perang Kemerdekaan Meksiko dimulai di Guanajuato pada tahun 1810. Pemimpin revolusioner Miguel Hidalgo y Costilla mengajar penduduk asli untuk mengolah kebun anggur untuk produksi anggur sebagai salah satu cara untuk mendorong kemandirian ekonomi. Upaya pemerintah untuk menghentikan kegiatan ini, termasuk tentara membakar kebun anggur, membantu memacu revolusi.

Pabrik anggur Cradle of Earth dimulai pada tahun 1995 dengan penanaman varietas Perancis di salah satu situs yang terbakar ini di ketinggian 6.500 kaki, tepat di luar kota Dolores Hidalgo yang menawan. Diimpor ke AS oleh Impor Back Alley , kini menjadi salah satu kilang anggur pedalaman Meksiko yang paling terkenal.