Daging sapi adalah salah satu penghenti makan malam favorit kami. Kami tidak hanya berbicara tentang daging giling biasa Anda (walaupun hal itu benar-benar tepat sasaran dan mengalahkan waktu di malam-malam yang sibuk bagi kami!)—kami berbicara tentang daging panggang tri-tip. Dibandingkan dengan daging giling atau daging sapi panggang dalam panci, memasak daging panggang tri-tip mungkin tampak menakutkan karena sebagian besar juru masak rumahan tidak melakukannya sesering itu. Tapi jangan takut: Pakar Test Kitchen kami siap memandu Anda dan mengajari Anda cara memasak tri-tip di oven, cara memanggang tri-tip, dan bahkan rahasia memanggang tri-tip asap terbaik.

Panduan Langkah-demi-Langkah Kami dalam Merebus Daging untuk Makanan Paling Empuk

Jason Donnelly

Apa itu Daging Sapi Panggang Tri-Tip?

Dapatkan Resep Panggang Tri-Tip

Sebelum kita mendalami dasar-dasar memasak daging panggang tri-tip, inilah yang perlu diketahui tentang potongannya. Panggang tri-tip adalah potongan daging sapi empuk dan tanpa lemak yang mendapatkan namanya dari bentuknya yang segitiga. (Ini juga disebut panggang sirloin bawah dan panggang segitiga, jadi perhatikan sinonim untuk panggang tri-tip ini.) Ini dijual sebagai daging panggang kecil dari sirloin bawah, atau dipotong menjadi steak dengan tiga ujung. Apa yang membuat daging panggang tri-tip menonjol dari potongan lainnya adalah rasa penuh yang dijanjikan dengan harga terjangkau.

Cara Memasak Steak Tri-Tip 3 Cara untuk Hidangan Murah

Panggang tri-tip tanpa tulang memiliki berat sekitar 1½ hingga 2 pon dan tebal sekitar 2 inci, biasanya menghasilkan 6 hingga 8 porsi. Bisa juga dipotong menjadi steak atau dipotong dadu untuk kebab. Daging tri-tip harus memiliki tekstur marmer yang bagus meskipun potongannya dianggap ramping dan empuk. Ini sangat dihargai karena rasanya yang kaya. Baik Anda membuat tri-tip yang diasap, dipanggang, atau dipanggang dalam oven, Anda bisa mendapatkan daging yang empuk dengan bagian tengah yang cukup berwarna merah muda dan lapisan kulit karamel, semuanya dalam waktu yang lebih singkat dibandingkan kebanyakan yang lebih signifikan. potongan daging sapi panggang .

Cara Memasak Panggang Tri-Tip

Apa pun metode memasak Anda, Anda akan memulai proses persiapan memasak tri-tip panggang dengan cara yang sama.

Langkah 1: Bumbui Panggang Tri-Tip

Untuk menambah rasa, pertimbangkan untuk membumbui daging panggang tri-tip Anda dengan olesan barbekyu. Jika Anda punya waktu, tutupi daging panggang yang sudah dibumbui dengan kertas timah dan dinginkan 6 hingga 24 jam. Hal ini akan memungkinkan rasa meresap ke dalam daging lebih dalam. Atau rendam daging panggang dalam bumbu daging favorit Anda hingga 24 jam di lemari es.

Anda juga bisa menaburkan daging dengan garam dan lada hitam bubuk sebelum dimasak, lalu sajikan dengan saus atau topping, seperti saus barbekyu, herb pesto, atau resep salsa favorit Anda.

Langkah 2: Pilih Metode Memasak Anda

Jika Anda memiliki pemanggang arang atau pemanggang gas, cara memasak daging panggang tri-tip itu bisa jadi terasa membosankan (ahem, bagus). Jika tidak, tri-tip panggang asap atau tri-tip panggang oven juga dapat menghasilkan daging berkualitas pitmaster.

Berikut cara memasak tri-tip menggunakan salah satu metode berikut.

Cara Memasak Tri-Tip di Oven

Tri-tip yang dipanggang dalam oven adalah cara terbaik untuk memasak tri-tip di musim dingin saat Anda dapat tetap nyaman dan menikmati aroma lezat di dalam ruangan. Untuk memanggang tri-tip, mulailah dengan memilih wajan pemanggang yang ukurannya tepat untuk pekerjaan tersebut. Ini harus berupa wajan besar dan dangkal dengan rak di dalamnya. Sisi panci harus setinggi 2 hingga 3 inci. Jika Anda tidak memiliki loyang, Anda dapat menggunakan loyang berukuran 13x9 inci dengan rak kawat tahan oven di dalamnya.

Petunjuk ini adalah tentang berapa lama memasak daging panggang tri-tip dalam oven pada suhu 425°F, yang memungkinkan bagian luarnya matang setengah matang dan berwarna kecokelatan. Karena potongan ini cukup ramping, kami tidak menyarankan memasaknya melebihi tingkat kematangan sedang.

1. Panaskan oven hingga 425°F.
2. Tempatkan daging panggang di rak dalam panci pemanggang yang dangkal. Masukkan termometer daging yang akan dimasukkan ke dalam oven ke bagian daging panggang yang paling tebal. Jangan tambahkan air atau cairan dan jangan ditutup.
3. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Untuk pemanggangan seberat 1½ hingga 2 pon, panggang 30 hingga 55 menit untuk medium rare (135°F) atau 40 hingga 45 menit untuk medium (150°F). Gunakan termometer daging untuk menguji kematangan.
4. Keluarkan daging panggang dari oven, tutup dengan kertas timah, dan diamkan 15 menit sebelum diiris. Waktu pendiaman ini tidak hanya menaikkan suhu, tetapi juga memungkinkan sari daging terserap kembali ke dalam daging sehingga tidak tumpah ke talenan.

Cara Menggunakan Termometer Daging untuk Hasil Empuk yang Luar Biasa

Cara Memanggang Daging Panggang Tri-Tip

Memasak daging panggang tri-tip di atas panggangan adalah cara yang bagus untuk menambah rasa sekaligus menjaga dapur Anda tetap dingin.

1. Siapkan pemanggang gas atau arang untuk panas tidak langsung menggunakan panci tetes. Tempatkan daging panggang tri-tip di atas panggangan di atas panci tetes.
2. Tutup dan panggang hingga tingkat kematangan yang diinginkan. Untuk pemanggang tri-tip seberat 1½ hingga 2 pon: Panggang 35 hingga 40 menit untuk medium rare (135°F) dan 40 hingga 45 menit untuk medium (150°F). Gunakan termometer daging untuk menguji kematangan.
3. Keluarkan daging dari panggangan. Tutupi daging dengan kertas timah; diamkan selama 15 menit.

7 Pemanggang Arang Terbaik Tahun 2024, Menurut Pengujian Yang Ketat (dan Lezat).

Cara Mengasapi Panggang Tri-Tip

Panggang tri-tip asap dapat dilakukan pada perokok mana pun, termasuk pemanggang berubah menjadi perokok DIY . Satu-satunya persyaratan adalah perokok dapat mempertahankan suhu stabil 225°F.

1. Panaskan perokok hingga 225°F. Pilihlah serpihan kayu hickory atau oak untuk rasa asap yang lebih kuat.
2. Masukkan daging panggang tri-tip ke dalam pengasap, tutup, dan asap hingga suhu internal mencapai 125°F atau lebih (medium rare adalah 135°F dan medium 150°F. Suhu internal akan meningkat selama waktu pembakaran dan pendiaman) . Keluarkan daging dari pengasap.
3. Panaskan wajan besi dengan api besar untuk membuat kerak karamel dan mengunci sarinya.
4. Lelehkan 2 sendok makan mentega dalam wajan dan bakar daging panggang tri-tip selama 2 menit per sisi, olesi daging dengan menyendokkan mentega ke atas daging saat dimasak.
5. Keluarkan daging dari wajan. Tutupi daging dengan kertas timah; diamkan selama 15 menit.

Yang Perlu Anda Ketahui Tentang Cara Kerja Perokok untuk Menguasai Barbekyu Anda

Parit Blaine

Langkah 3: Cara Memotong Panggang Tri-Tip

Dapatkan Resep Panggang Panggang

Saat daging Anda sudah matang, pindahkan daging panggang tri-tip ke talenan dan diamkan selama 15 menit di bawah kertas timah. Dengan pisau ukir, iris tipis daging melintasi serat. Mengiris potongan daging sapi yang berserat seperti brisket, steak sayap, dan tri-tip melintasi serat membantu membuatnya empuk seperti garpu.

Sekarang setelah Anda menguasai tiga pilihan untuk memasak daging panggang tri-tip, Anda dapat mengiris dan berbagi potongan daging yang sangat diidamkan ini setiap malam dalam seminggu. Tambahkan salad segar sebagai permulaan, dan sedikit anggur merah untuk disantap, dan makan malam berkualitas restoran dapat menjadi milik Anda—dengan harga yang lebih murah.

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim