Pinot Noir adalah salah satu anggur merah paling populer di dunia. Itu terbuat dari anggur berkulit hitam yang tumbuh subur di spektrum iklim yang lebih sejuk. Itu juga sangat sulit untuk tumbuh. Jika dilakukan dengan benar, ini menghasilkan anggur bertubuh lebih ringan dengan keanggunan, kerumitan, dan umur panjang.

Apa itu Pinot Noir?

Pinot Noir adalah varietas anggur anggur hitam dari spesies Vitis vinifera yang berasal dari Prancis. Ini salah satu anggur tertua di Prancis, dibudidayakan lebih dari seabad yang lalu oleh para biarawan Cistercian di Burgundy. Hari ini, kolektor menghargai Pinot Noir karena kemahiran dan kelayakannya, terutama dari kebun anggur paling terkenal di Burgundy. Karena popularitas dan kesulitannya untuk berkembang, ini adalah salah satu anggur termahal di dunia.

Getty

Dari manakah Pinot Noir berasal?

Meskipun asal muasal anggur kuno ini tidak sepenuhnya diketahui, Burgundy, Prancis, telah lama menjadi rumah spiritual Pinot Noir, di mana ia menghasilkan beberapa anggur varietas tunggal terbaik di dunia. Saat anggur Burgundy naik dalam ketenaran dan harga, pembuat anggur di seluruh dunia berusaha meniru kesuksesan wilayah ini. Hal ini menyebabkan penanaman Pinot Noir di bagian lain Eropa dan Dunia Baru.

Namun, Pinot Noir bekerja lebih baik di iklim yang lebih sejuk, karena keasaman, kelembutan, dan kemahiran khasnya menghilang di iklim yang lebih hangat dan cuaca panas. Saat ini, negara yang menghasilkan Pinot Noir terbaik adalah Prancis, Swiss, Jerman, Austria, Selandia Baru, Australia, Amerika Serikat (California, Oregon dan New York) dan Chili. Karena popularitasnya yang meluas, Pinot Noir dianggap sebagai varietas 'internasional'.

Apa arti Pinot Noir?

Pinot Noir adalah nama sebuah anggur, dan anggur varietas tunggal dihasilkan dari buah anggur itu. Nama ini berasal dari kata Prancis untuk 'pinus' dan 'hitam,' mengacu pada bentuk kerucut pinus dari kelompoknya pada pokok anggur dan warna buah anggur.

Getty

Seperti apa rasa Pinot Noir ?

Biasanya, Pinot Noir kering, bertubuh ringan hingga sedang, dengan keasaman cerah, tanin halus dan alkohol yang berkisar antara 12–15%. Rasa Pinot Noir terbaik memiliki rasa kompleks yang meliputi ceri, raspberry, jamur, dan lantai hutan, ditambah vanilla dan bumbu kue saat disimpan dalam kayu ek Prancis. Rasa anggur Pinot Noir bervariasi berdasarkan iklim dan gaya produsen. Iklim yang lebih dingin menghasilkan Pinot Noir yang lebih halus dan bertubuh ringan. Iklim yang lebih hangat menghasilkan Pinot Noir yang lebih riper dan bertubuh lebih penuh dengan alkohol yang lebih tinggi. Beberapa produsen menua anggur mereka dalam 100% kayu ek Prancis baru yang menghasilkan anggur bertekstur lebih penuh.

Berapa banyak alkohol yang dimiliki sebotol Pinot Noir?

Alkohol di Pinot Noir bergantung pada tempatnya ditanam. Iklim memengaruhi kematangan, yang memengaruhi kadar alkohol. Pinot Noir dari daerah yang lebih dingin seperti Prancis dan Jerman sering kali mengandung 12–13,5% alkohol berdasarkan volume (abv) tetapi dapat berkisar antara 13,5–15% bila ditanam di iklim yang lebih hangat seperti California dan Australia. Anggur anggur dingin dan panas juga berperan dalam alkohol akhir anggur.

Apakah Pinot Noir kering atau manis?

Konsumen biasa bertanya: apakah Pinot Noir manis? Pertanyaan ini berasal dari fakta bahwa Pinot Noir memiliki rasa buah merah yang enak dan berair karena keasamannya yang tinggi secara alami. Namun rasa buah yang berair bukanlah indikasi adanya gula. Faktanya, Pinot Noir hampir selalu dibuat dengan gaya kering.

Anggur kering artinya setelah buah anggur diperas, gula dari buah anggur harus diubah menjadi alkohol oleh ragi. Ketika semua gula diubah, itu menciptakan anggur yang benar-benar kering. Terkadang, sedikit gula tertinggal, yang disebut gula sisa (RS). Ini mungkin bertujuan, untuk memberi sedikit rasa manis dan kaya pada anggur, atau mungkin karena ragi tidak menyelesaikan fermentasi. Namun, beberapa gram per liter RS ​​masih dianggap sebagai anggur kering.

Getty

Berapa banyak kalori dalam Pinot Noir?

Pinot Noir biasanya kering (lihat di atas). Tentu saja, anggur dengan sedikit atau tanpa gula tidak sama dengan anggur tanpa kalori. Kalori dalam Pinot Noir berasal dari alkohol. Biasanya, satu porsi Pinot Noir lima ons memiliki sekitar 125 kalori, atau 625 kalori dalam botol 750 ml. Jika Pinot Noir memiliki sedikit sisa gula, anggur akan mengandung karbohidrat, atau karbohidrat, tetapi hanya dalam jumlah kecil. Anggur kering biasanya mengandung nol dan 4 gram karbohidrat.

Bagaimana saya harus menyajikan Pinot Noir?

Pinot Noir memiliki kisaran suhu penyajian yang ideal antara 55–65 ° F. Pinot Noir bisa lembut dan segar, atau kaya dan berumur ek. Anda dapat menyajikan anggur yang lebih ringan mendekati suhu 55 ° F, dan Pinot bertubuh penuh mendekati suhu 65 ° F. Jika Anda tidak menghabiskan sebotol Pinot Noir, ganti gabusnya dan masukkan kembali ke dalam lemari es. Rasa akan tetap segar selama 1-3 hari. Selain itu, anggur akan mulai teroksidasi.

Getty

Penyandingan makanan dengan Pinot Noir: apa yang berhasil dan apa yang tidak?

Pasangan makanan terbaik untuk Pinot Noir melengkapi rasa buah anggur yang cantik, keasaman yang cerah, dan gaya elegan. Kualitas ini menjadikan Pinot Noir pasangan yang sempurna untuk daging merah yang lebih ringan seperti bebek dan domba, atau daging putih seperti kalkun, babi, dan ayam. Ikan dengan rasa yang lebih lengkap seperti salmon cocok dengan baik, atau menggunakan metode memasak yang lebih berani pada ikan juga. Sayuran dan herba alami seperti jamur dan timi cocok dengan cita rasa anggur yang gurih, terutama jika dilipat menjadi risotto dan pasta.

Pasangan yang tidak berfungsi dengan Pinot Noir adalah makanan yang padat dan kaya rasa. Mereka bisa mengalahkan kelezatan anggur.

Apa perbedaan antara Cabernet Sauvignon dan Pinot Noir?

Cabernet Sauvignon dan Pinot Noir adalah dua buah anggur merah yang berbeda. Pinot Noir adalah varietas berkulit tipis yang membuat anggur dengan warna cerah, ringan hingga sedang, dan alkohol, dengan keasaman tinggi, keanggunan, dan aroma buah merah (cranberry, raspberry, ceri merah) dan jamur. Pinot Noir telah lama terkenal di kalangan pecinta anggur karena gaya menghantui yang dibuat di Burgundy dan ekspresi riper dari California dan Oregon. Cabernet Sauvignon memiliki lebih banyak tanin, body, alkohol, dan rona yang lebih gelap. Itu berasal dari tepi kiri Bordeaux, di mana ia telah dibuat terkenal oleh anggur Médoc, terutama Margaux dan Pauillac.

Pinot Noir vs. Merlot: Apa perbedaannya?

Ini adalah dua buah anggur merah yang berbeda. Pinot Noir adalah varietas berkulit tipis yang membuat anggur bertubuh ringan hingga sedang dengan keharuman, parfum, dan kesegaran dengan rasa buah merah. Pinot Noir disukai karena gaya elegan yang dibuat di Burgundy. Merlot memiliki lebih banyak tanin, tubuh, alkohol, dan warna yang lebih gelap, dan berasal dari tepi kanan Bordeaux, di mana ia mendapatkan ketenaran dari anggur Pomerol dan Saint-Émilion.