Meja Koki di Brooklyn Fare (Brooklyn, NY)
Dua bintang Michelin hanya mulai menggambarkan restoran yang tidak biasa ini. Kompor komersial dan panci tembaga mengingatkan kita pada dapur uji, dan hampir seperti itu — Chef Cesar Ramirez menyajikan hampir dua lusin hidangan, semuanya eksperimental, menggabungkan pengaruh Prancis dan Asia. Untuk membawa vintage yang cocok, bicarakan dengan staf tentang gelas menu malam yang disediakan untuk setiap jenis anggur. Pesan enam minggu ke depan.

Hutan (New Orleans, LA)
Meskipun restoran elegan ini (sebelumnya merupakan pabrik cerutu abad ke-19) memiliki gudang anggur berlabel 800 labelnya sendiri, 2.500 botol — sebagian besar dari produsen kecil Amerika kelas atas seperti Abacus dan Harlan Estate — tidak ada biaya corkage untuk tamu yang membawa mereka sendiri. “Kami menyajikan anggur dari hati,” kata GM Danny Millan. Meskipun menunya berubah sesuai musim, biasanya menu ini mencakup Le Foret Champignons: shiitake confit dengan acar bawang bombay dan pâté de foie gras.

Selamat malam Restoran (Chicago, IL)
Tempat Prancis-Asia ini memungkinkan para tamu untuk membawa botol dari gudang mereka sendiri atau untuk berkonsultasi dengan pedagang anggur lokal yang akrab dengan profil rasa hidangan avant-garde Chef Shin Thompson, seperti Quail Lollipop dengan Sour Orange Curry atau Coriander Butter-Poached Tasmanian Ocean Trout .

Schwa (Chicago, IL)
Jika Anda tidak keberatan melihat Bordeaux senilai $ 300 mengalir untuk pengunjung tetangga, datanglah ke tempat liar di Wicker Park ini. Konsep 'berbagi anggur' adalah bagian dari M.O. suka atau tidak suka, seperti lampu gantung yang dibuat dari konektor listrik. Setelah Anda berhasil mendapatkan reservasi — terus mencoba, mereka akan menjawab telepon pada akhirnya — malam itu menawarkan menu sembilan macam hidangan quixotic seperti hidangan pembuka sup pai apel atau iga pendek 'smores'. Jangan terlalu khawatir tentang penyandingan anggur, kemungkinan Anda akan mencicipi botol dari seluruh ruangan.