Legenda setempat mengatakan bahwa anggur anggur pertama kali tiba di Galicia, di ujung barat laut Semenanjung Iberia, di punggung tentara Romawi. Mereka berkelana jauh ke dalam lembah yang subur, menanam tandan buah anggur untuk dipanen saat mereka kembali melakukan kampanye militer berikutnya. 

Saat ini, perbukitan Galicia yang diselimuti kabut—paling terkenal karena Albarino produksinya—tercakup dalam berbagai jenis tanaman anggur, beberapa di antaranya sudah sangat tua sehingga buah anggur yang mereka hasilkan bahkan tidak memiliki nama. Secara historis, tanaman merambat ini telah menjadi bagian integral dari perekonomian subsisten lokal, menyediakan anggur bagi generasi keluarga untuk diminum di rumah. Iklim laut yang lembap di kawasan ini menghasilkan anggur segar yang mengandung mineral dan digambarkan oleh para petani sebagai karakter Atlantik yang unik. 

Anda Mungkin Juga Menyukai: Mengapa Albariño Adalah Anggur Putih Klasik Spanyol

Namun keragaman ini mungkin juga memainkan peran penting dalam masa depan pemeliharaan anggur. Ketika kenaikan suhu dan memburuknya kondisi kekeringan mendatangkan malapetaka pada pertanian global, para petani dan peneliti di Spanyol telah berupaya untuk mengatasi hal tersebut. menghidupkan kembali anggur yang hampir punah, baik untuk melestarikan warisan biologis maupun untuk menemukan sifat genetik berguna yang dapat membantu industri menghadapi perubahan iklim. 

Potensi Anggur Kuno yang Belum Termanfaatkan

Iklim yang semakin tidak menentu mengganggu industri anggur, dengan data Uni Eropa menunjukkan bahwa produksi anggur Spanyol secara keseluruhan turun sebesar 14% dari tahun 2020 hingga 2021, sebagian besar disebabkan oleh peristiwa cuaca ekstrem. 

Karena faktor sejarah seperti phylloxera wabah pada tahun 1800-an—serta kekuatan pasar yang mendorong konsumen menuju produk-produk terhebat—hanya 13 dari total produk di dunia yang 10.000 varietas anggur yang dikenal mencakup sepertiga luas kebun anggur global. Menurut data Eurostat, Anggur tempranillo sendiri mewakili hampir 14% dari seluruh budidaya anggur merah di UE. meskipun sensitif terhadap kekeringan dan infeksi.  

Menurut Ignacio Morales-Castilla, ahli ekologi dan peneliti anggur anggur di Universitas Alcalá Madrid, salah satu alat paling ampuh melawan perubahan iklim adalah keanekaragaman tanaman. Ia memperkirakan jika para petani mempertahankan varietas yang mereka miliki saat ini, peningkatan suhu global sebesar 2°C (3,6°F) dapat menghilangkan 56% wilayah penghasil anggur di dunia. Jika petani mengadopsi lebih banyak varietas yang tahan terhadap perubahan iklim, jumlah ini bisa berkurang setengahnya.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Perubahan Iklim Dengan Cepat Mengubah Anggur Seperti Yang Kita Ketahui

“Kami melihat beberapa varietas yang, meskipun sudah sangat cocok dengan iklimnya selama 50, 60, 100 tahun terakhir, kini mulai gagal dalam beberapa tahun terakhir,” katanya. “Para petani sudah berpikir, 'Apa penggantinya?'”

Kelembapan di Galicia membuatnya ideal bagi tumbuh suburnya jamur dan jamur perusak anggur lainnya. Peningkatan wabah jamur telah terjadi berkorelasi dengan dampak perubahan iklim, seperti suhu yang lebih tinggi dan curah hujan yang lebih pekat, sehingga kondisi penanaman anggur di masa depan mungkin mendukung lebih banyak varietas yang tahan jamur, kata Morales. 

Menyisir Pedesaan untuk Tanaman Merambat Tua

Pada tahun 1987, peneliti pemeliharaan anggur Galicia Carmen Martinez dan rekan-rekannya di Misi Biologis Galicia memulai tugas besar: mengumpulkan, mendokumentasikan, dan memberi nama setiap varietas anggur asli yang tumbuh di wilayah tersebut.

Mereka ingin menemukan dan mengeksploitasi varietas yang beradaptasi dengan baik dengan lingkungannya sehingga dapat digunakan untuk menghasilkan anggur berkualitas tanpa pengolahan kimia.

“Beberapa varietas memiliki tingkat adaptasi yang sangat khusus terhadap kondisi iklim ini, sementara varietas lainnya tidak,” kata Martinez. “Tetapi hal-hal yang tidak berfungsi dengan baik di sini mungkin akan bekerja lebih baik di tempat lain, dalam kondisi lain.” 

Anggur dengan adaptasi terbaik telah menghabiskan waktu berabad-abad di tanah dan iklimnya, tumbuh pada “tanaman merambat abad” yang berusia lebih dari 300 tahun. Selama penelitian, Martinez dan timnya tiba di sebuah desa dan bertanya kepada penduduk kota apakah mereka mengenal seseorang yang memilikinya. Setiap orang, tampaknya, mempunyai tanaman anggur yang berumur berabad-abad di properti mereka atau mengenal seseorang yang memiliki tanaman anggur yang berumur berabad-abad. 

Banyak tanaman merambat yang mereka temukan ditanam beberapa generasi yang lalu untuk dijadikan anggur untuk konsumsi rumah tangga. Para peneliti mengidentifikasi lebih dari 50 varietas berbeda di Galicia dan Asturias yang berdekatan: Lexitimo Putih , Souson , Caino Tinto , Merah kastanye , Caiño Blanco , pendekar pedang Dan Albarello , untuk beberapa nama.

Anggur Kuno yang Perlu Diketahui 

tikus kecil 

Dalam Lembah Salnes dari Sungai rendah , di sudut barat laut Iberia, terletak di antara perbukitan yang ditutupi tanaman selentingan, terletak Viña Moraima kooperatif. Bodega kecil ini tumbuh dari sekelompok 11 petani yang bergabung bersama pada tahun 2006 untuk melestarikan dan memperkenalkan kepada dunia anggur yang telah dinikmati keluarga mereka selama beberapa generasi. 

Anggota Moraima, Roberto Rivas, telah mengetahui tentang tanaman anggur abad yang tumbuh di properti keluarganya sejak dia masih kecil, meskipun dia tidak mengetahui varietasnya. Kakeknya mengajarinya cara merawat tanaman anggur dan cara memangkas serta menyiramnya sesuai dengan kebutuhan spesifiknya. 

Hanya ketika Martinez dan Misi Biologis terlibat pada tahun 2014, anggur tersebut diidentifikasi sebagai Ratiño, anggur putih kuno yang pernah menutupi perbukitan Salnés, namun saat ini hanya ada di beberapa tanaman yang tersebar. 

Anda Mungkin Juga Menyukai: Di ​​Tengah Perubahan Iklim, Keluarga Torres Spanyol Bertaruh pada Anggur Kuno

Moraima kini tinggal beberapa bulan lagi untuk menjual varietas Ratiño pertama di dunia. Bernama Mausiño —kombinasi dari kata “mouse” dalam bahasa Inggris dan kata kecil Galicia “iño”, yang artinya kecil—anggurnya berwarna kuning pucat dan mineral, dengan aroma apel hijau, jeruk, dan balsamic, khas dari anggur “Atlantik” yang diproduksi di kawasan sejuk angin laut dan tanah asin di Salnés. 

Produktivitas tanaman merambat masih rendah, namun kepala ahli enologi Moraima, Roberto Taibo, mengatakan bahwa akar Ratiño yang kuno menawarkan keunggulan unik, seperti ketahanan terhadap kekeringan dan jamur. 

“Dengan adanya varietas yang berakar di tanah yang dapat bertahan selama berabad-abad, kami berharap penyakit tidak akan menjadi agresif,” kata Taibo. 

Albarello

Di pegunungan Ribeira Sacra, peneliti dan ahli pemeliharaan anggur José Enrique Pérez adalah salah satu petani pertama yang membudidayakan Albarello—juga dikenal sebagai Brancellao—setelah wabah phylloxera hampir menyebabkannya punah. 

Dia mengetahui keberadaannya, karena dulunya merupakan salah satu varietas paling melimpah di Ribeira Sacra, tetapi setelah menjelajahi pedesaan, Pérez hanya dapat menemukan satu tanaman anggur Albarello, yang terletak di kebun anggur pribadi. Sekarang, dia memiliki ratusan tanaman yang tumbuh di propertinya. 

“Itu seimbang, tanaman merambat tidak membutuhkan banyak perawatan,” katanya. “Ini lebih tahan terhadap banyak penyakit.”  

Albarello kuat dan tahan terhadap jamur dan jamur botrytis. Anggurnya kaya, dengan aroma buah merah dan kayu ek yang halus, warnanya merah tua tetapi cukup jernih untuk memungkinkan cahaya masuk. 

Namun meskipun adaptasinya bermanfaat dan berkualitas tinggi, produktivitas Albarello masih rendah. Pérez mengatakan tanaman merambatnya menghasilkan sekitar dua kilogram buah anggur masing-masing, sedangkan tanaman anggur Mencía—salah satu anggur merah yang paling banyak ditanam di Ribeira Sacra—dapat menghasilkan dua kali lebih banyak. Meskipun banyak kebun anggur sekarang menjual anggur Albarello, diperlukan perubahan besar dalam mentalitas bisnis lokal agar anggur dapat dibudidayakan dalam skala besar. 

“Orang-orang sangat skeptis,” kata Pérez. “Mereka hanya mengembangkannya dengan mengatakan, ‘Lihat, kita sedang dalam tren, kita mempunyai hal-hal baru.’ Kita memerlukan orang-orang baru dengan mentalitas lebih muda untuk mengambil alih hal ini.”

Caiño Blanco dan Caiño Tinto

Kembali ke Rias Baixas, Attis Bodega menjual seluruh lini anggur yang dibuat dari anggur minoritas Galicia, termasuk Albarello , sebaik Caiño Blanco Dan Caino Tinto . 

Caiño Tinto khususnya dengan cepat menjadi warna merah favorit di kalangan petani Rias Baixas, dengan anggurnya yang besar dan berkulit tebal menghasilkan anggur harum dengan sedikit licorice dan balsamic. 

Caiño Blanco yang berbeda secara genetik juga mendapat perhatian karena profilnya yang kompleks dan kemiripannya dengan Albariño, meskipun tingkat keasamannya yang lebih kuat, mineralitasnya yang lebih rendah, dan aroma bunga membuatnya cocok untuk dikonsumsi. campuran , kata salah satu pendiri Attis, Robustiano Fariña. Karena siklus pematangan buah anggur yang panjang, buah ini sangat sensitif terhadap suhu ekstrem, tetapi hal ini juga memberikan terroir yang kuat, sehingga memungkinkannya menyerap karakteristik tanah yang membuat anggur Galicia unik.

Namun masih ada masalah pemasaran, kata Fariña. Tanaman merambatnya relatif baru, sehingga buah anggur yang mereka hasilkan mungkin kasar, dengan karakter yang tidak dimurnikan yang tidak biasa digunakan oleh konsumen. 

“Anggur dari anggur minoritas ini kurang polesan,” kata Fariña. “Meskipun mereka diekspresikan dalam keadaan alaminya, ini adalah varietas yang akan berkembang dan matang dengan baik, namun seiring berjalannya waktu.” 

Untuk saat ini, konsumen yang menginginkan warna herbal merah seperti Caiño Tinto, Albarello atau varietas minoritas Galicia lainnya lebih cenderung beralih ke Prancis atau Italia, katanya. Secara umum, pasar anggur merah Spanyol menyukai profil anggur yang lebih halus dan lebih berbuah Ribera del Duero atau Rioja . Namun Fariña optimistis hal ini bisa berubah. 

“Ini adalah masalah budaya dan pendidikan di pihak konsumen,” katanya.

Dari Toko

Temukan Anggur Anda Rumah

Pilihan gelas anggur kami adalah cara terbaik untuk menikmati aroma lembut dan rasa cerah.

Belanja Semua Gelas Anggur