' Cabernet Franc akan menjadi salah satu anggur terbaik dunia, ”kata Thierry Germain, pemilik / pembuat anggur Domaine des Roches Neuves di Saumur-Champigny .

Dia benar. Saat yang tepat untuk menikmati Cabernet Franc dari Loire . Anggur menghasilkan lebih dari sekadar pilihan ringan dan santai untuk diminum muda atau bahkan sedikit dingin. Saat ini, anggur semakin kaya, bersemangat, dan tahan lama.

Serangkaian anggur yang luar biasa (2014, 2015, 2017, dan 2018) hanya membantu memperkuat gagasan bahwa pembotolan Cabernet Franc dari Lembah Loire tengah pantas untuk dianggap serius.

Empat sebutan, seringkali organik atau biodynamic, adalah jantung dari transformasi ini: Saumur-Champigny, Chinon , Bourgueil dan Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Sebutan ini menghasilkan anggur merah yang dibuat dari Cabernet Franc yang semakin mengesankan. Mereka menawarkan parfum berasap, buah beri yang kaya, dan struktur yang bagus.

Cabernet Franc pertama kali ditanam di Lembah Loire tengah lebih dari 700 tahun yang lalu. Kebun anggur sekarang membentang di sepanjang dataran pedesaannya, berjejer di lereng yang menghadap Sungai Loire dan Sungai Vienne dari kastil dongeng Saumur, di barat, ke Chinon dan di dekatnya. Chateau d'Ussé , inspirasi bagi Disney Putri Tidur kastil, di timur.

Tidak jelas mengapa Cabernet Franc dipilih atau ditanam secara luas karena, selama berabad-abad, cabernet Franc tidak matang melebihi 10 atau 11 derajat alkohol. Terlepas dari itu, pilihan saat ini sekarang dapat secara alami mencapai hingga 13,5% alkohol berdasarkan volume, yang menghasilkan anggur dengan warna, konsentrasi, dan kompleksitas yang lebih baik.

Selami empat sebutan ini dan alami zaman keemasan Cabernet Franc di Loire.

Dari atas ke bawah Domaine des Roches Neuves 2017 Les Mémoires Château du Hureau 2015 Lisagathe dan Famille Duveau 2016 Cabernet Franc / Foto oleh Sara Littlejohn

Saumur-Champigny

Saumur-Champigny adalah sebutan dinamis yang terdiri dari 3.900 hektar tepat di tenggara kota kastil Saumur. Ini menunjukkan perubahan besar yang telah dialami oleh Cabernet Franc Lembah Loire selama 25 tahun terakhir. Pernah menjadi sumber anggur rendah alkohol untuk bar Paris, Saumur-Champigny sekarang menghasilkan ekspresi yang kaya dan murni dengan kompleksitas yang digabungkan dengan inti buah merah yang sangat murni.

Pada 2017, ikon Clos Rougeard perkebunan, termasuk lahan seluas 25 hektar di Saumur-Champigny, dijual kepada taipan telekomunikasi Martin dan Olivier Bouygues dengan harga sekitar $ 17 juta. Itu adalah pemeriksaan realitas bagi para penumbuh di sepanjang sebutan kecil ini.

Keluarga Foucault, yang sebelumnya memiliki perkebunan, telah membangun reputasi yang luar biasa untuk anggur biodinamis mereka. Mereka meninggalkan murid-murid seperti Thierry Germain dari Domaine des Roches Neuves dan Matthieu Vallée dari Chateau Yvonne , keduanya juga bekerja secara biologis.

Germain, aslinya dari Bordeaux , sekarang menjadi salah satu pendeta tinggi Prancis biodynamics . Semangatnya dipadukan dengan kepraktisan: hampir 70 hektar kebun anggurnya ditanami dengan padat dan hanya dibajak menggunakan kuda, dan semua tanaman merambat berasal dari pembibitannya sendiri. Dia memiliki 14 karyawan, satu untuk setiap lima hektar, dan bertujuan untuk menghasilkan anggur yang berbuah secara intens, terstruktur dengan baik, dan bernilai tinggi.

Tanaman merambat Roches Neuves, terbagi menjadi 61 bidang, tersebar dari batas utara sebutan, dengan penurunan tajam ke Sungai Loire, ke tepi barat daya dataran tinggi, yang meluncur perlahan ke Lembah Thouet.

Tanaman Merambat Tua Yang Masih Membuat Anggur Hebat

Philippe dari Tanah Air Kastil Hureau , di sisi lain, menggambarkan bagaimana produsen yang paling mapan pun telah berubah. Bukan pendatang baru di Saumur-Champigny, dia adalah pembuat anggur generasi keempat yang putrinya, Lisa dan Agathe, siap untuk meneruskan tradisi keluarga ke generasi berikutnya.

Château bertengger di langkan di atas Sungai Loire, dengan gua spektakuler untuk produksi anggur yang dibuat dari batu tambang. Sekitar 30 tahun yang lalu, anggur dibuat dengan baik, tetapi ringan dan untuk kesenangan awal.

“Saya dapat memberi tahu Anda bahwa dengan perubahan iklim, hal itu semakin matang secara teratur, jadi tidak perlu beraliran,” kata Vatan.

Anggur Hureau seperti The Fevettes , dari tanaman merambat berusia 75 tahun, dan Lisagathe, dinamai menurut nama putri Vatan, yang matang, padat dan tua di kayu. Diproduksi dari anggur yang ditanam secara organik sejak 2009, mereka merayakan Cabernet Franc dengan segala kemuliaannya yang matang dan kaya.

Domaine des Roches Neuves 2017 Les Mémoires $ 68, 94 poin . Bersumber dari kebun anggur di titik tertinggi dari sebutan, dekat desa Dampierre, ini adalah anggur yang serius dan terkonsentrasi. Itu padat, dengan lapisan buah ceri hitam, tanin yang kaya, dan keasaman. Kayu dalam tong besar 660 galon, memiliki struktur yang kokoh, yang memungkinkan untuk menua dengan baik. Minuman dari tahun 2022. Pedagang Anggur Kermit Lynch.

Château du Hureau 2015 Lisagathe $ 40, 93 poin . Dinamai menurut dua putri pembuat anggur generasi keempat Philippe Vatan, Lisa dan Agathe, anggur ini hanya diproduksi di perkebunan anggur terbaik. Itu berasal dari bagian-bagian tertentu dari kebun anggur terbaik di perkebunan, yang terletak di atas gudang bawah tanah. Ini matang, hangat dan murah hati, dengan tekstur padat dan kaya akan buah. Ini hampir siap untuk diminum, tapi tunggu hingga 2020. Charles Neal Selections.

Famille Duveau 2016 Cabernet Franc $ 22, 89 poin . Anggur buah ini penuh dengan rasa ceri merah yang matang, dengan sentuhan tanin berasap. Ini memiliki karakter yang lezat, berair, sangat terbuka sementara juga memiliki struktur yang seimbang. Dari kebun anggur di sebelah timur kota Saumur, anggurnya cerah dan siap untuk diminum. Anggur Khas Franck.

Dari kiri ke kanan Domaine Olga Raffault 2014 Les Picasses Couly-Dutheil 2015 Clos de Echo dan Domaine de la Noblaie 2016 Les Blancs Manteaux / Foto oleh Sara Littlejohn

Chinon

Anggur Chinon adalah tentang kekuatan dan kekayaan. Dalam kondisi terbaiknya, mereka memiliki kedalaman, konsentrasi, dan terkadang kemampuan menua yang menakjubkan. Tetapi, dengan sekitar 5.700 hektar kebun anggur, Chinon juga merupakan yang paling bervariasi dari empat sebutan Cabernet Franc, jika hanya karena ukurannya.

Dalam sebutan tersebut, tiga area berbeda menghasilkan gaya yang berbeda. Kedua tepi Sungai Vienne, yang berpusat di kota benteng Chinon, menghasilkan pilihan yang paling terstruktur.

Tepi kanan Vienne adalah rumah bagi banyak domain teratas, seperti Kastil Coulaine , Domaine Bernard Baudry dan Domaine Fabrice Gasnie r, serta négociant utama dan pemilik real Couly-Dutheil. Di tepi kiri, area kebun anggur yang lebih kecil memiliki dua domain teratas: Domaine Charles Joguet dan Domaine de la Noblaie .

Lebih jauh ke barat, di semenanjung Véron di mana Vienne bertemu dengan Sungai Loire, tanah berpasir dan dataran datar umumnya menghasilkan anggur buah yang ringan. Namun, ada produsen yang bagus seperti Domaine Olga Raffault , dijalankan oleh pembuat anggur generasi ketiga Sylvie Raffault dan suaminya, Eric de la Vigerie.

Raffault melihat perubahan di Chinon. “Para penanam biasanya menggunakan banyak kayu untuk menutupi anggur mentah,” katanya. “Sekarang, [kami] tidak perlu. Kita bisa membiarkan buahnya bersinar. '

“Kami memiliki perubahan gaya, secara umum, di Chinon,” kata Thomas Ven, direktur ruang mencicipi di Domaine de la Noblaie. “Sekarang ekstraksi lebih sedikit, belerang lebih sedikit yang digunakan dalam pembuatan anggur dan anggur riper, yang berarti lebih sedikit anggur berbatang. Perubahan tersebut benar-benar terjadi pada tahun 2014 untuk kami, tetapi sebelumnya dengan beberapa produsen. ”

Domaine, yang dimiliki oleh keluarga Billard, berada di lembah terpencil yang tenang di perbukitan di selatan Vienne. Ini adalah perkebunan organik yang penuh dengan tanaman merambat hingga berusia 60 tahun. Pengunjung dapat naik tangga curam untuk mengintip ke dalam gua yang menampung tangki fermentasi batu berbentuk lingkaran. Ini digunakan untuk anggur terbaik perkebunan, Pierre de Tuf, yang menunjukkan seberapa baik Chinon dapat menua: Pembotolan tahun 2005, masih kaya dan penuh buah, baru saja mulai mendekati kematangan.

Domaine Olga Raffault 2014 Les Picasses $ 30, 94 poin . Tanah kapur di lereng hingga dataran tinggi di atas kota Chinon memberi anggur organik ini tekstur mineralnya, yang berhubungan dengan buah dan rempah-rempah yang hebat. Penuaan kayu meminjamkan tanin matang yang murah hati, lapisan buah-buahan hitam mengesankan dan telah menua dengan baik. Nikmati anggur yang enak ini sekarang. Pilihan Louis / Dressner.

Couly-Dutheil 2015 Clos de l'Echo $ 35, 92 poin . Anggur satu kebun anggur terbaik dari produsen ini memiliki struktur yang kaya dan penuh dengan buah beri yang matang. Karakter berasap yang kuat hadir melalui buah-buahan yang kaya dan keasaman untuk menghasilkan rasa Cabernet Franc klasik. Ini masih sangat muda, dan akan lebih baik mulai tahun 2020. Cynthia Hurley Wine Imports.

Domaine de la Noblaie 2016 Les Blancs Manteaux $ 20, 90 poin . Dinamai setelah tanah kapur berwarna krem ​​pucat di kebun anggur, anggur ini penuh dengan buah, tetapi juga dengan banyak struktur yang memungkinkannya menua dengan baik. Warna buah blackberry dipancarkan dengan keasaman, dan diakhiri dengan rempah-rempah dan struktur yang tajam. Minuman dari tahun 2020. Jon-David Headrick Selections.

Dari atas ke bawah Domaine de la Butte 2017 Mi-Pente Alliance Loire 2017 Domaine de Chanteloup Vieilles Vignes dan Domaine les Pins 2017 Le Clos / Foto oleh Sara Littlejohn

Bourgueil

Bourgueil adalah tentang lereng dan dataran, yang berkorelasi dengan struktur dan cahaya. Kedua sisi sebutan ini sering terlihat pada anggur dari produsen yang sama. Mereka yang berasal dari lereng kapur dan tanah liat menunjukkan struktur dan potensi penuaan Cabernet Franc. Sebaliknya, anggur dari dataran berkerikil, yang membentang sejauh dua mil ke tepi Sungai Loire, terasa lebih ringan, dengan kesegaran buah.

Ambil anggur Catherine dan Pierre Breton, yang mengolah kebun anggur mereka secara biologis. Mereka memiliki pembotolan yang harum dan ringan bernama Trinch, yang dihasilkan dari tanah kerikil di dataran.

Sebaliknya, pilihan teratas mereka adalah dari lereng, the lereng bukit , dinamai berdasarkan salah satu situs kebun anggur terbaik Bourgueil, Les Perrières. Itu berumur di kayu hingga 24 bulan, tergantung pada vintage, dan dikemas dengan tanin ketika muda, tetapi berkembang menjadi anggur yang matang dan pedas saat matang.

Bahkan produsen yang hanya memiliki tanaman merambat di lereng memperhatikan perbedaan antara situs kebun anggur. Midslope adalah yang terbaik, menurut Jacky Blot, yang memiliki Domaine de la Butte . Dia datang ke daerah itu dari Chenin Blanc kebun anggur Montlouis dan Vouvray dengan keinginan untuk menghasilkan anggur merah hanya dari tanaman merambat yang ditanam di lereng.

Kemudian Blot melangkah lebih dalam. Dia melihat perbedaan antara atas, tengah dan dasar tanjakan. Dia memutuskan untuk memproduksi tiga anggur: Le Haut de la Butte, Mi-Pente dan La Pied de la Butte. Mi-Pente, atau 'midslope', adalah yang paling terstruktur dan indah, sedangkan La Pied de la Butte, dari kaki lereng, adalah yang paling halus dan segar, penuh dengan buah merah cerah.

Ada banyak sejarah di kebun anggur Bourgueil ini. Cabernet Franc pertama kali ditanam di sini oleh para biarawan Bourgueil Abbey selama abad ke-10, kemungkinan dibawa ke sungai dari pelabuhan Nantes dan berasal dari Bordeaux.

Biara itu masih berdiri, dengan kebun anggur Cabernet Franc yang bertembok, Le Clos de l’Abbaye, salah satu kebun anggur tertua di Loire, di sampingnya.

Panduan untuk Anggur dari Rhône Selatan

Domaine de la Butte 2017 Kemiringan tengah $ 40, 94 poin . Nama Mi-Pente berarti “lereng tengah,” dan ini dianggap sebagai titik lereng terbaik, tidak terlalu tinggi atau terlalu rendah. Anggurnya tebal, gelap dan sangat kaya. Kismis hitam dan buah beri sangat menonjol, begitu pula tanin yang memungkinkan anggur berkualitas ini menua. Minuman dari tahun 2023. Skurnik Wines, Inc.

Alliance Loire 2017 Domaine de Chanteloup Vieilles Vignes $ 20, 90 poin . Anggur ini berasal dari tanaman merambat tua di kebun anggur keluarga seluas 27 hektar. Ini adalah wine yang murah hati dan terkonsentrasi dengan tanin yang keras, serta rasa blackberry. Itu berasap, kaya buah dan terstruktur, dan kemungkinan akan menua dengan baik. Minuman mulai tahun 2020. Fruit of the Vines, Inc.

Domaine les Pins 2017 Le Clos $ 30, 90 poin . Anggur yang matang dan berasap ini adalah tentang buah yang menarik dan tanin yang lembut. Buahnya, diekspresikan dalam rasa buah beri merah segar dan ceri, masih muda dan berkembang, dengan tingkat keasaman yang tinggi. Tunggu hingga 2020 untuk menikmati pilihan menarik ini. T. Impor Elenteny.

Dari kiri ke kanan Xavier dan Agnès Amirault 2015 Le Fondis Frédéric Mabileau 2015 Les Coutures dan Pascal & Alain Lorieux 2015 Agnès Sorel / Foto oleh Sara Littlejohn

Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Sebuah dasbor gila di sekitar kebun anggur Saint-Nicolas-de-Bourgueil di van putih rusak Xavier Amirault mengungkapkan sebutan dengan kepribadian yang berbeda. Ini sama sekali bukan renungan untuk tetangga Bourgueil.

Kebun-kebun anggur Saint-Nicolas sebagian besar berada di dataran aluvial pasir dan kerikil di tepi utara Sungai Loire. Situs-situs ini menghasilkan gaya Cabernet Franc paling ringan dari empat sebutan. Itu adalah anggur untuk kesenangan, tetapi ringannya tidak membuatnya kurang layak untuk diperhatikan.

Domaine Amirault’s 58 bidang, semua bertani secara biologis, tersebar di seluruh sebutan. Beberapa dekat dengan Loire, sementara yang lain berada di kerikil yang lebih dalam yang memberi jalan ke sebagian kecil lereng yang melintasi Saint-Nicolas. Beberapa berada di lereng itu sendiri, termasuk tanaman merambat yang menutupi ruang bawah tanah keluarga yang penuh dengan botol-botol tua, yang dapat dicapai dengan pintu hijau yang hampir tak terlihat di bank, seperti tempat tinggal Hobbit.

Dia mencirikan sebutan dalam satu kalimat: “Satu desa, satu varietas anggur. Itu sangat sederhana. '

Meskipun Amirault tidak menyebutkan pentingnya situs perkebunan anggur, hal itu disorot oleh tiga anggurnya. Le Val Renou, dari kapur dan lereng tanah liat, dan Le Fondis, dari lapisan kerikil dalam yang tersebar di dasar tanah liat, terstruktur. Les Gravilices, dari kerikil dalam di dataran, seimbang dan penuh dengan rasa ceri dan plum.

Tidak jauh dari Clos des Quarterons Amirault adalah gudang bawah tanah Frédéric Mabileau, yang telah bertani hampir 70 hektar tanaman merambat secara biologis sejak tahun 2018.

Perubahan gaya anggur dalam sebutan ini dan di seluruh Loire adalah tema umum. Mata Mabileau dibuka oleh model tahun 2005.

“Kami tidak pernah membuat anggur yang kaya,” katanya. Itu adalah wahyu. Itu adalah titik awalnya untuk membuat anggur yang akan menikmati buahnya sambil, 'mengoptimalkan apa yang diberikan vintage kepada kami'.

Kisah Mabileau seperti perjalanan yang dilakukan oleh begitu banyak perkebunan terbaik di sudut Loire ini, yang telah menempatkan Cabernet Franc pada tingkatan yang berbeda dan mulia.

Xavier dan Agnès Amirault 2015 Le Fondis $ 44, 93 poin . Diproduksi secara biologis dari tanah liat dan kerikil, anggur satu kebun anggur ini kaya akan buah-buahan keras, tanin matang, dan rasa beri yang enak. Penuaan kayu telah menambahkan sentuhan kompleksitas pedas. Minuman dari tahun 2022. Merek Vineyard.

Frédéric Mabileau 2015 Les Coutures $ 30, 92 poin . Ini adalah wine ringan dengan umur kayu. Ini memiliki tekstur yang halus untuk dipadukan dengan buah blackberry yang kaya dan keasaman. Parfum yang halus dan tekstur yang pekat dari tanaman rambat tua kini tampil baik, sehingga bisa dinikmati sekarang. Pilihan VOS.

Pascal & Alain Lorieux 2015 Agnès Sorel $ 45, 91 poin . Ini adalah anggur berasap yang matang, dengan tanin lembut dan petak buah merah. Ia masih muda, dengan karakter tangkai, tetapi akan mengembang saat matang karena bobot dan taninnya sangat jelas. Minuman dari tahun 2020. Dinamai setelah nyonya Raja Charles VII dari Prancis. Pilihan Serge Doré.