Jika Anda mencari anggur yang dibuat dari tanaman merambat tua, pikiran Anda mungkin berkelana ke Jerman, Prancis, Spanyol, atau Italia. Di Dunia Baru, mungkin abad ke-19 Shiraz dari Barossa, atau Zinfandel dari California. Tapi tahukah Anda bahwa banyak pembotolan anggur tua Amerika yang paling menarik dibuat di Oregon?

Saat Anda melihat 'anggur tua', 'anggur kuno', 'anggur asli', atau beberapa referensi lain ke usia tanaman anggur pada label anggur AS, ini adalah istilah yang tidak diatur. Pemerintah federal diam tentang masalah tersebut. Ini pada dasarnya adalah sistem kehormatan, meskipun ada kesepakatan yang cukup besar bahwa 35 tahun adalah usia yang wajar untuk disebut tanaman merambat tua.

Kebun Anggur Willamette Valley 2015 Vintage 42 Chardonnay dan Bethel Heights 2014 The High Wire Estate Chardonnay / Foto oleh Meg Baggott

Kebun Anggur Willamette Valley 2015 Vintage 42 Chardonnay (Lembah Willamette) $ 40, 92 poin .

Bill Fuller, yang masih membuat anggur ini untuk Kebun Anggur Willamette Valley, menanam tanaman merambat tiruan Draper ini pada tahun 1973. Rasa tong mentega muncul segera di hidung dan di langit-langit mulut. Rasanya mendorong dan memberikan highlight yang tepat dari butterscotch, vanilla dan rempah-rempah di sekitar buah apel yang matang. Tampaknya mengumpulkan kekuatan di seluruh tegukan, dengan hasil akhir yang tersisa. Minum 2019-30.

Bethel Heights 2014 High Wire Estate Chardonnay (Bukit Eola-Amity) $ 95, 94 poin .

Ini adalah debut vintage untuk cuvée ini, terbuat dari 100% tanaman merambat klon Wente yang ditanam pada tahun 1977. Pabrik anggur menyebutnya sebagai 'pilihan warisan pra-Larangan,' sebuah anggukan pada sejarah California dari tanaman anggur ini. Konsentrasi yang sangat tinggi muncul di lapisan padat aprikot kering, jeruk bali, dan nanas. Itu dibungkus dengan catatan mentega yang subur melalui hasil akhir yang panjang, memuaskan, dan bertubuh penuh.

'Definisi saya tentang 'anggur tua' meningkat seiring dengan usia saya,' kata Eyrie Jason Lett. 'Saya menelepon awal pukul 45 pada saat ini. Dalam 10 tahun, mungkin 55. '

Menggunakan kriteria 35 tahun, kebun anggur Oregon yang ditanam pada awal 1980-an, ketika industri yang baru lahir pertama kali menarik pengakuan nasional, mencapai status pohon anggur tua.

Anggur yang ditampilkan dalam cerita ini dibuat dari tanaman merambat asli yang ditanam pada tanggal yang ditentukan. Meskipun waktu rusak, pendukung tua dan kasar ini tetap ada. Dan pembuat anggur hampir sepakat memuji anggur yang mereka hasilkan, meskipun fakta bahwa tanaman merambat tua menghasilkan rendah, lebih rentan penyakit dan umumnya berakar sendiri (karenanya, tunduk pada filoksi).

Anggur yang dibuat secara eksklusif dari tanaman merambat tua jarang ditemukan, tersedia dalam jumlah terbatas dan sebagian besar dijual melalui ruang pencicipan dan klub anggur. Jadi mengapa tanaman merambat tua, dan anggur yang mereka hasilkan, sepadan dengan kerumitannya?

Anggur anggur tua sering kali memiliki dimensi ekstra dalam aroma, tekstur, panjang keseluruhan, dan detail halus yang kaya. Mereka mulai dengan kompleksitas setelah bau pertama, dan mereka menambahkan nada halus dan anggun melalui sentuhan akhir yang diperpanjang. Jika anggur adalah 'waktu dalam botol', tanaman merambat tua mengekspresikannya dengan indah.

“Semakin lama saya membuat anggur, semakin tinggi nilai yang saya berikan pada usia tanaman anggur,” kata Ken Wright, pemilik / pembuat anggur di Ken Wright Cellars . “Apakah jaraknya dekat atau luas, meskipun klon dalam banyak kasus, terlepas dari teralis dalam banyak kasus, kami melihat kompleksitas dan kedalaman dari zaman anggur yang tidak dapat diduplikasi di kebun anggur muda.”

Wright mengatakan bahwa seiring sistem akar tanaman merambat mengeksplorasi lebih banyak profil tanah dari waktu ke waktu, anggur yang dihasilkan menambah kedalaman aromatik dan rasa. Namun, tidak ada jaminan bahwa tanaman anggur tua akan menawarkan kedalaman seperti itu.

“Semua ini akan diam jika pendekatan pertanian mengabaikan dukungan mikrobiologi positif yang menyukai oksigen yang bertanggung jawab atas pemecahan bijih mentah,” kata Wright.

Airlie 2016 Old Vines Dry Riesling dan Sineann 2015 Old Vine Zinfandel / Foto oleh Meg Baggott

Airlie 2016 Old Vines Dry Riesling (Lembah Willamette) $ 16, 93 poin .

Terbuat dari tanaman merambat yang ditanam pada tahun 1983, teksturnya kering dan bertekstur, dengan rasa lemon, jeruk keprok, dan kulit jeruk yang renyah dan kompleks. Itu gigih dan cukup berdaging untuk menjadi lebih bulat dari pada tulang kering, dan diakhiri dengan sentuhan mineral. Pilihan Editor.

Sineann 2015 Old Vine Zinfandel (Columbia Valley) $ 39, 93 poin .

Tanaman merambat Pines Vineyard ini berusia hampir seabad. Di era baru, anggur tampaknya sangat kuat, dengan rasa kayu ek yang kasar dan kasar yang akan membuat usia botol semakin lembut. Warna blueberry dan ceri yang matang dipadukan dengan coretan karamel, coklat, dan kelapa yang kuat. Minum 2018-25.

Alex Sokol-Blosser, salah satu pemilik dan pembuat anggur untuk Pabrik Anggur Sokol Blosser , menawarkan alasan lain: 'Tanaman merambat yang lebih tua sama dengan perspektif yang lebih baik tentang cara bertani dan membuat anggur ... Kejeniusan sejati bekerja dengan sebatang anggur yang lebih tua adalah bahwa ada pengetahuan yang kaya dan sejarah tentang perkebunan anggur tentang situs tersebut, dan itu dapat diterjemahkan menjadi lebih baik anggur berkualitas. '

Seteguk Eyrie Tanaman Merambat Asli Pinot Gris, terbuat dari tanaman merambat yang ditanam oleh Letts antara tahun 1965 dan 1968, menawarkan gambaran penanaman pertama varietas tersebut di AS. Lembah Willamette pertama Pinot Noir (ditanam 1965–74) dan klon Draper Chardonnay (1965–75).

Bagi Lett, tanaman merambat tua menyumbang 'ketenangan' selama musim tanam.

“Mereka memberikan kualitas yang sangat baik, terlepas dari tantangan vintage,” kata Lett. “Tahan kekeringan di tahun-tahun kemarau, tahan gembung saat panen basah.” Kebun anggur asli Luisa Ponzi masih menumbuhkan Chardonnay, Riesling dan Pinot Noir yang ditanam pada tahun 1970, dan Pinot Gris dari tahun 1978. Seiring dengan dimensi dan kompleksitas tambahan, dia menemukan anggur yang mereka hasilkan menawarkan pergerakan yang jelas menjauhi variabilitas vintage, hasil yang jelas, dan struktur yang lebih lembut.

David Hill 2014 Old Vine Pinot Noir dan Aberrant Cellars 2014 Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir / Foto oleh Meg Baggott

David Hill 2014 Old Vine Pinot Noir (Lembah Willamette) $ 45, 92 poin .

Dari tanaman merambat yang ditanam pada tahun 1965 oleh Charles Coury, seleksi pertanian kering yang berakar sendiri ini luar biasa segar dan maju. Rasa stroberi yang subur dan ceri hitam datang, dengan tanin cokelat, tekstur, detail, dan panjang yang luar biasa. Ini menghabiskan 14 bulan di 30% kayu ek Prancis baru. Dimulai dengan vintage 2015, ini akan didistribusikan secara nasional.

Aberrant Cellars 2014 Chehalem Mountain Vineyard Block B3 Old Vines Pinot Noir (Pegunungan Chehalem) $ 50, 93 poin .

Ini adalah sisa buah anggur dari kebun anggur yang ditanam pada tahun 1968 oleh perintis Oregon Dick Erath. Hasil panen kurang dari 1,5 ton per acre, dan aromatik anggur dipenuhi dengan kelopak mawar dan bunga sakura. Lembut dan anggun, ia menyamarkan kekuatannya dengan buah raspberry, blackberry, dan ceri yang halus. Hasil akhirnya luar biasa, panjang dan kompleks, dengan sedikit sentuhan kopi dan karamel. Berikan perhatian penuh pada anggur ini, dan lihat berapa lama waktunya. Pilihan Editor.

'Tanaman merambat tampak jauh lebih peduli dengan apa yang terjadi di bawah tanah daripada di atas saat berhubungan dengan peristiwa iklim — hujan, angin, panas, dll. —Dan tampaknya bertahan dan terus berlanjut, sementara rekan mereka yang lebih muda lebih reaksioner,' kata Ponzi . “Sangat klise, tapi sangat mirip orang.”

Banyak kilang anggur Oregon telah menanam potongan dari apa yang disebut klon Coury dari Pinot Noir, dinamai sesuai nama pionir anggur Oregon Charles Coury. David Hill Old Vine Pinot Noir bersumber dari tanaman merambat yang ditanam Coury pada awal 1960-an.

Mike Kuenz, manajer umum David Hill, membimbing saya berkeliling kebun anggur asli musim dingin lalu. Ini adalah penanaman eksperimental yang berasal dari setengah abad dan masih diteliti dan diidentifikasi.

Kuenz percaya Gewürztraminer, Riesling, Pinot Blanc, Sémillon, Sylvaner, Chasselas, Müller-Thurgau, Flora dan Pearl of Csaba termasuk di antara varietas putih. Tanaman merambat Pinot Noir tertua adalah campuran klon Wädenswil, Pommard dan Coury, yang mungkin merupakan turunan dari “pemotongan koper” yang diselundupkan dari Prancis pada masa itu.

Aberrant’s Kebun Anggur Gunung Chehalem Blok B3 Tanaman Merambat Tua Pinot Noir menarik sejumlah kecil anggur dari kebun anggur yang ditanam pada tahun 1968 oleh perintis Oregon Dick Erath.

Pembuat anggur Eric Eide percaya bahwa sementara tanaman merambat yang lebih muda lebih mencolok di depan, “tanaman merambat tua cenderung berbicara sedikit lebih tenang, lebih sedikit berbicara, meskipun apa yang mereka katakan akhirnya menjadi lebih pedih. Kedalaman dan kehalusan juga merupakan keunggulannya. ”

Oregon Chardonnays telah melalui evolusi dramatis yang dimulai dengan pengenalan klon Dijon seperempat abad yang lalu. Tidak ada argumen bahwa klon meningkatkan kualitas, dan dalam banyak hal, jauh lebih cocok untuk Oregon daripada klon yang bersumber dari California yang ditanam sebelumnya. Konon, beberapa tambalan klon Wente dan Draper sebelumnya yang masih hidup masih berkembang, dan beberapa dekade tampaknya telah mengurangi beberapa kelebihan vitalitas mereka.

Pada tahun 2014, Bethel Heights membuat High Wire Chardonnay pertamanya, diproduksi secara eksklusif dari klon Wente yang ditanam pada tahun 1977. Pembuat anggur Ben Casteel juga membuat tiga Pinot Noir dari penanaman aslinya di tahun 1979.

“Tanaman merambat yang lebih tua di properti kami memiliki rasa tempatnya masing-masing, terlepas dari variasi vintage,” kata Casteel. “Anda melihat parsel tertentu melalui lensa vintage yang bening, alih-alih mengaburkannya.”

Kebun Anggur Willamette Valley telah mendorong Bill Fuller kembali ke pembuatan anggur, dengan Pinot Noir dan Chardonnay terbuat dari tanaman merambat yang dia tanam untuk kilang anggur Tualatin pada tahun 1973. Potongan dari tanaman merambat California digunakan.

“Saya senang memiliki tiruan Draper Chardonnay di kebun anggur kami hari ini — bahkan dengan konversi ke klon Dijon — karena di musim panas yang lebih hangat seperti yang kami alami [dari] 2014 [hingga] 2016, klon ini berkinerja sangat baik dan mempertahankannya asam, ”kata Christine Collier, direktur kilang anggur di Willamette Valley Vineyards.

Para pionir era modern negara bagian ini sering kali menanam Riesling, karena Oregon diyakini berada terlalu jauh di utara untuk mematangkan banyak hal lainnya.

Airlie's Old Vines Dry Riesling berasal dari perkebunan anggurnya, ditanam pada tahun 1983. Dua versi kering-sedang lainnya terutama dari Kebun anggur Beckenridge , Ditanam lima tahun sebelumnya. Kedua kebun anggur tersebut terletak di pegunungan Coastal di tepi barat Lembah Willamette. Alkohol sedang, buah-buahan campuran, dan keseimbangan keasaman dan gula yang luar biasa terlihat jelas pada ketiganya.

Kebun Anggur Eyrie 2015 Anggur Asli Pinot Gris dan Ponzi 2014 Anggur Tua Pinot Gris / Foto oleh Meg Baggott

Kebun Anggur Eyrie 2015 Original Vines Pinot Gris (Dundee Hills) $ 41, 92 poin .

Ditanam pada tahun 1965, ini adalah contoh tertua varietas ini di negara ini. Jason Lett menampilkan buah spesial ini dalam wine alami ini tanpa tambahan sulfit dan tanpa stabilisasi dingin. Warnanya emas muda, rasa apel yang renyah di depan, keseimbangan tepat dan hasil akhir dipoles. Minum sekarang hingga 2020.

Ponzi 2014 Old Vine Pinot Gris (Lembah Willamette) $ 38, 93 poin .

Bersumber dari tanaman merambat asli yang ditanam di perkebunan pada tahun 1978, anggur yang luar biasa ini menyelimuti langit-langit dengan lapisan kekayaan ekstra yang tidak diharapkan di Pinot Gris. Rasanya subur dan menggoda, dengan sedikit sentuhan sarang lebah, mentega cokelat, kacang panggang, dan aprikot kering. Rasanya tidak berhenti, dan detail yang indah membuatnya tetap menarik sepanjang waktu. Pilihan Editor.

Contoh kebun anggur tunggal hebat lainnya dari jangka waktu yang sama adalah Kebun Anggur Corral Creek Chehalem Riesling. Pendiri Chehalem, Harry Peterson-Nedry, telah berpartisipasi dalam studi tanah untuk menjelaskan apa yang terjadi di bawah tanah, tetapi dia yakin diperlukan lebih banyak penelitian.

“Pertumbuhan tanaman merambat yang lebih tua lebih seragam,” katanya. “Pematangan konsisten, retensi asam dapat diprediksi baik, fermentasi darinya lebih rutin dan tidak bermasalah seperti tanaman merambat muda yang menunjukkan pertumbuhan nabati, daripada pertumbuhan berbasis akar.” Chehalem juga sudah berusia 33 tahun Gamay Noir yang mendekati status pohon anggur tua.

Mungkin penemuan tanaman anggur tua yang paling mengejutkan di Oregon adalah Zinfandel dari kebun anggur Lonnie Wright, bernama Pines . Ahli geologi / pembuat anggur Alan Busacca, yang bermitra dengan Wright Kebun anggur Volcano Ridge proyek, kata Pines berasal dari tahun 1890-an, ditanam oleh tukang batu Italia bernama Louis Comini.

Lima Kebun Anggur Oregon yang Patut Diketahui

Dibudidayakan hingga 1960-an, itu dihidupkan kembali oleh Wright pada 1980-an. Meskipun musim dingin yang membeku kadang-kadang memaksa Wright memotong tanaman merambat ke tanah, akar aslinya semakin kuat. Pembotolan anggur tua diproduksi di bawah label Sineann dan The Pines 1852.

Tidak persis dalam jangka waktu 35 tahun adalah tanaman merambat dan kebun anggur lain yang telah memperkenalkan anggur seperti Gamay Noir, Tempranillo dan Grüner Veltliner ke dalam campuran. Bahkan pada usia 25 tahun, mereka dapat mulai menunjukkan karakteristik yang paling dihargai oleh para pecinta anggur tua.

Mencari anggur anggur tua, terutama di Oregon, sangat mirip dengan berburu truffle, dan Andalah pemburunya. Botol muncul di situs web dan di ruang mencicipi, sebagai rilis terbatas untuk anggota klub anggur, acara-acara khusus dan, kadang-kadang, bagi mereka yang hanya bertanya apa yang tersedia.

Label yang memberikan detail seperti nama dan lokasi kebun anggur, kapan ditanam dan jaminan bahwa ini memang tanaman merambat asli (tidak ditanam kembali atau dicangkokkan) adalah jaminan terbaik yang Anda dapatkan. Bandingkan pembotolan anggur tua dengan rilis lain dari vintage, anggur dan varietas yang sama, dan Anda akan melihat perbedaannya.

Jumlahnya terbatas karena kebun-kebun anggur ini sedang menghilang, dan mereka jarang menghasilkan lebih dari satu ton buah per hektar. Tetapi bagi mereka yang menghargai nuansa ekstra, detail, keanggunan, dan keanggunan yang dapat disampaikan oleh tanaman merambat tua, pencarian tersebut dapat menghasilkan harta karun yang nyata.

Anggur Besar Lainnya

Dion 2014 Old Vines Pinot Noir (Pegunungan Chehalem) $ 40, 94 poin . Dari tanaman merambat yang ditanam pada tahun 1976, anggur aromatik ini merupakan program pascasarjana tentang rasa langka yang dapat dihasilkan oleh tanaman merambat tua. Stroberi, cola, sedikit mentega (14 bulan di pohon ek Prancis yang setengah baru), ceri liar, dan banyak lagi menjadi fokus, dan anggur, meskipun lembut — bahkan lembut — bertahan dan bertahan lama. Hasil akhirnya spektakuler. Pilihan Editor.

Timothy Malone 2016 Medici Vineyard Riesling (Pegunungan Chehalem) $ 20, 94 poin . Pada tahun 2016, Tim Malone telah mengurangi sisa gula, menurunkannya menjadi 12 gram per liter (g / L), yang berarti anggur sudah agak kering. Rasa anggur tua terus mengalir, menghasilkan semburan besar melon, grapefruit dan jeruk nipis, yang digarisbawahi oleh mineral. Kedalaman, panjang, dan daya minum yang lezat sangat luhur. Pilihan Editor.

Kebun Anggur Chehalem 2015 Corral Creek Riesling (Pegunungan Chehalem) $ 29, 92 poin . Profil agak kering (12 g / L sisa gula) melengkapi sempurna buah ultraripe yang sangat terkonsentrasi. Benar-benar mewah, dengan rasa apel matang dan pear tart. Semuda itu, Anda mungkin tidak ingin menunggu untuk minum yang ini. Pilihan Editor.

Uskup Durant 2014 Pinot Noir (Dundee Hills) $ 50, 91 poin . Semua klon Pommard, dari tanaman merambat berusia 30 dan 40 tahun, menawarkan buah stroberi dan ceri yang terkonsentrasi, dengan sorotan batang dan daun. Keseimbangan dan fokus tepat, dan anggur memudar dengan lembut menjadi akhir yang lembut.