Budaya

Biskuit Warna Mawar Ini untuk Dicelupkan ke dalam Sampanye

Kepalaku dipenuhi suara renyah yang terdengar seperti beruang sedang memakan keripik kentang saat aku menggigit biskuit merah jambu yang sekeras batu itu. Rasanya, sedikit bubuk Kool-Aid tanpa pemanis, tidak membantu.

Saya mempertimbangkan untuk menggunakan sisa persegi panjang tiga inci di atasnya dengan gula bubuk untuk meratakan meja bar anggur yang goyah. Merasakan kebingunganku, seorang pelayan yang lewat berseru agar semua orang bisa mendengarnya, “Kamu seharusnya mencelupkannya ke dalam sampanye .”

Saya dengan patuh memasukkan benda berwarna merah muda itu ke dalam gelembung saya. Kantong udara kecil pada biskuit menyerap Champagne untuk membuat bantal merah muda berisi rasa berry merah. Lalu aku tersadar. Saya berseru, “Ayo cepat; Saya sedang mencicipi Crunch Berries dari Cap'n Crunch.”

Meskipun rasa pertamaku tidak menguntungkan Le Biskuit Rose de Reims dari Maison Fossier , Saya sekarang terpikat pada biskuit kecil berwarna merah muda yang sepertinya bisa berfungsi ganda sebagai sofa daybed di Rumah Impian Barbie.

Anda Mungkin Juga Menyukai: Anggur Rosé Bersoda Terbaik untuk Setiap Anggaran

Saya memang terlambat ke pesta Fossier, karena dunker Champagne yang menyenangkan ini telah ada sejak awal tahun 1690-an. Biskuit tersebut menjadi sangat populer pada pesta penobatan Raja Louis XVI pada tahun 1775 sehingga Fossier segera ditunjuk sebagai pembuat roti resmi untuk mahkota tersebut. Dikabarkan bahwa sebelum Raja Louis XVI kehilangan akal, dia mengatakan kepada orang banyak, “Saya akan merindukan biskuit itu.” Marie Antoinette yang baru saja menjanda menikmati biskuit Fossier selama sembilan bulan berikutnya.

Bagaimana cara mendapatkan rona permen karet itu? Cerita berlanjut bahwa setelah menyelesaikan roti untuk hari itu, seorang pembuat roti di Reims ingin menggunakan oven yang masih hangat untuk membuat suguhan khusus yang dipanggang dua kali yang sekarang kita kenal sebagai biskuit. Resep manisnya termasuk buah vanilla yang dihaluskan, menambahkan bintik-bintik pada warna biskuit putih pucat. Ingin menyamarkan noda yang tidak sedap dipandang, pembuat roti menggunakan pewarna alami untuk mengubah biskuit menjadi merah muda. Pewarna tersebut disebut carmine, yang terdiri dari serangga kecil yang disebut kumbang cochineal (yang biasa memberi warna merah pada Campari) yang dikeringkan dan dihancurkan menjadi bubuk kemerahan. Carmine tetap menjadi bagian dari resep Biskuit Fossier hingga hari ini.

Namun jangan biarkan serangga yang hancur menghalangi Anda untuk mencelupkan Le Biscuit Rose de Reims dari Fossier ke dalam Champagne Anda. Satu-satunya hal yang akan Anda rasakan, selain gelembungnya, adalah Crunch Berries dan sesendok endapan gula halus di tegukan terakhir.

Jika itu cukup baik untuk Marie Antoinette, itu juga cukup baik untuk kita semua makan.

Artikel ini awalnya muncul di 2023 Terbaik Tahun Ini isu dari Penggemar Anggur majalah. Klik Di Sini untuk berlangganan hari ini!