Berkencan dengan era kolonial, switchel mungkin minuman Amerika klasik. Jadi apa itu? Ini adalah kombinasi cuka sari apel, jahe, air, dan pemanis — biasanya molase, sirup maple, atau madu.

'Molase tebu mungkin merupakan pemanis switchel pertama saat minuman itu berasal dari Karibia,' kata Emily Han, penulis buku Minuman & Koktail Liar: Squash, Semak, Switchel, Tonik, dan Infus Buatan Tangan untuk Dicampur di Rumah (Fair Winds Press, 2015). “Karena minuman ini populer di New England, orang-orang sering menggunakan sirup maple, yang merupakan pemanis lokal mereka. Saya juga sangat suka mempermanis switchel dengan madu, karena rasanya cenderung lebih cerah, tidak terlalu menyengat. ”

Juga disebut 'Haymaker’s Punch', switchel populer di kalangan pekerja pertanian abad ke-19.

“Switchel sering disebut sebagai minuman olahraga orisinal… cuka mentah, molase (terutama tali hitam), sirup maple dan jahe dapat memberikan mineral dan elektrolit yang berharga seperti potasium,” kata Han. 'Saya suka interaksi antara manis, asam, dan panas, dari cuka yang tajam hingga gigitan jahe.'

Dengan semua manfaat ini, tidak mengherankan jika switchel kembali populer, sebagian berkat pendukung seperti Han, tetapi juga karena banyaknya produsen komersial dalam jumlah kecil.

Perusahaan Vermont Switchel dan Up Mountain Switchel (yang berasal dari Vermont dan sekarang berbasis di Brooklyn) menghasilkan switchel yang dimaniskan dengan sirup maple. Ada juga versi yang dibuat dengan madu, dibuat oleh berbasis di Minnesota Saint Paul Switchel dan Switchel Superior . Semua ini tersedia di toko grosir makanan dan online. Formula setiap orang sedikit berbeda, jadi jangan ragu untuk beralih.

Foto milik Up Mountain Switchel / Facebook

Switchel Tipples

“Pertama kali saya mencobanya, saya seperti, 'Ini jelas-jelas dasar dari koktail,'” kata Del Pedro dari Tooker Alley di Brooklyn. Haymaker’s Punch-nya dibuat dengan sirup tebu, sirup sederhana, jahe, cuka sari apel, lemon, Bourbon, dan percikan Aperol yang mengejutkan.

“Aperol terbuat dari rhubarb,” kata Pedro. “Rhubarb, jahe, sari apel? Anda tidak bisa salah. '

Di seberang kota di Rumah Jejak Montana , Chef Nate Courtland memfermentasi cuka sari apelnya sendiri dan menua switchel pemanis sirup maple dalam tong Bourbon. Produk jadi berfungsi sebagai dasar untuk pilihan koktail.

Sementara mixologi switchel tampaknya terbatas di Brooklyn untuk saat ini, di New Hampshire Peternakan Padang Rumput Boggy botol Switchel Cider Vodka siap dinikmati di rumah.

Resep Jahe Switchel

• 3 gelas air hangat
• ¼ cangkir ditambah 2 sendok makan cuka sari apel
• 3 sendok makan molase, sirup maple murni atau madu
• 1 sendok makan jahe segar parut

Campurkan semua bahan dalam toples atau teko kaca. Aduk untuk melarutkan pemanis. Seduh pada suhu kamar selama 2 jam atau dalam lemari es selama 1-2 hari. Saring jahe dan sajikan, atau dinginkan hingga 1 minggu. Untuk 4-6 porsi.