Cara Membuat Daging Sapi Panggang di Oven Tanpa Mengeringkannya
Daging sapi panggang adalah salah satu cara memasak daging sapi yang paling mudah. Memang benar bahwa karena ukurannya, sebagian besar daging sapi panggang membutuhkan waktu beberapa jam untuk dimasak, namun Anda tidak bisa mengalahkan sifat set-it-and-forget-it-nya (belum lagi aroma menggoda yang akan memenuhi dapur Anda. ). Kami akan mengajari Anda cara memasak daging sapi panggang sehingga Anda dapat membuat resep termasuk daging iga panggang, daging panggang tenderloin, daging iga panggang, dan banyak lagi. Anda juga akan mempelajari apakah memasak daging panggang dalam keadaan tertutup atau tidak tertutup (spoiler: hampir selalu terbuka) untuk hasil yang paling menarik. Bersiaplah untuk membuat keluarga kagum pada makan malam hari Minggu mendatang atau jamuan makan khusus dengan tips cara memasak daging sapi panggang berikut ini.
Yakub Rubah. Penataan Makanan: Annie Probst
Cara Memasak Daging Sapi Panggang
Sebelum kita membahas waktu pemanggangan dan peralatan yang diperlukan saat mempelajari cara memasak daging sapi panggang di dalam oven, penting untuk memilih potongan empuk yang akan mendapatkan manfaat dari cara memasak yang lambat dan kering ini.
Langkah 1: Pilih Panggang Anda
Ada banyak potongan daging sapi yang cocok untuk dipanggang—sebagian besar memiliki kata 'panggang' tepat di namanya. Saat membeli, carilah daging yang warnanya bagus dan tampak lembab namun tidak basah. Rencanakan 3 hingga 4 ons per porsi untuk daging panggang tanpa tulang dan 6 hingga 8 ons per porsi untuk daging panggang tanpa tulang. Berikut potongan daging sapi terbaik yang harus diperhatikan saat Anda ingin memanggang daging sapi:
- Panggang tri-tip tanpa tulang (sirloin bawah)
- Panggang bulat mata
- Ribeye panggang
- Iga panggang (tulang chine dihilangkan)
- Panggang dengan ujung bulat
- Panggang tenderloin
- Panggang bulat atas
Yakub Rubah
Langkah 2: Siapkan Daging untuk Dipanggang
Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu yang ditentukan oleh potongan daging sapi Anda (pastikan untuk memeriksa tabel pemanggangan kami); kecuali bagan menentukan lain, panggang pada suhu 325°F. Anda dapat memilih untuk membumbui daging sapi Anda hanya dengan taburan garam dan merica atau mengolesi seluruh daging dengan minyak zaitun dan mengoleskan herba atau rempah-rempah.
Tempatkan daging, dengan sisi lemak menghadap ke atas, di atas rak dalam wajan pemanggang yang dangkal. Panggang dengan tulang, seperti iga panggang, tidak memerlukan rak. Masukkan sebuah termometer yang aman untuk oven atau periksa termometer pada bagian daging panggang yang paling tebal, pastikan tidak menyentuh lemak, tulang, atau wajan. Jangan menambahkan air atau cairan dan jangan menutupi daging panggang. Menutup daging panggang akan menghasilkan lebih banyak uap dibandingkan memanggang dalam oven, jadi kita memasak daging sapi panggang tanpa tutup.
Tip Dapur Uji: Wajan pemanggang adalah wajan dangkal yang dirancang khusus untuk memanggang. Terdapat rak yang menjaga daging tetap berada di atas sarinya dan memungkinkan panas bersirkulasi ke seluruh daging. Idealnya, sisi panci pemanggang harus setinggi 2 hingga 3 inci. Jika Anda tidak memiliki loyang, letakkan rak kawat tahan oven di dalam loyang berukuran 13x9 inci.
Yakub Rubah
Langkah 3: Masak Daging Sapi Panggang di Oven
Berapa lama memasak daging sapi panggang bergantung pada jenis daging panggang yang Anda masak—dan ukurannya. Anda dapat memperkirakan daging panggang seberat 1½ pon akan matang dalam waktu 30 menit untuk medium-rare (135ºF), sedangkan daging panggang seberat 8 pon membutuhkan waktu hingga 3½ jam untuk mencapai tingkat kematangan sedang (150ºF). Periksa tabel pemanggangan kami untuk waktu dan suhu tertentu. Saat memasak daging panggang di dalam oven, biarkan daging tetap terbuka hingga matang hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan. Setelah dikeluarkan dari oven, tutup dengan foil dan diamkan 15 menit sebelum diukir. Hal ini memungkinkan jus untuk didistribusikan kembali, mencegahnya terkuras saat diukir—dan mencegah daging kering dan mengecewakan. Perhatikan bahwa suhu daging akan naik sekitar 10°F saat didiamkan, tetapi waktu dan suhu dalam tabel pemanggangan kami memungkinkan hal ini.
Tip Dapur Uji: Kami telah mengatakan untuk memanggang daging sapi Anda tanpa tutup, yang memungkinkan bagian luarnya menjadi coklat, namun ada peringatan dalam menentukan apakah akan memasak daging sapi panggang dalam keadaan tertutup atau tidak tertutup. Daging panggang dengan berat lebih dari 8 pon harus ditutup rapat di tengah proses pemanggangan untuk menghindari warna kecoklatan yang berlebihan.
Unduh Bagan Gratis Kami tentang Berapa Lama Memasak Daging Sapi Panggang
Yakub Rubah
Langkah 4: Potong dan Sajikan Daging Sapi Panggang
Saatnya untuk bagian terbaik! Pindahkan daging panggang ke papan ukir, idealnya papan yang memiliki lubang di tepinya untuk menampung cairan. Gunakan garpu besar untuk menahan daging panggang di tempatnya sambil mengukir irisan di salah satu ujungnya dengan pisau ukir yang panjang dan tajam. Untuk iga panggang dengan tulang (prime rib), balikkan daging sapi panggang pada sisinya; buang irisan tipis bagian bawah jika perlu untuk menstabilkan daging panggang. Masukkan garpu besar ke sisi daging panggang di bawah iga atas. Ukir bagian depannya ke arah tulang rusuk dan buang potongannya; ulangi dengan sisa daging sapi panggang. Potong sepanjang tulang rusuk dengan ujung pisau untuk melepaskan potongan dari tulang. Pindahkan daging ke piring saji dan nikmatilah!
Iga panggang Natal itu akan membutuhkan pendamping! Sebelum tiba waktunya untuk menyantapnya, rencanakan untuk menyiapkan beberapa lauk pauk siap pakai atau masak sedikit di slow cooker Anda untuk mengurangi stres.
Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim
