Kuasai cara memasak daging panggang dalam panci dan Anda bisa mengubah potongan daging sapi yang lezat menjadi hidangan yang sepenuhnya memuaskan dan elegan untuk teman dan keluarga. Daging panggang adalah salah satu pilihan yang paling terjangkau di toko daging, tetapi dagingnya bisa menjadi keras jika tidak dimasak dengan benar. Untungnya, ada beberapa pilihan cara memasak daging panggang dalam panci yang lezat sehingga hasilnya empuk, berair, dan rasanya seperti Anda membayar dua kali lipat untuk dagingnya. Kami akan membahas cara memasak daging panggang dalam panci di atas kompor dan menyempurnakan daging panggang dalam panci di dalam oven, dan mengajari Anda cara menguasai daging panggang dalam panci slow cooker, ditambah cara menyesuaikan daging panggang dalam panci bertekanan tinggi. Rutinitas makan malam hari Minggu Anda akan mengalami peningkatan besar.

BHG / Andrea Araiza

Daging Apa yang Digunakan untuk Panggang Dalam Pot

Di antara potongan daging sapi panggang yang paling beraroma adalah yang berasal dari bagian chuck (di antara leher dan tulang belikat) hewan tersebut. Ini termasuk potongan berlabel chuck arm pot roast, chuck shoulder pot roast, dan chuck seven-bone roast. Dengan banyak jaringan ikat (juga dikenal sebagai kolagen), potongan ini bisa menjadi keras jika kurang matang atau terburu-buru dalam proses memasak. Namun, dengan daging panggang dalam panci slow cooker, daging panggang dalam panci bertekanan tinggi, atau daging panggang dalam panci yang direbus dengan api kecil dan lambat, kolagen akan terpecah menjadi daging yang empuk dan lezat.

Dapatkan Resep Pot Panggang Termometer Daging Luar Biasa Ini Memberi Tahu Saya Saat Daging Saya Dimasak Dengan Sempurna

Cara Membuat Panggang di Kompor

Cara pasti untuk membuat daging panggang yang empuk dan berair adalah dengan merebusnya; yaitu memasak daging dalam sedikit cairan dalam panci tertutup rapat dengan suhu rendah. Resep panggang di atas kompor dapat disesuaikan dengan campuran bumbu, sayuran, kentang, dan cairan rebusan pilihan Anda. Memasak daging panggang di atas kompor membutuhkan sedikit persiapan langsung dan waktu memasak yang tidak merepotkan (tapi lama), jadi ini bisa menjadi proyek memasak akhir pekan yang bagus. Kami sangat yakin bahwa pemanggangan di atas kompor layak untuk ditunggu: Metode klasik memasak daging panggang di atas kompor akan memberikan aroma yang menggoda ke seluruh rumah Anda dan dapat dibuat hanya dalam satu panci.

Di sini, kami akan menjelaskan cara memasak daging panggang di atas kompor, lalu kami akan memandu Anda tentang cara menyesuaikannya jika Anda lebih suka membuat daging panggang yang sama dengan daging panggang dalam oven, daging panggang dalam panci slow cooker, atau panci bertekanan tinggi. memanggang.

1. Siapkan Cairan Masak

BHG / Andrea Araiza

Kebanyakan resep daging panggang dalam panci memerlukan campuran dasar rebusan yang terdiri dari cairan, bumbu cair, dan rempah-rempah. Mencoba ...

• Cairan: Jus apel, kaldu sapi, jus cranberry, jus tomat, atau anggur merah
• Bumbu Cair: Saus Worcestershire, saus barbekyu, mustard Dijon, kecap, atau saus steak
• Rempah: Basil, herbes de Provence, bumbu Italia, oregano, atau thyme
  • Tip Dapur Uji: Untuk membantu herba kering lepaskan aromanya, hancurkan dengan ibu jari dan telunjuk Anda sebelum ditambahkan ke daging panggang di atas kompor.

2. Siapkan Dagingnya

BHG / Andrea Araiza

Sebagian besar resep yang memberi makan 6 hingga 8 orang akan membutuhkan daging panggang dalam panci daging sapi seberat 2½ hingga 3 pon, daging panggang dalam panci bahu, atau daging panggang dalam panci tujuh tulang. Dengan menggunakan pisau tajam, potong sisa lemak dari daging. Taburi daging dengan garam dan lada hitam sesuai selera. Dalam Dutch oven berukuran 4 hingga 6 liter, panaskan 2 sendok makan minyak sayur atau minyak zaitun dengan api sedang-besar. Goreng daging dalam minyak panas di semua sisi. Tiriskan lemaknya.

3. Rebus Pot Panggang di atas Kompor

BHG / Andrea Araiza

Tuangkan cairan masak ke atas daging panggang yang sudah kecoklatan. Didihkan cairan. Kecilkan api hingga mendidih. Tutupi Dutch oven dan biarkan mendidih selama 1 jam.

4. Tambahkan Kentang dan Sayuran

BHG / Andrea Araiza

Satu pon kentang dengan satu pon sayuran adalah rasio yang kami gunakan untuk memberi makan keluarga besar. Potong masing-masing menjadi kubus berukuran 1 hingga 2 inci sebelum dimasukkan ke dalam oven Belanda.

• Fingerling, ubi merah, coklat kemerahan, kuning, atau ubi jalar
  • Tip Dapur Uji: Gunakan kentang berukuran sedang, kupas dan potong menjadi empat bagian sebelum dimasukkan ke dalam Dutch oven agar matangnya merata.

• Labu butternut kupas
• Wortel atau parsnip yang sudah dikupas
• Seledri
• Bola adas yang sudah dipotong
• Irisan daun bawang atau bawang merah
• Jamur
• Irisan bawang bombay atau bawang bombay yang sudah dikupas
• Lobak atau rutabaga yang sudah dikupas

Cara Memanggang Sayuran Hingga Empuk Sempurna

5. Lanjutkan Memasak Panggang di Kompor

Kembalikan cairan hingga mendidih. Kecilkan api hingga mendidih. Tutupi Dutch oven dan biarkan mendidih selama kurang lebih satu jam atau sampai daging empuk saat diuji dengan garpu. (PS. Panduan lengkap kami untuk memanggang daging memiliki tips bonus tentang berapa lama memasak daging panggang dan cara mengetahui kapan daging Anda sudah matang.)

6. Bonus: Membuat Kuah Panggang di Kompor

Ini adalah langkah opsional, namun sangat disarankan, untuk memasak daging panggang di atas kompor. Anda bisa menyajikan daging panggang di atas kompor apa adanya, tapi kami menyukai kuahnya.

Untuk membuat kuah dari tetesan hasil merebus daging panggang di atas kompor, keluarkan daging dan sayuran dari Dutch oven. Tempatkan mereka di a piring saji ($10, Kamar Mandi Tempat Tidur & Selebihnya ) dan tutup dengan kertas timah agar tetap hangat. Takar jus yang dimasak dan tambahkan air secukupnya ke dalam jus hingga setara dengan 1½ gelas. Kembalikan jus ke dalam Dutch oven. Aduk ½ gelas air dingin dan ½ gelas tepung serbaguna. Aduk campuran ini ke dalam panci jus. Masak dan aduk hingga mengental dan berbuih. Masak dan aduk 1 menit lagi. Jika diinginkan, bumbui dengan lada hitam bubuk. Sajikan kuah dengan daging panggang di atas kompor dan sayuran.

Cara Memasak Pot Panggang di Oven

Panaskan oven hingga 325°F. Persiapkan sesuai petunjuk di atas, kecuali pada Langkah 3, panggang daging panggang dalam panci, tutup, 1 jam. (Ngomong-ngomong, jika Anda bertanya-tanya apakah Dutch oven yang sama bisa digunakan untuk memasak daging panggang dalam oven, jawabannya pasti ya!) Tambahkan sayuran dan kentang sesuai petunjuk. Tutup dan panggang 45 hingga 60 menit lagi atau sampai daging empuk. Siapkan kuah dalam panci seperti yang diarahkan pada Langkah 6.

Cara Membuat Panggang Dalam Panci Slow Cooker

Ikuti Langkah 1 di atas; pada Langkah 2 cukup siapkan dan potong dagingnya (tidak perlu sampai kecoklatan). Lewati Langkah 3. Lapisi sayuran di bagian bawah tempayan slow cooker; atasnya dengan daging panggang mentah yang sudah dipotong dan tutupi dengan campuran cair. Tutup dan masak dengan api kecil selama 9 hingga 10 jam atau dengan api besar selama 4½ hingga 5 jam. Siapkan saus opsional dalam panci seperti yang diarahkan pada Langkah 6.

Resep Panggang Pot Slow Cooker Gurih Terbaik Kami

Cara Membuat Panggang dalam Panci Pressure Cooker

Ikuti Langkah 1 di atas; pada Langkah 2, kecokelatan daging di dalam panci bertekanan tinggi (seperti an Panci Instan ) diatur ke fungsi menumis. Tambahkan campuran cairan ke dalam panci dan tambahkan rak memasak ke dalam kompor; letakkan daging di rak, lalu taburi dengan sayuran. Kunci tutupnya pada tempatnya. Berikan tekanan pada api besar; segera kurangi panas untuk menstabilkan dan mempertahankan tekanan. Masak selama 15 menit. Diamkan 15 menit untuk melepaskan tekanan secara alami, lalu lepaskan tekanan yang tersisa. Ambil sayuran dan keluarkan daging dari panci. Siapkan kuah seperti petunjuk pada Langkah 6 menggunakan fungsi tumis.

Dengan menggunakan salah satu dari empat strategi cara memasak daging panggang dalam panci, Anda akan mendapatkan makanan lengkap, hidangan utama, pati, dan sayuran, semuanya dalam satu resep makanan yang menenangkan. Jadi, saat makan malam tiba, yang perlu dilakukan hanyalah menata meja dan membuka tutup botol anggur merah kental.

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim