Dasar-dasar

Ya, Anda Membutuhkan Gelas Tequila—dan Ini Bukan Gelas

Saya sedang duduk di bar di tepi pelabuhan Tempat Penyulingan dan Restoran Barren di Camden, Maine, dan saya baru saja membuka kotak yang menurut saya adalah sepasang gelas pencicip tequila yang sangat rewel.

Bukan gelas shot, bukan gelas batu, dan tidak ada apa pun yang bisa Anda masukkan ke dalam gelas beku. Tidak, ini adalah Gelas tequila khusus varietas Riedel dan saya merasa seperti seorang pria yang—terlalu canggih untuk peralatan biliar di bar selam—muncul dengan tongkat biliar, rak, dan bolanya sendiri. Saya sangat ingin menguji kacamatanya, namun puas karena tidak ditertawakan.

Untungnya, pemilik Barren, Andrew Stewart, bukanlah tipe orang yang seperti itu. Sebaliknya, dia bergabung dengan saya dalam mencicipi dua buah secara dadakan tequila dan sebuah mezkal , menyusun gelas, gelas batu, dan gelas Sherry berbentuk tulip yang disebut 'copita' di samping gelas tequila saya untuk menilai mana yang menghasilkan minuman beralkohol agave terbaik.

Anatomi Gelas Tequila

Gelas Tequila Riedel — Seperti seruling Champagne, gelas tequila memiliki batang yang panjang dan ramping dan mangkuk yang panjang dan sempit. Penggemar Anggur

Jika boleh jujur, saya baru mendengar tentang gelas pencicip tequila beberapa hari sebelumnya, dan baru setelah saya berbicara dengan Maximilian Riedel, CEO dan presiden merek peralatan gelas ternama Austria, barulah menjadi jelas alasannya. seseorang akan membutuhkan kacamata bertangkai, yang sepertinya dirancang khusus untuk itu sampanye daripada Pemburu.

“Gelas ini bukanlah sesuatu yang kami di Riedel katakan, 'Kita harus memilikinya.' Tidak. Ayah saya, Georg Riedel, diundang oleh pemerintah Jalisco ke pertemuan dengan 24 produsen tequila,” kata Riedel kepada saya.

Itu terjadi pada tahun 2002, ketika Kamar Industri Tequila Nasional Meksiko menginginkan gelas yang dapat menampilkan warna, aroma, dan rasa kompleks dari hasil sulingan lokal mereka. Riedel, yang mulai membuat gelas anggur khusus varietas pada tahun 1958, merupakan pilihan yang tepat untuk merancang dan memproduksi gelas bagi peminum tequila yang serius.

Selama dua perjalanan ke Meksiko untuk mencicipi, belajar, dan menyempurnakan, Georg Riedel tiba dan merilis gelas pencicip tequila kristal pertama dari jenisnya.

Sisi panjang gelas dirancang untuk menjaga jarak yang tepat antara peminum dan minuman keras, mengurangi ledakan alkohol di hidung yang dihasilkan oleh gelas tradisional atau caballito, wadah minum bergaya Meksiko yang sempit. Pada saat yang sama, hal ini memungkinkan peminum untuk membedakan nada bawah, tengah, dan atas dari minuman beralkohol.

Soal batangnya, menurut Riedel, “itu pilihan produsen tequila. Mereka berkata, ‘Kami ingin orang-orang meminumnya, bukan membantingnya. Kami berupaya lebih keras pada produk kami seperti halnya produsen anggur. Itu harus dihargai seperti anggur, dikonsumsi seperti anggur. Kami ingin menciptakan suasana yang sama.'”

Sejarah Singkat Penyajian Tequila

Dalam bukunya tahun 2023 Panduan Lapangan untuk Tequila , pakar minuman beralkohol dan penduduk Jalisco Clayton Szczech menegaskan bahwa Riedel's Overture adalah pilihan terbaik bagi pencicip untuk membuka semua pengalaman dalam tequila yang enak. Namun dia segera mencatat bahwa kualitas yang dijelaskan Riedel—ruang untuk hidung, sisi kaca yang panjang, dan keanggunan batang—juga dapat ditemukan dalam standar Seruling sampanye .

Ketika dia mengelola ruang mencicipi tequila di Jalisco dari tahun 2016 hingga 2019, Szczech memberi tahu saya bahwa yang ada di belakang bar adalah Overtures, tetapi seruling Champagne untuk layanan meja.

“Jika Anda mampu membelinya dan merasa perlu untuk mencapai puncak, Overtures memiliki manfaat yang jelas,” katanya kepada saya. “Tetapi bagi sebagian besar dari kita, seringkali, seruling standar dapat melakukan hampir semua fungsi yang sama.”

Panduan Lapangan Tequila: Apa Artinya, Dari Mana Asalnya, dan Cara Mencicipinya — Gambar milik Amazon

Saat saya mempelajari lebih dalam tentang keanehan gelas tequila, saya mulai bertanya-tanya apakah desakan pada peralatan bar yang tepat ini bukanlah hasil dari selera Barat yang sombong dan mengoptimalkan pengalaman yang menyebar ke seluruh semangat Meksiko yang bersahaja. Saya mengajukan pertanyaan kepada Szczech, yang mencatat bahwa tequila selalu memiliki asosiasi borjuis.

“Minumannya akar bernuansa pedesaan dan Pribumi,” katanya kepada saya, “tetapi karena disebut tequila, tequila merupakan produk orang-orang kapitalis dan memiliki ikatan dengan benua Eropa dan Amerika.”

Itu penyulingan agave yang dimasak dimulai di Meksiko pada awal abad ke-17, tetapi tequila mencapai tonggak komersial ketika Raja Carlos IV dari Spanyol memberikan izin kepada José Maria Guadalupe de Cuervo y Montaño untuk memproduksinya secara komersial pada tahun 1795. Pemilik hacienda lainnya telah melakukan penyulingan selama beberapa dekade.

Szczech menggambarkan bagaimana tren mencicipi tequila saat ini mengambil sebagian dari bahasa dan kebiasaannya dari dunia anggur, Cognac, dan single-malt Scotch. Singkatnya, budaya tequila telah lama memiliki cita rasa Eropa yang tinggi. Lagi pula, banyak tong kayu ek yang sudah tua telah melakukan tur tugas menua wiski dan anggur.

`; }

Apakah Gelas Tequila Layak?

Variasi gelas tequila dengan latar belakang coklat — Tequila sering disajikan dalam gelas shot, gelas khusus tequila, gelas batu, dan Sherry copitas (kiri ke kanan). Gambar milik Penggemar Anggur, Reidel, Drinkstuff, dan Getty Images

Saya berbicara dengan beberapa pakar tequila dan bartender di seluruh negeri untuk mengetahui bagaimana mereka melayani pelanggan mereka.

Pada Keberuntungan Dan Ini , restoran dan bar sejenis di Austin, staf menyajikan tequila dalam gelas kaca kecil.

Celia Pellegrini, Direktur Operasi di Suerte, mengatakan kepada saya bahwa mereka “tidak merasa membutuhkan wadah minum yang baru”, dan menyatakan bahwa copitas cocok untuk pelanggannya karena mereka menyediakan “jalan pintas untuk menyebarkan aroma”.

Grace Pérez, pemimpin bar di Damian di Los Angeles, memberi tahu saya bahwa “kami menggunakan veladora—gelas kecil bergerigi—untuk minuman beralkohol tequila kami yang belum diolah dan gelas anggur serbaguna untuk tequila tua.”

Dalam arti tertentu, pendapat Pérez menggemakan apa yang saya dengar dari Maximilian Riedel, yaitu bahwa untuk benar-benar menangkap semua yang ditawarkan tequila, Anda harus cukup menghormatinya untuk meminumnya dari gelas yang dirancang untuk menonjolkan rasa dan aromanya.

“Menyajikan tequila dalam gelas yang layak adalah cara kami menghormati Meksiko dan hasil sulingan agavenya yang indah,” kata Pérez. “Ini adalah cara untuk menghormati semangat itu sendiri. Kami ingin para tamu mendapatkan pengalaman penuh dan mencicipi keahlian orang-orang di lapangan atau menjalankan mesin hidung belang.”

Jika ada yang bisa menghargai rasa hormat yang mendalam terhadap petani, ahli, dan penyuling, maka itulah Stewart, yang gin, rum, dan vodka-nya diproduksi dengan bahan-bahan lokal Maine seperti blueberry.

Apa pendapatnya tentang gelas tequila Riedel di tepi pantai, saat sore hari?

“Itu yang terbaik, mudah,” kata Stewart kepada saya.

Dia mencatat bahwa gelas Riedel menawarkan pengalaman yang lebih lembut, lebih aromatik, dan beraroma dibandingkan gelas, gelas batu, dan kopita. Stewart adalah orang Skotlandia, dan terbiasa menikmati Scotch malt tunggal dalam gelas khusus Scotch yang disebut Glencairn. Dia menemukan kacamata Riedel memberikan kenikmatan indera yang sama, tetapi untuk tequila.

Jadi apa yang akan dia lakukan jika lain kali orang seperti saya mampir membawa barang pecah belahnya sendiri?

“Jika kami berada di posisi kelima, maka tidak, Pak, kami tidak dapat mengakomodasi preferensi spesifik Anda,” katanya. “Tapi kalau sudah tenang seperti sekarang, dan kamu serius dengan tequila? Anda bisa datang dengan gelas Anda sendiri jika itu kelemahan Anda.”