Dasar-dasar

Apakah Gelas Anggur Mahal Layak?

Buku tahun 2020 yang nakal Cara Minum Anggur: Cara termudah untuk Mempelajari Apa yang Anda Suka menyatakan hal yang memicu perdebatan di beberapa kalangan: “Yang Anda butuhkan hanyalah satu gelas anggur serbaguna.” Rekan penulis Berikan Reynolds , sommelier dan pendiri toko anggur Dimes Square Parcelle, dan Chris Stang , pendiri Kegilaan , ambil pendekatan yang sangat demokratis dalam menyesap minuman, dengan lebih jauh mengatakan: “Jika Anda juga menginginkan seruling Champagne, silakan beli satu. Namun satu-satunya perbedaan antara meminum Champagne dari seruling dan Champagne dari gelas serba guna adalah betapa mewahnya perasaan Anda saat memegangnya.” Mereka juga mencatat bahwa yang Anda perlukan hanyalah kunci anggur yang murah—maaf, kelinci —dan itu jika kamu mau Pinot Grigio itu mungkin karena mengingatkanmu pada air.

Seruling sampanye—atau coupe—mungkin merupakan peralatan gelas khusus anggur yang paling terkenal, namun ada serangkaian detail desain yang mengklaim menyoroti unsur apa pun yang Anda minum. Proporsi gelas sangatlah penting, terutama bentuk mangkuk, tinggi batang, ketajaman tepi gelas, dan bahan pembuatnya. Dan harganya pun sesuai, mulai dari gelas tangkai seharga lima dolar di Crate & Barrel hingga sepasang gelas seharga $420. Kacamata Baccarat Grand Burgundy dan $4.500 piala kristal dari Lobmeyr.

Padahal Anda pasti bisa membeli semua jenis kacamata dari produsen kelas atas seperti Riedel Dan Zalto , atau pilihan yang relatif lebih terjangkau seperti Wine Enthusiast's Putaran Dan Udara gelas tangkai, fakta bahwa banyak merek menawarkan gelas universal menunjukkan bahwa, pada tingkat tertentu, industri setuju bahwa hanya satu gelas saja yang benar-benar Anda perlukan. Jadi kalau satu cukup, berapa biayanya? Dan yang lebih penting, seberapa besar korelasi harga segelas anggur dengan pengalaman meminumnya?

Saya menemui Jonah Beer, Kepala Sekolah dan CEO Gabriel-Glas Amerika Utara, merek gelas tangkai asal Austria yang didirikan oleh kritikus anggur ternama asal Swiss, René Gabriel, untuk menanyakan apakah minum dari gelas anggur seharga $100 jauh lebih baik daripada minum dari sumur. -kaca buatan seharga, katakanlah, $30. Dia blak-blakan seperti Reynolds dan Stang. “Tidak, tidak banyak perbedaannya,” kata Beer kepada saya.

Di toko

Koleksi Mencicipi 4 Bagian Riedel Winewings

Tersedia | $ 200

Berbelanja sekarang

Bir mengibaratkan pengalaman minum dari gelas wine dengan meminum wine itu sendiri. “Perbedaan antara sebotol anggur toko kelontong seharga tiga dolar dan sebotol anggur seharga $30 dari kebun anggur dan kilang anggur kecil benar-benar merupakan peningkatan kualitas dan rasa sepuluh kali lipat atau bahkan 100 kali lipat,” katanya. “Tetapi dari botol seharga $500 menjadi botol seharga $1.000, Anda membayar untuk kelangkaan dan kelangkaan.”

Anda juga mungkin membayar untuk semacam prestise orang dalam. Bir khawatir bahwa dengan menjanjikan kesempatan kepada pecinta anggur untuk merebut setiap nada dari setiap varietas, pasar barang pecah belah telah membengkak hingga mencapai proporsi yang menggelikan.

“Apa yang sering kita lihat dari gelas anggur yang terlalu bersifat fetish adalah lemari yang penuh dengan berbagai ukuran dan bentuk,” katanya. “Beberapa orang punya 30 gelas untuk Chardonnay dan ada saatnya Anda harus menganggapnya omong kosong.”

Gabriel-Glas hanya menawarkan satu gelas anggur bertangkai universal—baik yang ditiup dengan mesin seharga $34 masing-masing, atau ditiup melalui mulut seharga $99. Perbedaan dalam pembuatan, dan juga harga, antara kedua kacamatanya sama sekali bukan tentang fungsi dan sepenuhnya tentang pengalaman estetika. “Ada saatnya hal itu menjadi desain demi desain dan itulah yang kami tolak,” tambah Beer. “Gelas seharga $100 tidak meningkatkan sensasi anggur. Itu adalah gelas yang Anda beli karena pengaruhnya terhadap perasaan Anda. Saat Anda memegang sesuatu yang dibuat oleh pengrajin, buatan tangan, tidak ada yang bersifat industri—itu berbeda.”

Anda Mungkin Juga Menyukai: Perbedaan Gelas Anggur Merah dan Putih

Beer menyarankan agar Anda melihat desain dan konstruksi kaca dibandingkan harganya. Baik buatan mesin atau buatan manusia, kaca berkualitas, di matanya, memiliki beberapa keunggulan.

Pertama adalah materi. Dia mencari kristal (bukan kaca), yang lebih halus, lebih tahan lama, dan memberikan kejernihan lebih baik, sehingga pecinta wine dapat menghargai keindahan dan pergerakan wine di dalam gelas. Dia juga bersikeras pada kristal yang tipis dan tahan lama, dengan bibir setajam silet. Hal ini mencegah anggur terciprat ke mulut Anda, malah membiarkannya mengalir ke langit-langit mulut.

Ukuran bukaan kaca juga penting agar hidung Anda bisa masuk ke dalam, namun harus tetap proporsional dengan lebar mangkuk. “Itulah yang mempromosikan atau meremehkan buket dan aromanya,” jelasnya.

Detail ini juga mendefinisikan Penggemar Anggur Kaca universal musim panas , yang dibuat dengan tangan dengan mangkuk berbentuk jam pasir lebar dan pinggiran tipis yang dirancang untuk meningkatkan aroma minuman Anda. Anna-Christina Cabrales, Direktur Pencicipan di Penggemar Anggur, lebih menyukai Udara , yang dibuat dengan tangan dari kristal dan memiliki mangkuk panjang dan sempit untuk memperlambat oksidasi. Timnya menggunakan gelas ini untuk mencicipinya secara buta. “Saya menemukan kaca Aria konsisten dalam mengekspresikan berbagai varietas dan wilayahnya masing-masing,” kata Cabrales.

`; }

Orenda dan Peter Hale telah memiliki dan mengoperasikannya Maine & Loire , toko anggur alami di Portland, Maine, sejak 2015. Mereka membeli salah satu dari dua gelas, baik Stölzle Exquisit atau Stölzle INAO Tasting, masing-masing $16 dan $14.

“Sejak hari pertama, kami telah mencoba mengurangi taruhannya agar lebih banyak orang tertarik dan penasaran dengan anggur alami,” kata Orenda. “Bagi kami, barang pecah belah sejalan dengan hal tersebut—menjaganya tetap mudah diakses, menemukan barang terbaik yang kami bisa dan terjangkau.”

Maine & Loire menjual barang pecah belah yang sama dengan yang digunakan Orenda dan Peter di rumah. Gelas Stölzle memiliki ukuran yang bagus, dasar mangkuk berbentuk V yang memungkinkan udara yang cukup untuk dihirup oleh anggur. Mereka juga cukup halus untuk memiliki beberapa kemahiran, berharga tetapi tidak berharga.

“Anda minum dari Zalto dan, tentu saja, itu adalah makhluk yang berbeda,” kata Peter. “Kristal tipis, cara anggur bergerak. Tentu saja ada gelas yang dirancang untuk memperbesar aspek anggur seperti aromatik. Tapi menurutku itu tidak jauh lebih baik. Zalto mungkin bukan milik Anda, Anda berada di restoran dengan tingkat estetika tinggi dan ada perasaan indah di sekitar Anda. Itu karena Anda berada dalam situasi yang tinggi. Lihat, semuanya terasa lebih enak di Prancis, dan itu bukan karena kacamatanya.”

Anda Mungkin Juga Menyukai: Peralatan Gelas yang Tepat untuk Setiap Minuman

Shelley Lindgren adalah sommelier, pemilik dan direktur anggur di A16 restoran di San Francisco dan Oakland dan penulis buku Anggur Italia . Dia menyukai peralatan gelas khusus varietas yang menonjolkan kualitas unik anggur. Dia menggunakan sembilan gelas anggur yang berbeda di restorannya, tetapi dia tahu betul bahwa ketika menjalankan bisnis, lemarinya penuh Josephine —Merek baru Kurt-Josef Zalto—adalah sebuah kemewahan yang bahkan tidak mampu dibeli oleh lokasi A16 yang menjual minuman anggur.

Sebagian besar, A16 menggunakan Restoran Riedel Kacamata ekstrim. “Kami membukanya 20 tahun yang lalu, dan meskipun ada lebih banyak pilihan di pasar saat ini, Riedel telah melakukan pekerjaan yang baik dalam ilmu mencicipi anggur,” kata Lindgren. “Mereka memberikannya, tapi juga tidak akan menguras kantong jika rusak. Tapi, nak, alangkah baiknya jika kerusakan kita berkurang.”

Sebagai pecinta anggur yang datang dari dunia restoran, keluarga Hales menggemakan titik puncak Lindgren dan sekali lagi memanggil Stölzles kesayangan mereka karena duduk dengan harga di mana tidak ada yang akan menitikkan air mata jika ada yang sampai di teras belakang.

“Sebagai bartender seumur hidup, hal terpenting yang ada dalam pikiran saya adalah gelas anggur itu bersih,” kata Peter. “Itu menggantikan elemen desain apa pun. Bersih dan dipoles dengan baik, tanpa sabun, tidak basah karena lap. Maksudku membersihkan membersihkan.'