Berkebun

Apa itu Microgreens? Pelajari Cara Menumbuhkan Makanan Super Ini

Microgreens adalah tren kuliner yang populer karena rasanya yang kuat dan kandungan vitaminnya yang luar biasa tinggi ( sebuah studi USDA menemukan bahwa microgreens memiliki nutrisi lima kali lebih banyak dibandingkan tanaman dewasa). Tanaman ini telah digunakan selama bertahun-tahun di restoran-restoran kelas atas, namun sayuran mikro kini semakin akrab bagi juru masak rumahan karena pertumbuhannya yang cepat dan mudah.

Bahkan jika Anda kekurangan ruang untuk taman, menanam sayuran mikro di dalam ruangan dekat jendela yang terkena sinar matahari (atau di bawah lampu tumbuh) sangatlah mudah. Dalam beberapa minggu, Anda dapat beralih dari biji ke tanaman kecil, makanan lezat yang siap dipotong dan dimakan. Inilah cara mulai menanam microgreens sendiri.

Cara Memilih Lampu Tumbuh yang Tepat untuk Tanaman di Setiap Tahap

Apa itu Microgreens?

Dekan Schoeppner

Terus adalah sayuran mikro? Microgreens adalah sayuran dan rempah-rempah yang ditanam dari biji dan dipanen pada tahap pembibitan, ketika daun benihnya masih tersisa sebelum daun aslinya tumbuh. Meski kecil, tanaman ini memiliki rasa yang besar dan berani. Dan rasa luar biasa itulah yang menarik para juru masak ke microgreens. Microgreens brokoli rasanya seperti brokoli, hanya sedikit lebih kuat. Kucai dalam bentuk microgreen rasanya sedikit lebih segar dibandingkan kucai yang sudah matang. Microgreens ketumbar memiliki rasa yang lebih cerah dibandingkan daun ketumbar dewasa.

Jangan bingung antara microgreens dengan kecambah, meski bentuknya mirip dan keduanya merupakan bibit. Microgreens ditanam di tanah, biasanya dimakan segar, dan kita hanya memakan biji daun dan batangnya. Kecambah sering kali ditanam tanpa tanah dan memakan akarnya.

Cara Menanam Kecambah dalam Toples dalam 8 Langkah Sederhana

Benih Microgreens

Sejumlah besar tanaman kebun menghasilkan sayuran mikro yang sangat baik. Anda dapat membeli benih dan campuran sayuran mikro secara online, tetapi benih dari pusat kebun juga bisa digunakan. Berikut beberapa benih populer yang bisa ditanam untuk sayuran mikro yang lezat:

bayam
Kemangi
Bit
Brokoli
Kubis
Chives
Ketumbar
Lainnya
Peterseli
Lobak
Bunga matahari

Cara Menanam Microgreens

Ilustrasi oleh La Scarlatte

Ada beberapa metode yang digunakan pekebun rumahan untuk menanam sayuran mikro. Cara paling populer dan termudah adalah menanamnya di dalam ruangan. Anda dapat membuat pengaturan sederhana jika Anda tidak ingin membeli kit microgreens seperti ini secara otomatis Halaman sistem ($160 dan lebih tinggi, Halaman ). Inilah yang Anda perlukan untuk menanam sayuran mikro:

Baki tanam taman dangkal dengan lubang drainase
Baki tanam taman dangkal tanpa lubang drainase
Tanah pot organik
Biji
Botol semprot berisi air
Handuk kertas lembap atau penutup atau kubah awal biji akrilik bening

Tambahkan tanah pot organik lembab ke dalam nampan berlubang sedalam sekitar satu setengah inci. Tepuk-tepuk tanah dengan lembut, hancurkan gumpalan apa pun. Taburkan benih secukupnya di atas tanah. Karena microgreens dipanen saat tanaman masih kecil, mereka tidak keberatan jika dijejali. Pakar berkebun yang dapat dimakan, Barbara Damrosch, merekomendasikan untuk menaburkan benih secara merata di atas nampan dengan saringan. Taburi dengan tanah secukupnya untuk menutupi benih.

Beberapa biji berukuran besar, seperti kacang polong dan bunga matahari, mungkin perlu direndam semalaman dan dibilas sebelum ditanam; periksa paket benih untuk petunjuk arah. Selain itu, beberapa benih berukuran besar tidak perlu ditutup dengan lapisan tanah; cukup tepuk-tepuk ke dalam tanah agar dapat menyerap cukup air untuk berkecambah.

Gunakan botol semprot Anda untuk membasahi tanah secara menyeluruh dan mengendapkannya di sekitar benih microgreens. Kabut lembut tidak akan mengganggu benih atau tanah. Tutupi baki benih Anda dengan tisu basah bebas pemutih atau kubah taman plastik. Tempatkan nampan berisi benih pada nampan yang tidak ada lubang drainase untuk mencegah kebocoran ke meja atau meja Anda. Terletak di jendela yang cerah (sebaiknya menghadap ke selatan). Jendela yang menghadap ke timur atau barat bisa digunakan, tetapi jendela yang menghadap ke utara tidak akan memberikan cukup cahaya.

9 Taman Dalam Ruangan Terbaik Tahun 2024 untuk Menanam Herbal dan Sayuran Lezat

Apa saja Kebutuhan Perawatan Microgreen?

Lepaskan tisu atau kubah ketika kecambah mulai berkembang (sekitar hari ketiga). Untuk menjaga tanah tetap lembab, teruskan pengaburan beberapa kali sehari atau sesuai kebutuhan. Anda juga bisa air dari bawah caranya dengan mengeluarkan nampan yang berisi bibit, menaruh air di nampan paling bawah (atau panci yang lebih besar), lalu mengembalikan nampan bibit hingga terendam. Pupuk tidak diperlukan.

Memanen dan Menyimpan Microgreens

microgreens memangkas tanaman dengan gunting

Dekan Schoeppner

Microgreens Anda siap dipanen ketika tinggi tanaman mencapai sekitar 2 atau 3 inci. Gunakan pisau atau gunting tajam untuk memotong bibit sekitar setengah inci di atas tanah. Dengan pisau koki, Anda akan mendapatkan segenggam lebih besar dan melakukan pekerjaan lebih cepat. Bilas microgreens dengan air dingin dan bersihkan dengan kain atau handuk kertas. Anda juga bisa menggunakan pemintal salad untuk menghilangkan sebagian besar air. Tempatkan sayuran yang sudah dibilas di antara tisu dan simpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Mereka akan bertahan sekitar satu minggu.

10 Set Pisau Dapur Terbaik Tahun 2024 untuk Juru Masak Rumahan dari Semua Tingkat Keahlian

Ulangi Panen

Anda bisa mendapatkan hingga tiga kali panen dari satu persemaian, tergantung pada jenis sayuran mikro yang Anda tanam. Namun, panen ketiga mungkin tidak selezat dua panen pertama, dan tanamannya mungkin berkaki panjang. Damrosch juga menyarankan untuk membalik seluruh alas campuran pot yang berisi akar dan menabur lebih banyak benih di permukaan yang baru terbuka. Setelah Anda memanen tanaman terakhir, buang campuran pot lama Anda ke dalam wadah kompos. Cuci nampan benih Anda dengan baik sebelum memulai microgreens baru.