Kami sudah tahu itu penuh nutrisi dan cocok untuk piknik — tetapi koki dan bartender di seluruh negeri menata ulang semangka, menggunakan buah musim panas favorit semua orang sebagai bahan dan bukan hiasan.

“Saya pribadi menyukai semangka warna pink cerah yang ditambahkan ke hidangan, dan itu adalah bahan yang bagus untuk dimasukkan ke dalam makanan saat terlalu panas untuk dimasak,” kata Denise Roa, koki eksekutif Rancho La Puerta resor kesehatan di Tecate, Meksiko. “Ini menyegarkan dan berair, dan memberikan rasa yang luar biasa pada salad dan cocok dengan rempah-rempah dan buah-buahan segar.”

Berikut adalah resep mudah untuk meningkatkan potongan semangka Anda, mulai dari gelas koktail hingga piring makan. Selain itu, pelajari tip memasangkan anggur dengan mudah, dan cari tahu di mana mendapatkan skor hidangan ini selama hari-hari musim panas anjing.

Kering & Pedas

Resep dibuat atas izin Scott Fitzgerald, ahli campuran di Proyek Greenwich , Kota New York

Rasa manis alami semangka terasa lebih nikmat dari tambahan cabai Thailand dalam koktail yang menghidrasi ini. “Semangka itu ringan, menyegarkan dan halus, dan masih memiliki rasa tersendiri,” kata Fitzgerald. 'Kesegaran mutlak berarti bahwa semua white spirit diangkat dan ditingkatkan oleh profil lembutnya.'

• 6 buah semangka, potong persegi berukuran ½ inci
• 1 cabai Thailand, iris menjadi dua
• 2 ons Brugal Extra Dry Rum
• 1 ons air jeruk nipis
• Ons sirup sederhana
• Irisan semangka, untuk hiasan

Dalam mixer koktail, campur semangka dan cabai. Tambahkan rum, air jeruk nipis dan sirup. Kocok dengan baik dan saring minuman ke dalam gelas batu. Hiasi dengan semangka.

Air Tawar Semangka

Resep dari Rancho La Puerta, Tecate, Meksiko

'Semangka Agua Fresca adalah favorit di Meksiko,' kata Denise Roa, koki eksekutif Rancho La Puerta. “Mudah dibuat, dan hujan musim dingin memberi kami melon dan buah batu terbaik selama musim panas. Anda juga dapat membekukannya dalam baki es batu dan menambahkannya ke minuman lain sebagai pengganti es batu biasa, atau membekukan minuman tersebut ke dalam cetakan es loli, yang kami sebut dayung . '

• 1½ pon semangka tanpa biji, kulitnya dibuang, potong menjadi potongan berukuran 1 inci
• 1½ cangkir raspberry beku
• 1 cangkir jus apel
• 3 sendok makan sirup agave (opsional)

Dalam food processor, haluskan semangka, raspberry, dan jus apel hingga halus. Cicipi dan tambahkan sirup agave jika diinginkan. Untuk 4 porsi.

Heirloom Tomat dan Salad Semangka

Foto oleh Taylor Kiser / Unsplash

Kesopanan resep Dapur Makanan Sejati

“Salad tomat dan semangka menampilkan semua tentang True Food Kitchen — rasa sederhana dan murni yang mengandalkan musim dan kesegaran,” kata Michael Stebner, koki eksekutif merek.

“Semangka menghidrasi dan salah satu sumber likopen terbaik, yang merupakan fitonutrien pelawan kanker yang membuat melon merah. Tomat kaya akan vitamin antioksidan serta likopen, ”kata Stebner.

• 1 pon semangka merah, kupas kulitnya dan potong menjadi potongan berukuran 1½ inci
• 1 pon semangka kuning, kupas kulitnya dan potong menjadi potongan berukuran 1½ inci
• 4 buah tomat pusaka, dibelah dua
• 1 liter tomat ceri, belah dua
• 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 2 sendok makan cuka balsamic putih
• ½ sendok teh garam
• Sejumput lada hitam yang baru digiling
• 2 sendok makan daun kemangi segar berukuran kecil
• 4 ons keju kambing yang lembut dan lembut, hancurkan
• ¼ cangkir kacang mete panggang cincang

Bagi potongan semangka dan tomat di antara 4 piring salad. Taburi dengan minyak zaitun dan cuka, lalu bumbui dengan garam dan merica. Taburi dengan kemangi, keju kambing, dan kacang mete sebelum disajikan. Untuk 4 porsi.

Rekomendasi Anggur: Regan Jasper, Vice President of Beverage di Fox Restaurant Concepts, perusahaan induk dari True Food Kitchen, merekomendasikan Buenas Ondas Torrontés dari Argentina untuk dicocokkan dengan hidangan semangka ini. “[Ini] pasangan yang sempurna untuk salad yang cerah, segar, dan berair,” kata Jasper. “Di langit-langit mulut, asam renyah bertindak sebagai tulang punggung untuk hasil buah dan bunga yang indah.”

Semangka dan Manouri

Foto oleh Ray Kachatorian / Getty

Resep milik Michael Psilakis, Chef / Pemilik, MP Taverna , Irvington, Roslyn dan Astoria, Kota New York

Pernah terpikir untuk memanggang semangka? Ini adalah teknik kemenangan untuk koki dan tokoh televisi ini, bintang acara BBC Tidak Ada Dapur Diperlukan . “Membakar semangka meningkatkan rasa manis buah, membuat kontras yang kuat dari manouri yang tajam,” kata Psilakis.

• 12 ons keju manouri, dinginkan sampai sangat dingin
• 1½ pon semangka tanpa biji, potong menjadi dua irisan 1 inci, potong tengah
• Minyak zaitun extra-virgin
• Garam halal
• Lada hitam pecah
• 20 lembar daun mint segar
• 20 tangkai daun dill segar
• Garam laut

Panaskan panggangan arang atau gas sampai panas. Potong manouri menjadi dua lingkaran setebal 1 inci. Potong kulit buah semangka dan potong menjadi irisan besar berbentuk pai. Olesi semangka dan manouri dengan sedikit minyak zaitun, dan bumbui dengan garam dan merica halal. Panggang irisan semangka dan adonan manouri hanya sampai sedikit tanda arang di kedua sisinya. Pindahkan ke piring dan potong manouri menjadi irisan-irisan yang ukurannya hampir sama dengan semangka. Taburi dengan sedikit minyak zaitun. Taburkan dengan daun mint, tangkai daun dill dan sedikit garam laut. Giling sedikit merica di atasnya. Untuk 4–6 porsi.

Tips Memasangkan Semangka dengan Anggur

“Mungkin ini bukan sesuatu yang sering Anda pikirkan, tapi ada wine yang cocok dengan semangka,” kata Regan Jasper, wakil presiden Beverage di Konsep Restoran Fox , 'Dan ada cara mendandani semangka agar lebih bersahabat dengan anggur.'

Untuk semangka lurus, Jasper menyarankan untuk mencari anggur dengan sedikit sisa gula. 'Vouvray atau Chenin Blanc domestik, dan karena semangka berasal dari Afrika Selatan, Chenin Blanc yang bagus dari Afrika Selatan akan ideal,' katanya, 'serta Old World Riesling dari Alsace dan Jerman.'

Jika hidangan semangka Anda memiliki sedikit rasa pedas, seperti dari cabai Thailand atau cabai rawit, 'maka kami bisa menghadirkan anggur manis yang asli seperti Moscato atau Riesling,' kata Jasper.

Menambahkan keju dan herba ke dalam buah, seperti keju kambing dan kemangi 'menghadirkan rasa sekunder yang membantu menyandingkan,' kata Jasper. “Komponen herbal kemangi membantu aromatik Torrontès. Coba juga tambahkan burrata ke saladmu agar kita bisa menjadi lebih kental dan bermain dengan Pinot Blanc, atau bahkan Chardonnay. ”

Suhu juga penting untuk dipertimbangkan. “Pada akhirnya, semua putih ini saat disajikan dingin, atau bahkan dingin jika Anda tinggal di gurun seperti saya, sama menyegarkannya dengan semangka,” catat Jasper. “Keduanya bisa hidup di langit-langit mulutmu pada saat bersamaan.”

Lima Tempat untuk Mencetak Semangka

Foto oleh Yulia Khlebnikova / Unsplash

1. Holsteins Shakes and Buns, Las Vegas

Bubur permen karet semangka adalah minuman kocok yang dibuat sesuai pesanan yang menggabungkan semangka segar, vodka permen karet, dan nitrogen cair — menghasilkan smoothie berduri yang menyegarkan dengan sentuhan unik.

dua. Hotel Madeline, Telluride, Colorado

Para tamu dapat menemukan buah berair yang ditawarkan dalam dua cara di resor pegunungan kelas atas ini: Dalam perut babi yang renyah dan salad semangka di Restaurant REV, atau dalam semangka martini, yang ditawarkan di SMAK Bar.

3. La Casita, New Orleans

Semangka segar kentang tumbuk mengangkat mojitos dan margarita yang ditawarkan selama musim panas di taquería Distrik Seni ini.

Empat. Peternakan Kembar, Barnard, Vermont

Di resor mewah yang terletak di lahan seluas 300 hektar yang indah ini, para tamu menyukai semangka rum dan minuman angelica liar.

5. The Neapolitan di The Cosmopolitan, Las Vegas

Dibuat dengan Tequila, orange cura tiga ao, jus semangka, jeruk, dan jeruk nipis, tambalan semangka adalah es loli dewasa — anggap saja sebagai margarita pada sebatang tongkat.