Musim panas di Spanyol terkenal beruap — terutama karena AC belum begitu populer di bagian dunia ini. Tidur siang tidak sepopuler dulu, tetapi banyak orang Spanyol memiliki senjata rahasia lain untuk tetap tenang saat suhu naik: spritzer Spanyol.

Apa itu Spritzer Spanyol?

Minuman bersoda, manis, dan sedikit memabukkan ini adalah sentuhan yang menyegarkan pada wine spritzer klasik. Sementara spritzer anggur Amerika biasanya dibuat dengan soda klub biasa, spritzer Spanyol umumnya menggunakan soda beraroma seperti Coca-Cola atau Lemon Fanta, yang dicampur dengan anggur merah atau putih. Minuman low-abv ini sering disajikan di atas es dengan irisan lemon atau jeruk.

Berbagai daerah di Spanyol membanggakan variasi yang berbeda pada spritzer Spanyol, menurut Diego Baud , manajer minuman di Ritz-Carlton di Barcelona dan pendiri Liquid Journey, kelas master koktail.

'Ketika berbicara tentang spritzers, ada banyak sekali rasa yang menunggu untuk dijelajahi,' kata Baud. 'Dari Seville hingga negara Basque, preferensi untuk minuman menyegarkan ini bervariasi seperti warna matahari terbenam yang berwarna-warni.'

White Wine Spritzer Ini Adalah Minuman Rendah Alkohol Yang Sempurna

Satu kesamaan yang mereka miliki: Mereka biasanya disajikan secara musiman, dicadangkan untuk diminum selama bulan-bulan paling caliente. “Sementara [the Spanish spritzers] tinto de verano atau rebujito mungkin menjadi bintang pertunjukan di hari musim panas yang terik, mereka hampir tidak disukai saat suhu turun,” kata Baud. “Ramuan berbahan dasar anggur dingin ini dibuat untuk memuaskan dahaga Anda dan menyejukkan Anda selama musim panas yang terik.”

Tapi Anda tidak perlu melompati kolam untuk mencicipi minuman ini. Formulanya cukup sederhana untuk dicoba di rumah kapan pun Anda ingin merasakan Spanyol yang cerah. Berikut adalah beberapa variasi untuk dicoba.

merah musim panas

Diterjemahkan secara harfiah sebagai 'anggur merah musim panas', tinto de verano adalah minuman ringan yang memadukan anggur merah dan soda jeruk. “Minuman musim panas klasik ini akan membawa Anda ke teras Andalusia yang bermandikan sinar matahari,” janji Baud. “Awalnya dibuat sebagai alternatif musim panas untuk anggur merah tradisional, yang bisa menjadi terlalu berat dan kecokelatan selama musim panas yang terik di selatan Spanyol. Ini kombinasi sempurna antara cahaya, gelembung, dan jeruk.”

Diciptakan di Cordoba pada tahun 1920-an, tinto de verano kini memiliki penggemar di seluruh negeri, dengan beberapa variasi regional. Anggur bisa apa saja kecuali yang seimbang Tempranillo atau elegan Rioja adalah pilihan yang baik. Soda paling tradisional yang digunakan adalah merek Spanyol terlaris Gaseosa La Casera, tetapi Fanta, 7-Up atau soda jeruk lainnya juga umum. Beberapa akan menambahkan sentuhan Vermouth untuk menambah kedalaman, lalu selesaikan dengan hiasan jeruk sederhana.

Buatlah milikmu sendiri: Tuang anggur merah dan soda jeruk dengan perbandingan yang sama ke dalam segelas penuh es. Sesuaikan rasa. Tambahkan percikan vermouth, jika diinginkan, dan hiasi dengan roda jeruk.

rebujito

Meskipun ia mungkin ahli campuran, Baud mengakui bahwa rebujito yang sederhana adalah spritzer Spanyol favoritnya. “Tutup mata Anda dan bayangkan diri Anda dibawa ke jantung Andalusia, Spanyol , di mana udara dipenuhi dengan suara ritme musik flamenco dan aroma tapas yang menggiurkan. Rebujito adalah minuman yang sempurna untuk acara ini—koktail yang menyenangkan dan buah-buahan yang dibuat khusus untuk semangat Andalusia.”

Rebujito klasik berpadu kering Sherry dengan soda lemon dan es. Untuk sentuhan tambahan yang canggih, akhiri dengan setangkai mint segar. “Cuaca terik di Spanyol selatan membutuhkan minuman yang sejuk dan menyegarkan, tetapi saya juga mendambakan kerumitan Sherry kering asin dengan sentuhan rasa manis dan jeruk,” kata Baud. “Bahan utama yang membedakan rebujito adalah Sherry, anggur yang diperkaya yang telah diproduksi di Andalusia selama berabad-abad menggunakan sistem Solera… Nada Sherry yang kering dan asin melengkapi soda lemon yang menyegarkan dengan sempurna, menciptakan minuman yang benar-benar spektakuler.”

Agak kontroversial, beberapa telah menelusuri akar Rebujito kembali ke AS, di mana koktail yang disebut tukang sepatu Sherry populer pada zaman Victoria. Tapi, spesialis anggur Spanyol April Cullom membalas bahwa minuman tersebut menjadi populer di festival seperti Feria de Abril di Seville, 'karena banyaknya volume Fino atau Manzanilla yang disajikan selama festival lokal, yang biasanya di musim panas ketika suhu dapat mencapai lebih dari 100 ° F.'

Buatlah milikmu sendiri: Tuangkan satu bagian Sherry kering ke dalam dua bagian soda jeruk dalam gelas berisi es. Sesuaikan dengan selera dan hiasi dengan setangkai mint.

Calimocho

Asal usul ramuan ini tidak jelas, tetapi sebagian besar akun melacaknya kembali ke festival Basque di mana penyelenggara mendapati diri mereka memiliki persediaan anggur merah yang sangat banyak. Seseorang memiliki ide cemerlang untuk memotong rasa asam anggur dengan cola, dan lahirlah kalimotxo (juga terkadang dieja calimocho). Itu disebut orang miskin sangria , tetapi popularitasnya telah menyebar ke seluruh Spanyol dan sekitarnya; bahkan banyak bartender Amerika yang kini sudah familiar dengan minuman tersebut.

Cullom ingat mencoba kalimotxo pertamanya sebagai junior di Universitas Madrid. “Itu sebenarnya tidak buruk sama sekali,” katanya. “Saya ingat memiliki satu di San Sebastián dengan cola lokal bernama Kas.”

Buatlah milikmu sendiri: Tidak ada yang pasti resep kalimotxo , tetapi kebanyakan ahli merekomendasikan anggur merah dengan porsi yang sama (Cullom menyarankan a Valdepenas Tempranillo) dengan Coca-Cola, disajikan dalam gelas highball di atas es. Hiasi dengan irisan jeruk nipis atau lemon.

Bir Spritzer: Clara

Meskipun tidak dibuat dengan anggur, Clara mengikuti formula spritzer soda dan alkohol yang sama — tetapi kali ini, yang terakhir adalah bir, bukan anggur. “Mengingat panasnya musim panas di Spanyol selatan, orang sering meminta Clara, bir draft dengan percikan [soda Spanyol yang populer] Casera atau Limon,” kata Cullom. “Ini juga mengurangi jumlah alkohol, [yang bagus] saat suhu 100°F. Bir dingin yang enak tepat sasaran, tetapi terkadang memiliki Clara 'lebih aman' karena kombinasi panas dan alkohol.

Buatlah milikmu sendiri: Tuangkan bir favorit Anda untuk mengisi gelas ¾ penuh dan tambahkan sedikit soda jeruk secukupnya.