Keringanan dan transparansi dalam anggur menjadi penting bagi saya. Bukan dalam penilaian dan peninjauan secara formal, di mana segala sesuatu dilakukan dan harus pergi, tetapi pada tingkat pribadi.

Memang, dalam kapasitas profesional saya sebagai peninjau anggur, saya menggunakan pelatihan, ingatan, pengalaman, dan penilaian saya untuk menilai anggur. Saya mencari keseimbangan, intensitas, dan kemurnian, dan jika ini dipenuhi dengan tepat, skornya akan tinggi, apa pun gayanya. Tugas saya adalah menilai kualitas dan mendeskripsikan anggur secara akurat.

Tetapi mencicipi dan minum pada dasarnya berbeda.

Dalam hal menghirup daripada meludah, saya mendambakan ringan dan transparan, dan saya tidak bermaksud menuangkan yang sedikit dan tipis.

Sebaliknya, yang saya maksud adalah anggun dan ramping. Saya menginginkan anggur yang tidak terlalu kuat tetapi menghidupkan, anggur yang menyegarkan. Itu bahkan berlaku untuk warna merah musim dingin di rumah saya.

Berat anggur tidak melakukannya untuk saya. Saya ingin kedalaman daripada kekuatan, dan biasanya ini datang dengan keasaman yang lebih tinggi dan alkohol yang lebih rendah. Saya percaya kedua elemen ini memungkinkan buah yang masuk ke dalam anggur untuk bersinar lebih jelas. Inilah yang saya maksud dengan transparansi.

Lelucon yang sedang berjalan bahwa editor saya menyebut saya sebagai 'acid freak', karena saya selalu tertarik pada sensasi cabul anggur dengan keasaman oktan tinggi. Saya jadi percaya bahwa keasaman bekerja seperti lampu sorot yang mencerahkan seluruh langit-langit dan menerangi setiap nuansa rasa, dan saya ingin hidup di dunia yang cemerlang itu.

Bagaimana Oak Benar-benar Mempengaruhi Anggur?

Agar konsep itu berhasil, buah yang mendasarinya harus murni. Anggur tidak membutuhkan riasan ek yang berat jika ada konsentrasi, anggur harus berasal dari anggur melalui ekstraksi yang tepat.

Saya beruntung karena banyak iklim menghasilkan gaya anggur yang saya sukai, dibantu oleh para pembuat anggur yang senang mengekspresikan marginalitas yang menentukan ini. Tetapi saya juga senang bahwa gelombang mode telah berubah.

Ketika saya pertama kali mulai belajar tentang anggur, pepatah yang dipercaya umum adalah bahwa lebih besar lebih baik. Hari ini, setiap orang telah belajar bahwa lebih sedikit bisa lebih banyak.

Saya dengan bebas mengakui bahwa ruang bawah tanah saya penuh dengan metode tradisional anggur bersoda, elegan Pinot Noir , jelas Blaufränkisch dan keringkan Riesling , dan anggur murni dan transparan yang saya sukai diproduksi di seluruh dunia. Gaya ini bukanlah mode, tapi fashion yang bertahan lama.

Saya akan terus mencari kasih karunia dan keberdosaan atas kekuatan semata, tidak peduli di mana pun di dunia ini anggur dibuat. Saya tidak akan pernah melupakan bagaimana Cathy Corison mengatakan itu kepada saya Napa Cabernet bekerja paling baik 'di persimpangan antara kekuatan dan keanggunan'. Pada akhirnya, semuanya bermuara pada pertanian yang baik dan kepercayaan diri: Jika buahnya bagus, ia dapat ditangkap dengan sangat jelas dan berdiri sendiri.

Keasaman, fokus dan kemurnian membantu kita untuk melihat anggur apa adanya dan sekilas keindahan vinous sejati dalam keadaan paling alami.

Lima anggur untuk diminum dalam cahaya

Muhr-Van der Niepoort 2016 Ried Spitzerberg Blaufränkisch (Carnuntum) $ 80, 96 poin . Aroma bunga violet dan peony yang memabukkan melayang di atas aroma buah merah cerah yang tart. Langit-langitnya memberikan aspek blueberry yang sedikit lebih gelap pada aroma cranberry segar dan kismis merah, sementara lada putih dan kayu manis berkilau. Tubuh berliku-liku, dipandu oleh tanin terbaik dan diliputi oleh kesegaran yang luar biasa. Cengkeraman yang indah dan menggiurkan menjadi jelas di bagian akhir. Halus, ramping, dan sangat menggoda. Minum 2022–2035. Blue Danube Wine Co. Seleksi Gudang. —Anne Krebiehl MW

Rudolf Fürst 2015 Schlossberg GG Pinot Noir (Francs) $ 170, 95 poin . Aroma lembut kemiri, roti panggang, dan rempah-rempah berdaun menambah dimensi pada ceri merah dan beri yang segar dalam anggur yang menyegarkan ini. Gaya yang tegas dan presisi ditambah dengan keasaman kismis merah yang berkilauan dan selimut tanin lembut seperti beludru di bagian akhir. - Anna Lee C. Iijima

Billecart-Salmon 2006 Vintage Extra Brut (Sampanye) $ 85, 94 poin . Gaya Billecart-Salmon kering, jadi Extra Brut akan hampir kering tulang. Anggur ini renyah dan kencang, menghadirkan rasa grapefruit dan citrus serta karakter mineral yang seperti baja. Ini masih muda, dengan kesegaran dominan, dan perlu matang untuk berkembang menjadi Champagne yang sangat enak. Minuman dari 2018. Billecart Salmon USA. - Roger Voss

Domain Wachau 2017 Bruck Riesling Federspiel (Wachau) $ 25, 92 poin . Grapefruit, lemon dan tangerine notes bersatu di hidung dan langit-langit anggur ini, menciptakan interaksi menarik dari jeruk matang dan asam yang menggelitik di lidah dan menyapu seluruh indera. Itu kencang, segar, berbuah dan penuh kesegaran dan kegembiraan. Gonzalez Byass USA. - A.K.

Hirsch 2016 Reserve Estate Pinot Noir (Fort Ross-Seaview) $ 85, 92 poin . Batu yang hancur dan kelopak mawar menyambut langit-langit dengan kompleksitas bernuansa dalam anggur bertubuh ringan yang dibuat secara klasik dari situs hebat ini. Rhubarb, blood orange dan tulang punggung tannin bercampur dengan mudah di sekitar keasaman segar dan teh hitam yang abadi. - Virginie boone