Pernah terkenal karena memproduksi anggur kendi hambar dan karena keberadaannya Italia terkonsentrasi dengan baik harus digunakan untuk mengisi pembotolan utara yang lebih halus, cerah Sisilia telah menghilangkan citra anggur curahnya. Berkat fokus yang luas pada anggur asli, pemeliharaan anggur organik , pemilihan lokasi kebun anggur, hasil yang lebih rendah, dan pembuatan anggur yang cermat, pulau terbesar di Mediterania sekarang menjadi salah satu daerah penghasil anggur paling menarik di negara ini.

Meskipun warna merah Sisilia mendapatkan sebagian besar sorotan, generasi baru putih kering dan bercahaya harus ada di radar setiap pencinta anggur.

Kebangkitan kualitas wilayah ini dimulai secara tentatif pada 1980-an, dan benar-benar terjadi pada tahun 90-an. Awalnya, penanaman perintis itu bergantung pada anggur internasional seperti Chardonnay dan Merlot . Namun di kawasan yang sebagian besar beriklim panas dan kering — ideal untuk pertanian organik — varietas ini sering menghasilkan anggur satu dimensi yang besar yang memiliki sedikit kepribadian dan malu kesegaran.

Saat konsumen beralih ke anggur yang lebih elegan dan ramah makanan, produsen Sisilia menemukan kembali anggur asli pulau itu. Penduduk asli ini tumbuh subur di berbagai terroir Sisilia yang berkisar dari dataran gersang yang panas di barat hingga lereng dataran tinggi yang sejuk di Gunung Etna di timur laut.

Yang terbaik di antara persembahan putih dibuat dengan Jangkrik , Catarratto , Carricante , Inzolia , Zibibbo dan Grecanico , dan mereka berkisar dari gurih dan renyah hingga yang kompleks dan sangat menarik. Sebagian besar sekarang diatur di bawah Sicilia Denominazione di Origine Controllata (DOC) di seluruh pulau.

“Orang kulit putih Sisilia menunjukkan keanekaragaman pulau yang luar biasa dalam hal anggur, tanah, dan iklim,” kata Antonio Rallo, presiden konsorsium Sicilia DOC dan salah satu pemilik Donnafugata . “Dari barat ke timur, semua anggur putih Sisilia menunjukkan kepribadian yang berbeda.”

Kulit putih menarik lainnya dibuat di Etna DOC dan di bawah sebutan Terre Siciliane Indicazione Geografica Tipica (IGT) yang lebih fleksibel. Berikut semua yang perlu Anda ketahui untuk menemukan kulit putih Sisilia yang menakjubkan.

Jangkrik (diucapkan GREE-lo)

Persilangan anggur asli Catarratto dan Moscato d'Alessandria (Zibibbo), Grillo pernah digunakan secara eksklusif untuk memproduksi Marsala , anggur berbenteng yang terkenal di pulau itu. Tetapi pada 1960-an, penanaman menurun karena produsen berfokus pada anggur yang lebih bertenaga.

Produser Marsala legendaris Marco de Bartoli mengubah semua itu ketika dia memutuskan untuk menjadikan Grillo sebagai anggur kering pada tahun 1990, yang belum pernah terdengar pada saat itu.

Berkat kesuksesan de Bartoli, pembuat anggur lain menyadari potensi varietas untuk menghasilkan putih kering. Saat ini, Grillo adalah salah satu anggur Sisilia yang paling terkenal. Ditanam terutama di daerah Trapani, di ujung paling barat pulau dekat laut, itu juga dibudidayakan di provinsi Agrigento dan Palermo.

Penanaman telah melonjak selama beberapa tahun terakhir. Ada 16.000 hektar yang terdaftar di Grillo pada tahun 2014, meningkat 180% dari tahun 2004. Jumlah itu melonjak menjadi hampir 20.000 hektar pada tahun 2019, menurut Sicilia DOC Consorzio.

Anggur renyah dan gurih telah berkembang pesat di luar Italia, terutama di AS, di mana ia sering dituangkan di dekat gelas di bar anggur.

Grillo serbaguna dibuat dalam berbagai ekspresi. Gaya yang lebih ringan membuat aperitivo yang bagus, berkat aroma bunga dan rasa jeruk yang tajam. Versi aromatik yang lebih banyak memberikan sensasi buah markisa, jeruk bali dan herbal yang mengingatkan Sauvignon Blanc . Di lain waktu, kontak lees dan penuaan barel menciptakan anggur kompleks yang digerakkan oleh mineral dengan rasa apel, persik, dan jeruk.

Ekspresi terbaik berasal dari kebun anggur yang paling dekat dengan laut yang memberikan catatan mineral garam yang jelas.

Lokasi adalah kuncinya.

“Kami butuh 10 tahun untuk menemukan yang tepat terroir yang akan meninggikan kualitas Grillo, 'kata Alberto Cusumano, pemilik bersama saudaranya, Diego, dari Cusumano kilang anggur, yang Shamaris Grillo-nya harum, gurih, dan segar. “Kami menemukannya di Monte Pietroso dan Castelluzzo, yang memiliki tanah gembur dan terletak [hampir 1.000 kaki] di atas permukaan laut, di mana ada pengaruh kuat udara laut.”

Meskipun Grillo serius adalah fenomena yang relatif baru, pertunjukan terbaik menunjukkan potensi penuaan paruh waktu yang baik.

'Shamari 2013 kami, yang baru-baru ini dicoba, sangat bagus pada tahap ini, tetapi kami membutuhkan lebih banyak waktu untuk memahami potensi penuaan sepenuhnya,' kata Cusumano.

Alessandro di Camporeale 2019 Vigna di Mandranova Grillo (Sisilia) $ 25, 91 poin . Aroma buah tropis, bunga elder, dan sulur tomat yang dihancurkan memimpin hidung. Renyah dan tajam, langit-langit yang racy menawarkan jeruk bali yang berair, melon hijau, dan rasa asin garam laut di samping keasaman cerah. Panebianco.

Cusumano 2019 Shamaris Grillo (Sisilia) $ 22, 91 poin . Aroma honeysuckle, buah tropis, dan herba Mediterania berada di depan dan tengah pada wangi putih ini. Renyah dan gurih, langit-langit yang tajam menampilkan nanas, jeruk bali, dan apel kuning matang di samping urat mineral garam. Terlato Wines International.

Feudo Maccari 2019 Olli Grillo (Sisilia) $ 18, 90 poin . Aroma buah batu putih, hawthorn, dan angin laut keluar dari kaca di atas putih bersih yang elegan ini. Langit-langit yang tajam dan gurih menampilkan buah pir matang, apel kuning, dan herba Mediterania sebelum nada jeruk dan garam menutup hasil akhir. Kobrand.

Dari kiri ke kanan: Tasca d’Almerita 2019 Tenuta Regaleali Antisa Catarratto (Sisilia), Caruso & Minini 2019 Naturally Bio Catarratto (Sisilia) dan Gorghi Tondi 2019 Midor Catarratto (Sisilia) / Foto oleh Jens Johnson

Catarratto (pronounced KAH-tahr-RAT-toh)

Anggur yang paling banyak ditanam di Sisilia dan anggur putih kedua yang paling banyak dibudidayakan di Italia, Catarratto dapat membuat anggur segar, lembut, dan bertubuh sedang. Sementara beberapa sumber dan produsen membagi varietas tersebut menjadi dua jenis yang berbeda, Catarratto Bianco Comune dan Catarratto Bianco Lucido, penelitian menunjukkan bahwa mereka sebenarnya adalah klon dari varietas anggur yang sama, yang sering disebut Catarratto Bianco.

Sejumlah produsen lokal mulai menyebut yang terakhir ini hanya sebagai Lucido, dengan dukungan dari konsorsium Sicilia DOC. Menurut Rallo, 'Lucido adalah sinonim untuk Catarratto, dan nama bersejarah untuk varietas ini.'

Anggur yang kuat, dibudidayakan di seluruh pulau, tetapi sebagian besar terkonsentrasi di Palermo , Provinsi Trapani dan Agrigento. Dianggap sebagai salah satu varietas paling kuno di Sisilia, penelitian DNA telah mengungkapkan bahwa Catarratto memiliki hubungan orang tua-keturunan dengan Garganega, anggur putih andalan utara yang terkenal di Soave.

Catarratto sering digambarkan sebagai pembuat anggur biasa. Di masa lalu, itu digunakan terutama sebagai bahan di Marsala dan untuk menghasilkan konsentrat anggur yang meningkatkan kadar gula dalam anggur dari iklim yang lebih dingin.

Berkat profil rasa yang relatif netral, keasaman ringan, dan alkohol sedang, Catarratto telah lama digunakan sebagai komponen pencampur dalam banyak anggur Sisilia. Dalam denominasi Etna, terkadang digunakan untuk menambahkan tubuh dan kebulatan anggur putih yang sebaliknya tajam dan linier.

Saat ini, pembuat anggur yang inovatif mengambil pendekatan baru ke Catarratto, membuktikan bahwa, di tangan yang tepat, varietas yang sering diabaikan ini dapat membuat anggur segar dan gurih dengan tubuh yang baik. Teknik seperti maserasi kulit dan penuaan selama beberapa bulan menghasilkan anggur yang memiliki aroma bunga musim semi dan rasa jeruk yang intens yang membangkitkan lemon dan kulit jeruk. Banyak yang memiliki sisa rasa pahit yang menyenangkan seperti almond dan hazelnut.

Tiga Anggur Putih Eropa Beriklim Dingin yang Berkembang di Luar Negeri

Tasca d'Almerita 2019 Tenuta Regaleali Antisa Catarratto (Sicilia) $ 22, 92 poin . Putih yang lezat ini menunjukkan potensi mengejutkan dari anggur asli Catarratto saat ditanam dan diawetkan dengan hati-hati dan tepat. Dibuka dengan aroma bunga musim semi yang lembut dan jeruk bali bersama dengan aroma adonan roti yang mengundang, langit-langit yang gurih menampilkan persik putih, melon hijau, dan aroma almond putih. Keasaman yang tajam dan nada mineral tajam yang menunjukkan cangkang tiram memberikan hasil akhir yang cerah dan menggiurkan. LLS – Winebow. Pilihan Editor .

Gorghi Tondi 2019 Midor Catarratto (Sisilia) $ 18, 88 poin . Aroma yang membangkitkan bunga elder, buah-buahan tropis, dan ramuan botani membuat hidung Anda tercium. Pada langit-langit yang menyenangkan dan berbadan ringan, keasaman yang tajam menyertai jeruk bali dan mangga sebelum almond menutup. Sheehan Brothers.

Dari kiri ke kanan: Planeta 2019 Bianco (Etna), Torre Mora 2019 Bianco (Etna) dan Tornatore 2019 Bianco (Etna) / Foto oleh Jens Johnson

Carricante (diucapkan car-ree-KAAN-tey)

Episentrum kebangkitan anggur modern Sisilia, Gunung Etna menghasilkan anggur dengan kemahiran dan presisi yang menakjubkan. Dulunya merupakan daerah terpencil yang indah di mana anggur tidak sesuai dengan pengaturannya yang megah, 20 tahun terakhir telah mengantarkan masa keemasan untuk persembahan klasik Etna.

Pelopor seperti Andrea Franchetti, pemilik Passopisciaro , Marc de Grazia dari Terre Nere dan Frank Cornelissen , tiba antara tahun 2000 dan 2001, dan mereka mulai berinvestasi dalam pembuatan anggur yang serius dan pemilihan lokasi kebun anggur. Saat ini, perusahaan-perusahaan top dari seluruh Sisilia dan Italia telah turun ke lereng terjal Gunung Etna.

Etna membanggakan sinar matahari yang intens, tetapi memiliki curah hujan dua kali lipat dan suhu yang lebih dingin daripada bagian pulau lainnya. Ini juga mendapat manfaat dari ketinggian kebun anggur tertinggi di Sisilia, yang berkisar dari 1.300 kaki hingga lebih dari 3.900 kaki di atas permukaan laut. Ketinggian itu menghasilkan perubahan suhu siang-malam yang nyata. Dalam kondisi dramatis ini, yang ditegaskan oleh tanah vulkanik dari kerikil basal, batu apung, dan abu, anggur asli Etna tumbuh subur.

Meskipun sebagian besar produsen tertarik pada Etna karena warna merahnya yang harum dan mengkilap Nerello Mascalese dan Nerello Cappuccio , lebih banyak produser menemukan daya pikat dari denominasi putih yang elegan dan terfokus.

“Saya suka karakter kristal mereka yang menggabungkan buah dan catatan mineral yang lembut,” kata Alessio Planeta, salah satu pemilik Planet Wine , yang memiliki perkebunan di seluruh Sisilia.

Ratu kulit putih Etna, Carricante, dapat menghasilkan anggur berbahan bakar mineral yang memiliki aroma dan rasa seperti bunga jeruk, lemon Meyer, buah batu putih, dan adas bintang dengan tingkat keasaman yang tinggi. Produsen terkadang menambahkan anggur lain untuk meningkatkan tubuh, tetapi lebih banyak pembuat anggur membuat pilihan varietas, seperti Torre Mora , bagian dari Tenute Piccini kelompok. Hingga 2018, perkebunan Scalunera Bianco merupakan perpaduan antara Carricante dan Catarratto .

“Kami memutuskan untuk fokus pada Carricante,” kata Mario Piccini, salah satu pemilik / CEO Tenute Piccini. “Anggur terbaik yang dibuat dengan anggur ini mengembangkan profil aromatik yang unik, dan gurih seperti herba, dengan salinitas yang luar biasa berkat tanah vulkanik yang gembur. Catarratto bekerja lebih baik di tanah berkapur di bagian barat Sisilia, dan [itu] dapat menambah bentuk tubuh dan kebulatan, tetapi kami tidak menginginkannya di sini. Carricante sendiri membuat kulit putih bersemangat, dengan potensi penuaan yang besar. '

Planet 2019 Bianco (Etna) $ 31, 94 poin . Aroma herba liar, cedar, jeruk, dan sapu Spanyol membentuk hidung yang memikat. Gurih dan anggun, langit-langitnya yang beraneka ragam menyajikan apel matang, pir Bartlett, lemon Meyer, dan timi. Nada keasaman dan mineral garam yang cerah memberikan ketegangan yang menarik. Pilihan Keluarga Taub. Pilihan Editor .

Torre Mora 2019 Bianco (Etna) $ 28, 93 poin . Dibuat dari anggur Carricante yang dibudidayakan secara organik, warna putih yang harum ini terbuka dengan aroma yang mengingatkan pada bunga musim semi putih, lilin lebah, serbuk sari, dan pir. Linear dan sarat dengan kemahiran dan energi, langit-langit yang cerah mengeluarkan apel kuning, kemiri, dan garam di samping keasaman yang cerah. 8 Vini, Inc. Pilihan Editor .

Tornatore 2019 Bianco (Etna) $ 35, 92 poin . Aroma lembut namun memikat dari bunga musim semi kuning, buah batu putih, dan ramuan botani keluar dari gelas. Renyah dan kering tulang, langit-langit linier yang elegan memiliki ketegangan, menawarkan pir Bartlett, lemon Meyer, dan nada mineral baja di samping keasaman cerah. Anggur LUX.

Dari kiri ke kanan: COS 2018 Pithos Bianco (Terre Siciliane), Feudo Montoni 2019 Fornelli Inzolia (Sisilia) dan Donnafugata 2019 Lighea Zibibbo (Sisilia) / Foto oleh Jen Johnson

Zibibbo (Zee-BEE-boo), Inzolia (In-SOLE-eeah) dan Grecanico (grek-A-NEE-sapi)

Juga disebut Moscato d'Alessandria, Zibibbo telah dibudidayakan di Sisilia sejak zaman Fenisia. Itu ditemukan yaitu di provinsi Trapani, yang termasuk pulau Pantelleria.

Di masa lalu, makanan ini dikonsumsi terutama sebagai anggur segar atau kismis. Sebagai anggur anggur, secara tradisional digunakan untuk anggur manis dan aromatik seperti Passito di Pantelleria.

Dibuat dengan anggur kering, ini dirayakan anggur pencuci mulut fitur aroma dan rasa madu, buah ara, kacang-kacangan dan aprikot kering yang diimbangi dengan keasaman yang baik. Beberapa perusahaan seperti Donnafugata membuat versi kering yang renyah dan sangat aromatik. Mereka memiliki aroma jeruk, persik kuning, dan mawar putih.

Inzolia, atau Insolia, adalah salah satu anggur putih bersejarah Sisilia. Itu juga ditemukan di daerah pesisir di Tuscany , yang dikenal sebagai Ansonica.

Secara tradisional salah satu dari tiga buah anggur utama untuk produksi Marsala, anggur ini sering dicampur dengan Catarratto dan Grillo dalam sejumlah sebutan Sisilia. Dikenal karena keasamannya yang ringan, pemilihan lokasi dan anggur yang dipanen pada kematangan yang ideal, tetapi sebelum tingkat keasaman menurun, sangatlah penting.

Jika dibuat dengan presisi, Inzolia sendiri dapat menghasilkan anggur cerah dengan rasa buah batu putih, salinitas, dan sisa rasa seperti kacang.

“Inzolia dianggap sebagai Cinderella anggur, sering kali diremehkan, sedemikian rupa sehingga sulit ditemukan dalam kemurnian, dan sering dicampur dengan anggur yang lebih aromatik, seperti Chardonnay atau Grillo,” kata Fabio Sereci, pemilik Feudo Montoni. “'Cinderella' kami di Montoni, [hampir 2.000 kaki] di atas permukaan laut, tumbuh di tanah liat dan berpasir, memberi kami anggur dengan pengaruh aromatik yang kuat dan sensualitas di langit-langit mulut disertai dengan keasaman yang kuat, karena ketinggian kebun anggur. Itu adalah Cinderella yang menjadi seorang putri. '

Grecanico yang matang terlambat (atau Grecanico Dorato) ditanam di seberang Sisilia. Pengujian DNA yang dilakukan pada tahun 2003 dan 2008 menegaskan bahwa varietas tersebut identik dengan Garganega Italia utara, anggur utama yang ditemukan di Veneto's Soave.

Anggur yang diproduksi dengan Grecanico memiliki aroma bunga dan rasa apel, pir, dan lemon. Mereka bisa memiliki tekstur lembut yang diberi energi oleh keasaman tajam dan nada garam gurih.

Terletak di Kemenangan di Timur, COS Pithos Bianco adalah ekspresi yang menarik. Fermentasi dan berumur amphora terakota , kering dan halus, dengan tetesan aprikot, madu, dan lemon. Berkat keasamannya yang terkenal, anggur Grecanico terbaik bisa menua selama beberapa tahun atau lebih.

Anggur Putih Italia Kering dengan Kedalaman dan Umur Panjang yang Mengejutkan

Feudo Montoni 2019 Fornelli Inzolia (Sisilia) $ 23, 90 poin . Beraroma ringan, putih mengkilap ini terbuka dengan aroma lembut bunga musim semi dan buah batu putih. Dibuat dengan anggur yang dibudidayakan secara organik, langit-langit yang cerah dan gurih membangkitkan apel dan pir di samping mineritas tajam dan keasaman yang tajam. Wilson Daniels Ltd.

Donnafugata 2019 Lighea Zibibbo (Sisilia) $ 22, 88 poin . Aroma mawar putih, jeruk bali, dan buah tropis membawa aroma tajam bersama dengan aprikot matang dan garam. Keasaman yang cerah membuatnya tetap segar. Mitra Anggur Folio Fine.

Dari kiri ke kanan: Pernikahan Emas Tasca d’Almerita 2018 (Sisilia), Baglio del Cristo di Campobello 2019 Adenzia (Sisilia) dan Feudo di Santa Tresa 2019 Rina Ianca (Sisilia) / Foto oleh Jens Johnson

Campuran Putih

Anggur putih asli Sisilia juga menjadi mitra pencampuran yang bagus dengan varietas asli dan internasional.

Seperti anggur varietas, campuran putih terbaik di pulau ini dimulai dari kebun anggur, di mana setiap varietas anggur dipanen secara individual pada pematangan optimal dan difermentasi secara terpisah. Ragam gaya mulai dari anggur bertubuh ringan dan bersemangat hingga anggur bertubuh sedang yang menua di lees mereka yang menunjukkan kedalaman lebih.

Catarratto, Grillo, dan Inzolia merupakan kombinasi yang paling umum, sementara beberapa produsen menambahkan sedikit Chardonnay untuk menambah kekayaan dan daya tarik internasional. Campuran Grillo dan Inzolia juga populer dan menghasilkan putih gurih yang menawarkan sensasi jeruk intens diimbangi dengan keasaman cerah dan rasa mulut bulat.

Campuran inovatif termasuk Grillo dan Viognier , yang menghasilkan anggur renyah dan sangat aromatik yang membangkitkan harum bunga putih, jeruk, lulur Mediterania dan buah batu kuning, bergabung dengan salinitas yang menggugah selera. Pernikahan Emas Tasca d'Almerita adalah salah satu campuran putih inovatif di pulau itu. Dibuat dengan Inzolia dan biotipe unik Sauvignon yang disebut Sauvignon Tasca, Count Giuseppe Tasca d'Almerita menciptakan anggur pada tahun 1984 dan mendedikasikannya kepada istrinya untuk merayakan ulang tahun pernikahan ke-50 mereka.

Salah satu kulit putih serius pertama di pulau itu, memiliki struktur, aroma, dan kerumitan. Menurut Alberto Tasca, generasi kedelapan yang menjalankan perusahaan keluarga, Sauvignon telah dibudidayakan di Regaleali setidaknya sejak abad ke-19.

“Sauvignon Tasca adalah biotipe Sauvignon Blanc yang sudah ditanam di Regaleali ketika keluarga saya membeli perkebunan pada tahun 1830,” katanya. 'Ini menanamkan keasaman segar, sementara Inzolia menanamkan struktur dan seiring bertambahnya usia, nada manis.'

Ini dan persembahan besar lainnya dari sekitar pulau menghilangkan stereotip bahwa semua orang kulit putih Sisilia harus segera dikonsumsi. Pencicipan vertikal Nozze d'Oro yang diadakan di kilang anggur telah menunjukkan bahwa ia dapat menua dengan indah selama satu dekade dan lebih lama, menjadi lebih digerakkan oleh mineral, tetapi tetap fokus dan bersemangat.

Panduan untuk Boom Anggur Organik Italia

Pernikahan Emas Tasca d'Almerita 2018 (Sisilia) $ 36, 93 poin . Aroma wangi bunga musim semi dan buah batu putih dengan aroma lembut madu terangkat dari gelas. Pada langit-langit yang berbau cabul, keasaman yang cerah memberi ketegangan muda pada melon hijau, jahe, dan lada putih sebelum selesai saline. Minum sekarang, atau tahan untuk kerumitan yang lebih banyak lagi. Minum sampai tahun 2025. LLS – Winebow.

Baglio del Cristo di Campobello 2019 Adenzia (Sisilia) $ 26, 90 poin . Perpaduan Grillo dan Inzolia, aroma putih harum ini dibuka dengan aroma grapefruit dan rempah-rempah serta aroma chamomile. Aromanya mengikuti langit-langit yang segar dan gurih bersama dengan aroma buah tropis dan garam. Lyra Wine.

Feudo di Santa Tresa 2019 Rina Ianca (Sisilia) $ 16, 90 poin . Dibuat dengan Grillo dan Viognier yang dibudidayakan secara organik, putih yang segar dan gurih ini memiliki aroma bunga musim semi yang harum, jeruk, dan herba Mediterania yang dihancurkan. Langit-langit yang bersemangat membagikan jeruk bali yang berair, persik kuning, dan nada garam di samping keasaman yang cerah. Itu ditutup dengan sedikit biji adas. Impor Vias. Pilihan Editor .