Dibandingkan dengan tren koktail berusia barel di tahun-tahun sebelumnya, minuman berusia botol adalah trik bartender yang patut dicuri untuk dicoba di rumah.

Inilah alasannya: Ini tidak melibatkan tong atau peralatan mewah lainnya, dan dapat menghasilkan minuman yang lebih lembut dan kaya, hanya dibantu oleh keajaiban waktu dalam botol. Dan jika Anda membeli minuman keras, Anda sudah memiliki botolnya, meskipun opsi swing-top mudah diperoleh.

Tapi berapa lama Anda bisa menunggu minuman itu? Beberapa hari? Beberapa minggu?

Beberapa bartender rela menunggu selama lima tahun.

Untuk Teague lainnya , direktur minuman / manajer bar Cinta dan Pahit , dan salah satu pemilik Stroke dan Kincir angin di New York City, apa yang dimulai dari 90-Day Sour berubah menjadi proyek empat tahun. Itu menghasilkan Brandy Sour Empat Tahunnya, sekarang menjadi ritual dituangkan pada Hari Tahun Baru.

'Yang menarik adalah seiring bertambahnya usia, rasanya terus menjadi begitu lembut dan lembut,' kata Teague. Selain itu, dia berkata, 'rasanya semakin tidak terasa mabuk selama bertahun-tahun.'

Menua koktail berbasis jeruk sedikit berisiko, tetapi Teague meyakinkan bahwa alkohol secara kimiawi 'memasak' jus, yang mencegah bau tengik. Seiring waktu, campuran brendi, vodka yang terlalu tahan lama, gula Demerara dan jus jeruk (jus lemon, jeruk nipis, dan jeruk) mengental dan menghasilkan rasa yang lebih kaya dan hampir karamel. Teague menyamakan tampilan dan viskositas dengan jus mangga.

“Tidak ada trik sulap, tidak ada enzim atau apapun yang telah saya tambahkan ke teka-teki itu,” kata Teague. Ini minuman keras dan gula dan jus, dan diamkan. Dia menambahkan satu tip kunci yang diperoleh dari pengalengan buah bersama neneknya. Isi dekat bagian atas, jadi tidak ada oksigen di sana.

Mungkinkah menua koktail terlalu lama? Saya tidak tahu! Teague mengakui. Itulah mengapa saya ingin terus melakukan ini. Sementara itu, dia memiliki cukup koktail dalam botol untuk terus menua. Datang tahun 2020, dia akan membuka brendi asam berusia lima tahun.

Bagaimana Anggur Mempengaruhi Wiski Anda

Nick Bennett, direktur minuman di New York City's Porchlight , menghabiskan waktu bertahun-tahun untuk menua dasar telur nog yang dia buat untuk dirinya sendiri dan teman-temannya . Resepnya dimulai dengan telur dan gula, sebelum dia melapisi rum, Bourbon, Cognac yang terlalu tahan lama, dan 'sejumput garam'. Susu, krim dan pala ditambahkan tepat sebelum disajikan.

Sementara Bennett mengatakan tegukan pertama itu 'butuh keberanian untuk minum,' dia menjadi lebih berani di tahun-tahun berikutnya. Dia mengatakan telur nog memiliki rasa seperti pisang yang enak di Tahun Kedua.

Terkadang, penuaan jangka panjang hanyalah kebetulan yang membahagiakan. Scott Marshall, sekarang pemilik Alley Cat Lounge di Savannah, Georgia, diperkenalkan dengan milk punch yang diklarifikasi selama tugas sebelumnya di bar Boston Minum .

Ini adalah minuman ala kolonial yang mengental susu dengan jeruk, dicampur dengan alkohol, lalu disaring padatannya. Yang tersisa adalah minuman sebening kristal, stabil di rak, trik pengawetan yang sangat berguna sebelum zaman pendinginan.

Marshall menyiapkan sejumlah besar milk punch secara teratur, yang sering dia tuangkan ke dalam termos untuk dibagikan dengan teman-teman. Satu batch secara khusus dibuat dengan Chartreus hijau dan kuning, dan arak Batavia, minuman beralkohol molase dan beras yang funky.

Pada 2011, Marshall membawa bundel termos ke Tales of the Cocktail , konferensi koktail tahunan yang diadakan di New Orleans. Dia memberikan termos kepada semua orang yang dia temui.

Tujuh tahun kemudian, bartender Boston Fred Yarm membuka minuman susu Chartreuse-nya dan mengucapkannya 'luhur'.

'Saya tidak pernah tahu ada orang yang menyimpannya lebih dari beberapa bulan dalam lemari es,' kata Marshall. 'Ketika Fred mengatakan dia akan memegangnya selama tujuh tahun, itu membuatku takjub.'

Bagi mereka yang tidak ingin menunggu terlalu lama, Koktail Batch (Ten Speed ​​Press, 2019) penulis Maggie Hoffman memiliki solusi yang lebih cepat: koktail botolan yang dicampur sebelumnya dan disimpan di lemari es atau freezer untuk menua dari beberapa hari hingga beberapa minggu.

'Bahkan beberapa hari kemudian, Anda mungkin melihat rasa minuman tampak menyatu dan menyatu,' kata Hoffman. Namun, jika Anda berencana untuk menua minuman lebih dari dua minggu, dia menyarankan untuk tidak menambahkan pahit sampai hari Anda menyajikan koktail. Hoffman mengatakan bahwa itu menghasilkan minuman yang lebih seimbang dan penuh rasa.

Dia merasa minuman ini ideal untuk dibuat sebelum waktunya untuk disajikan di pesta, meskipun ada juga yang bisa dikatakan karena koktail yang sudah jadi menunggu di lemari es pada akhir hari yang panjang.

Dengan asumsi Anda bisa menunggu selama itu, tentu saja.

All She Wrote, peningkatan ke pukulan Anda berikutnya / Foto oleh Meg Baggott, gaya oleh Dylan Garret

Semua Dia Menulis, Resep Pukulan Berusia

Di Koktail Batch , dijadwalkan akan dirilis pada bulan Maret, Hoffman meminta perhatian pada minuman berbasis vermouth ini yang dikontribusikan oleh bartender Los Angeles Jeremy Simpson, yang awalnya dikembangkan untuk Binatang .

“[Ini] sangat menua di belakang lemari es Anda,” katanya tentang minuman beralkohol rendah ini. “Cobalah setelah beberapa bulan, dan Anda mungkin memutuskan untuk mencurahkan lebih banyak ruang lemari es Anda untuk simpanan koktail.”

Jika Anda berencana untuk menua lebih dari beberapa minggu, hilangkan pahit dan tambahkan 2 garis ke setiap gelas saat dituang.

Bahan

2¼ cangkir Titik dan Bulan

1 cangkir ditambah 1 ons vermouth kering, seperti Lembah

3 ons minuman keras maraschino

1½ ons jeruk bali (grapefruit) minuman keras, seperti Menggabungkan atau Giffard

Ons Peychaud’s Bitters

Garam laut bersisik (untuk hiasan)

Petunjuk arah

Batch bahan setidaknya 2 jam sebelum disajikan. Dengan menggunakan corong kecil, tuangkan semua bahan (kecuali hiasan) ke dalam botol ayun 1 liter. Tutup rapat, dan balikkan dengan hati-hati agar tercampur. Mendinginkan.

Untuk penyajian, balikkan botol secara perlahan agar tercampur. Di gelas batu, tuangkan koktail di atas es batu besar. Aduk perlahan sebelum disajikan. Hiasi dengan sedikit garam. Untuk 12 porsi.