Cara Memanaskan Kembali Prime Rib Agar Tetap Juicy (Ditambah 3 Cara Jangan Memanaskan Kembali Daging)
Untuk makan malam hari Minggu dan menu hari libur, prime rib berada di urutan teratas dengan kalkun, ham, ayam, mahkota panggang, dan tenderloin daging sapi sebagai pilihan hidangan utama paling populer.
Mirip dengan daging panggang besar lainnya, prime rib (alias daging iga sapi panggang) sering kali menghasilkan satu atau dua putaran sisa. Populer kami Iga Perdana yang diasinkan Resep yang dipastikan oleh para penggemar begitu lezat dan lembab dimulai dengan iga sapi panggang seberat 4 hingga 6 pon, yang akan mentraktir Anda hingga 12 porsi. Jika Anda cukup beruntung memiliki sisa makanan, berikut cara memanaskan kembali prime rib.
- Lauren Anthony, koki eksekutif di Hotel Seni Angad di St.Louis, Missouri
- Sarah Brekke, M.S. , Rumah & Taman yang Lebih Baik Manajer merek Test Kitchen
- Todd Segneri, koki eksekutif di Katering Kanvas Kuliner di St.Louis, Missouri
Cara Menyimpan Sisa Prime Rib
Setelah Anda menyiapkan iga utama, menyajikannya untuk mendapat sambutan hangat, dan semua orang sudah kenyang, penting untuk menyimpannya dengan benar.
Tidak perlu memecah tulang rusuk utama menjadi porsi yang lebih kecil: Untuk hasil terbaik, simpan daging tanpa diiris untuk membantu menjaga kelembapan di dalamnya, kata Brekke.
Berikut cara menyimpan prime rib:
- Bungkus erat tulang rusuk utama dengan bungkus plastik. (Penyegelan yang tepat akan melindungi daging panggang dan mencegah daging mengering selama penyimpanan, kata Segneri.)
- Jika Anda memiliki wadah yang muat, pindahkan prime rib yang sudah dibungkus ke dalam wadah penyimpanan kedap udara atau kantong zip-top.
- Dinginkan selama 3 hingga 5 hari. Jika Anda tidak berencana menggunakannya dalam jangka waktu tersebut, segera bekukan hingga 3 hingga 6 bulan.
Cara Memanaskan Kembali Prime Rib
Sebelum kita mendalami cara memanaskan kembali prime rib, kita tidak boleh mengabaikan tip terpenting dari semuanya. Jika tujuannya adalah daging lembab, lakukan perlahan dan hati-hati, berhati-hatilah agar tidak terlalu matang adalah kuncinya, saran Anthony.
Sebuah digital termometer daging dapat membantu Anda melacak proses memasak dengan mudah dan tidak memanaskan ulang secara berlebihan, kata Anthony.
Tip Dapur Uji: Termometer adalah alat pilihan kami untuk memantau suhu, tetapi jika Anda tidak memilikinya, lihat 4 cara berikut untuk menguji kematangan daging.
Berikut cara memanaskan kembali prime rib dengan cara Test Kitchen setelah Anda siap menikmati putaran kedua (atau ketiga):
- Panaskan oven hingga 300°F.
- Buka bungkus sisa prime rib, dan pindahkan (diiris atau utuh), ke loyang dengan pinggiran atau loyang dangkal.
- Taburi daging dengan ¼ hingga ½ cangkir kaldu sapi, kaldu, atau sisa au jus untuk membantu mengukus daging saat dipanaskan.
- Tutup rapat loyang dengan penutup atau kertas timah, lalu masukkan loyang ke dalam oven selama 15 hingga 30 menit hingga bagian tengah daging memanas. (Waktunya akan bervariasi tergantung pada ukuran dan ketebalan daging.)
- Setelah dipanaskan kembali, prime rib dapat diiris dan segera disajikan; tidak perlu mengistirahatkan daging.
Tip Dapur Uji: Gunakan termometer daging untuk melacak suhu. Itu USDA merekomendasikan agar sisa makanan dipanaskan kembali hingga setidaknya 165°F sebelum disajikan, yang jauh melampaui suhu medium-rare pada 140°F. Usahakan untuk mendapatkan sesuatu di antara kisaran tersebut, sesuai dengan preferensi Anda dan toleransi risiko keamanan pangan.
Metode rendah dan lambat ini memungkinkan daging dipanaskan kembali di lingkungan lembab di mana protein dapat memanas dengan lembut dan mempertahankan kelembutan aslinya, kata Brekke. Untuk menjaga agar prime rib tetap lembap saat Anda memanaskannya kembali, pastikan wajan tertutup rapat, potongan daging tidak terlalu besar, dan ada sedikit kelembapan tambahan di dalam wajan, seperti kaldu.
Jika Anda ingin menambahkan lapisan kulit yang bagus, tepuk-tepuk daging panggang yang sudah dipanaskan hingga kering. Tambahkan sedikit minyak ke dalam wajan, kecilkan api menjadi sedang, dan bakar iga utama di semua sisi selama 1 hingga 2 menit.
Uji Tip Dapur : Aturan praktis yang baik adalah memperkirakan dua hingga tiga porsi per pon daging, atau sekitar dua porsi per iga. Kebanyakan prime rib memiliki berat antara 4 dan 10 pon.
3 Cara Terburuk untuk Memanaskan Kembali Prime Rib
Meskipun menggunakan microwave adalah salah satu pilihannya, ini akan menghasilkan prime rib akhir yang dipanaskan kembali dengan warna merah jambu yang berkurang. Prime rib yang dimasak dengan microwave sering kali lebih keras dan lebih kering dibandingkan prime rib yang dipanaskan dalam oven.
Jika microwave adalah pilihan Anda, kami sarankan Anda mengiris dagingnya terlebih dahulu. Panaskan kembali satu potong sekaligus agar matangnya merata, kata Brekke.
Sebaiknya hindari juga memanaskan kembali prime rib dalam air fryer atau deep fryer, karena 'metode ini dapat dengan mudah menghasilkan prime rib yang kenyal, kering, dan tidak berasa, tambah Anthony.
Resep Prime Rib Sisa Terbaik
Kami tidak dapat membiarkan Anda menikmati sisa iga utama itu tanpa berbagi beberapa ide tentang cara menyajikannya! Para profesional yang kami ajak bicara merekomendasikan untuk mengubahnya menjadi:
