Bayangkan diri Anda berada di restoran mewah yang terkenal dengan daftar anggurnya. Tuan rumah memberi Anda volume kulit yang berat, atau mungkin iPad, untuk membaca halaman demi halaman pilihan botol.

Mungkin Anda sedang ingin sesuatu yang spesifik, jadi Anda menavigasi ke kategori yang Anda inginkan. Dari sana, Anda fokus pada negara, anggur dan akhirnya, Anda memilih 10-12 botol. Tetapi jika Anda tidak memikirkan anggur yang telah ditentukan sebelumnya, Anda akan bertanya-tanya apa yang disukai teman Anda dan apa yang akan melengkapi makanan mereka. Tentu, floor sommelier dapat membantu, dan sangat menyenangkan memiliki banyak pilihan, tetapi juga dapat menambah kerumitan dan intimidasi.

Masukkan daftar anggur kecil. Jika sebuah buku tebal besar menyampaikan gravitasi dan kemewahan bersampul kulit, daftar kecil yang dicetak menunjukkan keanggunan, kesederhanaan, dan kemudahan. Alih-alih membolak-balik banyak halaman botol bahkan sebelum Anda melihat menunya, Anda dapat memesan anggur dalam sekejap dan fokus pada kencan, teman, atau keluarga Anda.

Daftar ketat yang dipikirkan dengan matang biasanya akan memiliki pilihan yang ringkas bersih , putih , berkilau dan Merah Jambu anggur. Bahkan mungkin ada beberapa pilihan manis untuk melengkapi itu.

Jika sebuah buku tebal besar menyampaikan gravitasi dan kemewahan bersampul kulit, daftar kecil yang dicetak menunjukkan keanggunan, kesederhanaan, dan kemudahan.

Namun dalam setiap kategori, kemungkinan ada spektrum penawaran yang cukup bervariasi untuk dipilih — dengan kata lain, sesuatu untuk semua orang, tetapi tidak 20 hal untuk semua orang. Yang harus Anda lakukan adalah memutuskan gaya dan percaya bahwa direktur anggur telah membuat pilihan yang baik.

Apa arti 'baik' dalam konteks ini? Kualitas keseluruhan, tentu saja, tetapi juga kemampuan untuk dipasangkan dengan menu. Dengan daftar kecil, tidak hanya pilihan Anda lebih mudah, tetapi anggur lebih cenderung melengkapi setiap hidangan. Kebanyakan chef memiliki estetika kuliner, rasa atau profil tertentu yang mereka sukai. Seorang sommelier yang membuat daftar anggur kecil dapat mempertimbangkannya dan memilih botol yang sesuai dengan selera koki.

Seni Memenuhi Desain dalam Menu Anggur Ini

Pilihan yang lebih sempit juga mendorong fokus. Mungkin daerah Orang Spanyol atau Italia restoran akan menuangkan botol hanya dari area itu untuk menciptakan kesan tempat. Mungkin perusahaan yang memperdagangkan makanan organik yang diolah secara lokal dan difermentasi di rumah akan memilih daftar anggur alami untuk melengkapi etosnya. Sebagai orang yang bisa memasak makanan enak dan minum anggur enak di rumah, saya pergi makan secara khusus untuk mendapatkan pengalaman yang dibangun dengan cermat ini.

Saya tidak berpikir daftar besar akan hilang dalam waktu dekat, dan itu tidak masalah. Mereka punya tempatnya. Namun saya akan mengakhiri argumen terkuat tentang mengapa munculnya daftar kecil dan bijaksana adalah hal yang baik: Mereka demokratis. Banyak orang menemukan cara mereka untuk minum anggur melalui santapan lezat. Daftar yang lebih kecil membuat interaksi awal tersebut dapat diakses dan menyenangkan, dan bukankah sebenarnya anggur itu menyenangkan?