Manfaatkan sepenuhnya musim rhubarb tahun ini! Tangkai berwarna merah muda dan hijau itu menambah rasa dan warna yang besar pada resep musim semi. Rasanya bisa manis atau gurih, seperti pada pai rhubarb stroberi atau daging babi tarik rhubarb kami. Kami akan menguraikan dasar-dasarnya, termasuk cara menyiapkan rhubarb dan memilih rhubarb yang baik di toko atau pasar petani. Kami menyertakan tips membekukan rhubarb untuk menyimpan rasa segar tersebut untuk akhir tahun dalam beberapa resep rhubarb terbaik kami.

Brie Passano

Apa itu Kelembak?

Karena batang rhubarb paling sering dijadikan resep makanan penutup, salsa rhubarb, dan manisan lainnya, banyak yang mengira rhubarb adalah buah. Namun, sebagai anggota keluarga soba, rhubarb adalah sayuran. Ada dua jenis rhubarb yang masuk ke pasar: varietas rhubarb rumah kaca dan rhubarb yang ditanam di lapangan.

Salsa Alpukat-Poblano

Rumah Kaca Rhubarb

Varietas ini memiliki batang berwarna merah muda hingga merah pucat dengan daun kuning kehijauan, dan merupakan jenis yang biasa Anda temukan di toko kelontong. Jika Anda tidak diberkati dengan tanaman rhubarb di halaman Anda dan perlu tahu di mana membeli rhubarb, periksa bagian produk di toko bahan makanan setempat selama musim semi. Di luar musim, Anda akan kesulitan menemukan rhubarb di luar lorong yang beku.

Rhubarb yang Tumbuh di Lapangan

Variasi rhubarb musiman ini memiliki rasa yang lebih kuat dan dibedakan dari batangnya yang berwarna merah tua dan daunnya yang hijau. Ini adalah favorit pasar petani dari bulan April hingga Juni.

Uji Tip Dapur

Jika menurut Anda rhubarb terlalu asam untuk selera Anda, carilah resep rhubarb yang mengandung buah-buahan manis. Strawberry-rhubarb adalah kombinasi klasik dalam pai, keripik, dan makanan penutup lainnya.

Apakah Rhubarb Beracun?

Batang rhubarb—baik mentah maupun dimasak—aman untuk dimakan. Namun, Anda harus melakukannya jangan pernah makan daun rhubarb ; mereka mengandung asam oksalat , yang membuatnya beracun dan dapat menyebabkan komplikasi serius .

Andy Lyons

Kapan Rhubarb Sedang Musim?

Rhubarb rumah kaca tersedia sepanjang tahun di beberapa pasar. Namun, rhubarb yang ditanam di lapangan tersedia mulai bulan Februari hingga Juni, dengan musim puncak pada bulan April hingga Juni. Karena puncak musim rhubarb sangat singkat, Anda pasti ingin memanfaatkannya dengan membuat resep rhubarb favorit selagi bisa. Anda selalu dapat menemukan rhubarb beku di bagian freezer di toko bahan makanan saat Anda dalam keadaan darurat.

Pie Rhubarb Stroberi Terbaik yang Pernah Ada

Parit Blaine

Cara Memilih Rhubarb

Carilah batang renyah yang keras dan empuk. Hindari batang rhubarb yang tampak layu, terasa berkayu, atau sangat tebal. Selain perbedaan rasa antara rhubarb rumah kaca dan rhubarb yang ditanam di lapangan, warna batang tidak banyak mempengaruhi rasa. Untuk batang yang paling empuk dan manis, carilah batang muda yang kokoh dan lebarnya kurang dari dua inci.

Jika Anda memiliki kebun rhubarb sendiri, berikut cara memindahkannya dari tanah ke dapur Anda:

• Panen batangnya di musim semi dan awal musim panas. Tangkai di tepi luar tanaman dapat dicabut pada garis tanah bila daun sudah terbuka dan berkembang penuh.
• Pegang tangkai di dekat garis tanah dan putar sedikit saat Anda menariknya. Jangan pernah mengambil lebih dari sepertiga batang sekaligus.
• Hentikan pemanenan rhubarb sebelum pertengahan musim panas dan biarkan tanaman terus tumbuh.

Cara Menyimpan Kelembak

Potong dan buang semua daun dari batang rhubarb (jika ada). Untuk menyimpan batang rhubarb, bungkus rapat dengan bungkus plastik atau kantong penyimpanan yang dapat digunakan kembali dan dinginkan hingga tiga hari.

Kritsada Panichgul

Cara Mempersiapkan Kelembak

Sebelum dimasak, potong batang bagian atas dan bawah. Seperti disebutkan di atas, buang daun apa pun karena beracun. Potong dan buang bagian batang yang keras, berkayu, atau memar. Cuci batangnya menyeluruh dan gosok dengan sikat sayur. Anda tidak perlu mengupas rhubarb pada musim puncak, tetapi pada pertengahan musim panas, batangnya cenderung keras dan berserat. Anda mungkin perlu mengupasnya agar lebih enak.

Uji Tip Dapur

Ya, Anda boleh makan rhubarb mentah, cukup hindari daunnya yang beracun.

Jason Donnelly

Cara Membekukan Rhubarb

Jika Anda memiliki lebih banyak rhubarb daripada yang dapat Anda gunakan dalam beberapa hari ke depan, Anda beruntung! Rhubarb membeku dengan baik. Berikut cara menyiapkan rhubarb dan membekukannya langkah demi langkah.

Langkah 1: Bersihkan

Buang daun dan ujung kayunya. Cuci rhubarb dengan air keran dingin, tapi jangan direndam. Mengeringkan.

Apakah Anda Perlu Menggunakan Pencuci Buah dan Sayur? Kami Bertanya pada Pakar

Langkah 2: Potong

Susun batangnya sejajar pada talenan. Dengan menggunakan pisau tajam dan bermata panjang (seperti pisau koki), potong batangnya menjadi potongan berukuran ½ hingga 1 inci atau sesuai petunjuk dalam resep Anda.

Langkah 3: Rebus (opsional)

Isi wastafel atau wadah besar Anda dengan air es. Kemudian isi panci besar dengan air, gunakan satu galon air untuk setiap satu pon rhubarb yang sudah disiapkan. Didihkan panci berisi air. Tambahkan rhubarb yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dan tutup. Segera mulai menghitung waktu dan masak dengan api besar selama satu menit (dua menit jika Anda tinggal 5.000 kaki atau lebih tinggi di atas permukaan laut). Ketika waktu blansing selesai, gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan rhubarb dari air mendidih. Segera masukkan rhubarb ke dalam air es. Dinginkan selama satu menit (dua menit untuk memasak di ketinggian) dan tiriskan.

Uji Tip Dapur

Jika Anda berencana menyimpan rhubarb beku selama tiga bulan atau lebih, langkah blansing dapat mempertahankan warna rhubarb segar. Namun, jika Anda ingin menggunakan rhubarb lebih awal, Anda dapat melewati langkah ini.

Langkah 4: Pembekuan flash

Tempatkan rhubarb yang sudah dipotong (dan direbus, jika diinginkan) di atas loyang yang dilapisi perkamen loyang Dan pembekuan kilat sampai mengeras (sekitar dua hingga tiga jam).

Langkah 5: Beri label pada wadah dan bekukan

Beri label pada kantong atau wadah freezer dengan isi dan tanggalnya, lalu bekukan hingga satu tahun. Untuk menggunakan rhubarb beku, cairkan dalam wadahnya di lemari es dan gunakan seperti rhubarb segar dalam resep.

Saat Anda siap menggunakan rhubarb segar atau yang sudah dicairkan, cobalah dalam renyah stroberi panggang atau ubah sayuran menjadi minuman musim panas yang menyegarkan dengan rhubarb agua fresca. Anda juga bisa mengawetkan rhubarb dalam selai berry yang lezat.

Apakah halaman ini membantu?Terima kasih atas tanggapan Anda!Beritahu kami alasannya! Lainnya Kirim