Liburan tampaknya sedikit lebih cerah sampanye . Beberapa botol bagus dapat menambahkan desis ke acara perayaan apa pun.

Jadi, apa tempat pembuatan bir yang harus dilakukan di bulan Desember? Daripada menyerahkan setiap acara perayaan ke anggur, pabrik telah menciptakan alternatif mereka sendiri yang berbuih dengan memfermentasi bir dengan ragi sampanye. Mereka mengaburkan garis antara bir dan anggur dengan minuman yang menggambarkan diagram Venn lezat yang menjalin dua dunia minum yang berbeda.

“Ini adalah gaya persilangan hebat yang sempurna untuk pecinta bir dan non-penggemar bir untuk dinikmati bersama,” kata Scott Hovey, pendiri dan pembuat bir dari Pabrik Bir Adelbert , dari Sundowner rilis terbatasnya. Gaya Belgia bir mentah diseduh dengan ragi sampanye, yang menciptakan permata berkilau yang lebih kering dari gurun.

Sebuah strain Champagne menawarkan beberapa keuntungan unik. Ragi menangani alkohol dengan baik, dan bisa mencapai kadar di atas 15% abv. Sebagian besar ale dan lager strain mencapai 10-12% abv. Selain itu, mikroorganisme dapat membersihkan rasa manis yang mengganggu.

“Mereka sangat suka makan,” kata Mike Siegel, manajer penelitian dan pengembangan di Pulau Angsa . “Mereka benar-benar akan mengeringkan bir.”

Banyak pembuat bir menggunakan ragi Sampanye bersama-sama dengan strain lain. Misalnya, bir rumah pertanian Gillian Pulau Angsa pertama kali difermentasi dengan ragi Belgia sebelum diakhiri dengan liar Brettanomyces dan ragi sampanye.

“Kami suka bir kami sangat kering,” kata Siegel.

Mode Ragi

Ragi sampanye sekarang sedang ditambahkan ke berbagai jenis bir. Minnesota Bermuka masam telah menggunakannya untuk membuat Frisson, bir ringan yang terinspirasi dari anggur yang sarat dengan blackcurrant, sementara Funky Buddha dari Florida menambahkan ragi ke dalam 3 Years dan Brewing IPA tropisnya yang dipenuhi mangga.

Pabrik lain memilih untuk menjadikan ragi Sampanye sebagai headliner. Di California, Calicraft menggunakan strain untuk berbagai 'bir putih berkilau', kadang-kadang dengan tambahan anggur atau buah-buahan lain dan disimpan dalam tong anggur.

Gaya lain untuk menggunakan ragi dalam bentuk singularitas adalah bière brut (a k a bir sampanye ). Pabrik bir Belgia seperti Malheur dan Bosteels memelopori kategori ini. Ini meminjam teknik produksi sampanye yang mencakup beberapa fermentasi dan remuage dan disgorgement proses pembuangan ragi. (Leher botol dibekukan dan tutupnya dilepas. Kemudian tekanan memaksa ragi dan endapan keluar.)

Contoh yang paling banyak tersedia adalah Bosteels 'DeuS Brut des Flandres, yang menyelesaikan penuaannya di wilayah Champagne Prancis, tetapi gaya yang halus populer di tempat lain.

Di St. Louis, Pembuatan Bir Proyek Samping menciptakan Blanc de Blancs dengan anggur yang ditanam di Missouri, sedangkan anggur Pennsylvania Kemenangan membentuk Jubilee buah yang segar.

Cloudwater Brew Co. , dari Manchester, Inggris, telah membuat beberapa bière bruts yang mencakup satu yang sudah tua, tepatnya, tong anggur putih Damy.

5 Bir Lagi dengan Ragi Sampanye untuk Dicoba

Pembuatan Bir Transmitter OH1 Pilsner Kering

Di Queens, New York, Transmitter berfokus pada bir rumah pertanian. Di Brooklyn, Other Half unggul di IPA. Jadi, saat pabrik berkolaborasi, mereka merancang pilsner bergaya Jerman selama delapan minggu, lalu dikondisikan dalam botol dengan ragi sampanye untuk menghasilkan aroma yang segar. Ini adalah pilsner yang cocok untuk seruling.

Calicraft Brewing Co. Buzzerekely

Di Calicraft, pendiri Blaine Landberg menggunakan malt, hop, dan buah asli California (yang kadang-kadang termasuk anggur) bersama-sama dengan ragi Champagne untuk menciptakan 'bir putih berkilau' miliknya. Menampilkan madu star thistle, Buzzerekely meminum minuman kering dan asam ringan, dengan anggukan beraroma pada buah gelap yang akan menjadikannya teman yang baik untuk pencuci mulut.

Pabrik Bir Adelbert Sundowner

Di Austin, Texas, tempat pembuatan bir ini mengambil isyarat mendalam dari tradisi Belgia dalam koleksi dubbel, saisons, dan tripel yang disumbat dan dikurung. Di sini, pembuat bir Scott Hovey menangani bière brut, saat ia menggunakan ragi Sampanye untuk membuat kembang api segar yang menggugah anggur putih. Makanan laut mentah akan menjadi teman terbaik Sundowner.

Pabrik Bir Pulau Angsa Gillian

Stroberi, lada putih, dan madu berputar-putar di sekitar bir rumah pertanian bergaya Belgia ini yang sebagian sudah tua dalam tong anggur bersama ragi liar dan ragi sampanye. Harapkan perjalanan yang menyenangkan, manis, dan penuh kegembiraan. Fakta menyenangkan: Bir ini dinamai menurut nama Itu X-Files bintang Gillian Anderson, yang merupakan salah satu karyawan pertama Goose Island.

Pabrik Bir Brooklyn Sorachi Ace Saison

Beberapa dekade yang lalu, tempat pembuatan bir Sapporo di Jepang mengembangkan varietas hop dengan profil unik lemon, serai, dan adas. Lompatan sebagian besar dilupakan sampai Brooklyn Brewery menjadikannya pusat dari saison tanpa filter ini, diakhiri dengan ragi Sampanye.