Penggemar bisbol biasanya merujuk pada periode waktu ketika banyak pemain terkenal menggunakan obat peningkat performa sebagai 'Era Steroid'. Dalam anggur, kita dapat merenungkan bahwa kita sekarang hidup di 'Era Aditif', di mana anggur sering dimanipulasi.

Warna anggur terlalu terang? Tambahkan beberapa Mega Purple. Mencari lebih banyak pengaruh kayu ek atau tambahan tanin ? Beberapa ek ekstrak bisa melakukan trik. Teknologi ada yang dapat mengubah hampir semua aspek anggur. Titik akhir yang alami adalah membuat anggur sintetis tanpa anggur, yang dilakukan orang.

Orang mungkin mengharapkan manipulasi dalam anggur tingkat pemula, yang lebih bertujuan untuk konsistensi seperti Coca Cola daripada merangkul variasi vintage. Tapi anggur kelas atas terkadang menggunakan aditif juga. Itu salah satu alasan mengapa beberapa pembuat anggur tidak fokus dalam menempatkan daftar bahan pada label anggur (bukan karena daftar seperti itu menghentikan kita untuk makan, katakanlah, Doritos).

Jika Anda dapat menambahkan sesuatu untuk membuat anggur harum atau terasa lebih enak, mengapa tidak?

Jadi, mengapa kilang anggur menggunakan aditif? Untuk alasan yang sama, pemain bisbol menggunakan peningkat performa: untuk bersaing. Anggur adalah bisnis besar — ​​semakin tinggi persaingan, semakin besar taruhannya. Lebih banyak penghargaan dan skor yang lebih baik menghasilkan harga yang lebih tinggi dan keuntungan yang lebih besar. Jika Anda dapat menambahkan sesuatu untuk membuat anggur harum atau terasa lebih enak, mengapa tidak?

Sementara beberapa kilang anggur menggunakan setiap alat yang tersedia untuk menyempurnakan anggur mereka, yang lain bekerja dengan rajin untuk menjaga integritas dalam produksi dan terus membuat anggur dengan cara kuno, terkutuklah teknologi. Tapi seperti yang dikatakan seorang pembuat anggur kepada saya, seperti di bisbol, sulit untuk bersaing saat lapangan permainan tidak sejajar.

Itu semua menimbulkan pertanyaan: Apakah integritas benar-benar penting dalam anggur?

Bagi banyak orang, menyukai gaya vintage, variasi, dan sebutan adalah inti kenikmatan. Kami tahu tidak akan pernah ada botol lain yang sama seperti yang kami minum, anggur berkapsul waktu. Mengganggu itu adalah laknat.

Berhentilah Mencoba Mewujudkan 'Koktail Sehat'

Sementara itu, yang lain mencari anggur yang sama yang selalu mereka nikmati, terlepas dari tahun asalnya.

Tidak ada yang salah, tetapi, bagi saya, anggur menjadi kurang menarik jika berasal dari tabung reaksi. Mungkin rasanya sama saja. Heck, mungkin rasanya lebih enak. Tapi apakah hanya itu yang terjadi? Bukankah anggur bersifat pertanian, dengan gelombang-gelombang berikutnya, bagian dari apa yang membuatnya begitu menarik?

Ironisnya, seperti halnya teknologi yang memungkinkan perubahan dengan aditif, hal itu juga menghasilkan analisis kimiawi yang mudah, di mana anggur dapat dibiarkan kosong. Sama seperti doping dalam bisbol, reputasi beberapa kilang anggur terkenal pasti akan menderita ketika seseorang meletakkan anggur mereka di bawah mikroskop. Mungkin ini akan membuat beberapa orang mundur dari tepi atau setidaknya mendorong transparansi yang lebih besar.

Sampai saat itu, tidak mungkin untuk mengetahui seberapa dimanipulasi atau tidaknya anggur.