Orang-orang mendekat pembuatan anggur dari segala arah. Beberapa dibesarkan di daerah penghasil anggur atau keluarga pembuat anggur, dan mereka merasa ditakdirkan untuk pergi ke gudang anggur sejak usia muda.

Yang lain bermigrasi dari karier yang berhubungan dengan industri anggur, seperti pekerjaan restoran, jurnalisme, pemasaran, atau pendidikan. Dan banyak lagi poros dari industri yang tidak terkait seperti hukum, pemerintah, kedokteran, dan lainnya.

Megan Glaab, salah satu pendiri / pembuat anggur di Sonoma berbasis Ryme Cellars dan Anggur yang Menjunjung Tinggi , jatuh di suatu tempat di dua kubu pertama.

“Saya tumbuh dengan bekerja di restoran orang tua saya dan belajar tentang anggur,” katanya. “Pada usia 15, saya menjadi tertarik pada bagaimana anggur dibuat, jadi saya menghabiskan satu hari bekerja dengan kilang anggur di Lembah Karmel… dan hanya itu.”

Dari sana, ia memulai serangkaian magang anggur dan memperoleh gelar Bachelor of Science di bidang oenologi dari University of Adelaide di Australia . Itu melibatkan banyak kerja keras dan tekad.

Romansa anggur mungkin menarik orang, tetapi, seperti yang akan dibuktikan oleh banyak pembuat anggur, pekerjaan itu tidak terlalu glamor. Itu menuntut hari yang panjang, kecerdasan ilmiah, keuletan untuk menangani alam, perhatian terhadap detail dan pengabdian pada kebersihan.

Berikut adalah langkah-langkah kunci untuk mengejar karir pembuatan anggur.

Getty

Magang, Magang, Magang

Jika Anda tidak tumbuh di bisnis, mulailah dengan magang panen.

Periode tersibuk untuk kilang anggur adalah panen, ketika memetik dan memproses anggur membutuhkan waktu yang lama dan banyak waktu tangan . Sementara beberapa kilang anggur mengizinkan pembantu bekerja selama beberapa hari atau seminggu, keseluruhan musim empat hingga 12 minggu adalah hal yang biasa. Manfaat berkisar dari perumahan, makan dan tunjangan.

Bertanyalah untuk menemukan posisi. Hubungi kilang anggur yang Anda kagumi, baik secara langsung, melalui telepon atau melalui media sosial. Jika mereka tidak bisa membawa Anda, mereka mungkin memperkenalkan Anda kepada orang lain di lapangan. Jika Anda ingin bekerja di pertanian organik, lakukan sukarela melalui Peluang di Seluruh Dunia tentang Pertanian Organik (WWOOF) jaringan.

Merupakan hal yang umum bagi pekerja magang tanpa gelar oenologi formal untuk belajar sambil bekerja sebelum mendapatkan posisi penuh waktu, kata Brook Bannister, pembuat anggur di Anggur Bannister di Healdsburg, California.

Magang akan memberi Anda cita rasa pekerjaan anggur, membangun koneksi, dan mengarahkan Anda ke jalur yang melibatkan pendidikan formal, pengalaman di lapangan, atau keduanya.

Tentu saja, ini juga mungkin mengarah pada kesadaran bahwa minuman anggur bukan untuk Anda.

Dan Petroski bekerja di penerbitan di bekas Kota New York sebelum dia menjadi pembuat anggur untuk Napa's Larkmead dan label pribadinya, Massican . Seorang magang yang mengubah karier yang terus menanjak, Petroski memberikan kesempatan serupa kepada seorang guru paruh baya selama panen musim panas lalu.

“Dia sedikit kesulitan, dan itu tidak cocok,” kata Petroski. “Dia berhasil melewati masa panen, tapi sayangnya romansa dan mimpinya jauh lebih besar dari kenyataan.”

Lebih baik pelajari bahwa Anda tidak menyukai pekerjaan itu sebelum Anda mendaftar ke program pelatihan atau pendidikan yang mahal.

Getty

Mengambil Rute Ilmiah

Untuk orang-orang seperti Glaab, yang tahu bahwa dia ingin menghadiri program empat tahun sebagai remaja, program yang dianggap sebagai 'Harvard pembuatan anggur' ada di Universitas California, Davis . Di Pantai Timur, New York Universitas Cornell , juga bersaing di puncak.

Universitas Negeri Politeknik California , lebih dikenal sebagai Cal Poly, juga menawarkan gelar sarjana dalam pembuatan anggur, seperti halnya Negara Bagian Washington dan Michigan State .

Namun, program bergengsi, mahal, dan panjang bukan untuk semua orang. Orang-orang tanpa dukungan finansial yang dalam atau minat untuk mengambil pinjaman besar dapat mempertimbangkan pilihan lain.

Kolese kecil, junior, dan komunitas di Napa, Santa Rosa, Walla Walla, dan Finger Lakes menawarkan nilai yang baik serta gelar dan sertifikat. Anda dapat membayar $ 50.000 per tahun di Cornell, atau $ 6.000 hingga $ 10.000 per tahun di junior atau community college.

Sejumlah kursus online menawarkan sertifikat di bidang enologi dan pemeliharaan anggur, seperti yang ada di Washington State University Washington State, Texas Tech, dan Viticulture & Enology Science & Technology Alliance (VESTA).

Program-program ini bervariasi dari 18 bulan hingga dua tahun. Meskipun umumnya ditujukan untuk individu yang sudah bekerja di perkebunan anggur, pengalaman seperti itu bukanlah suatu keharusan. Anda mungkin ingin memoles kimia.

Jika Anda berasal dari bidang lain dan ingin melihat UC-Davis, Kampus Terbuka Pendidikan Profesional dan Berkelanjutan memungkinkan siapa saja untuk mengambil kursus. Anda dapat mempelajari topik online seperti pemeliharaan anggur, analisis sensorik, pemasaran anggur, bisnis anggur, dan akuntansi.

Untuk calon pembuat anggur yang berharap mendapatkan pertunjukan perusahaan, gelar dan sertifikasi tidak hanya memberikan keunggulan kompetitif, mereka mungkin diperlukan. Pabrik anggur perusahaan besar sering mempekerjakan staf dengan latar belakang sains dan teknis atau gelar khusus industri. Pendidikan semacam itu membantu menciptakan produk yang stabil di rak dan siap dipasarkan.

Getty

Pekerjaan Pabrik Anggur

Tanyakan kepada pembuat anggur tentang tugas terpenting di kilang anggur. Kemungkinan 99% akan bercanda tentang pembersihan. Pekerjaan kilang anggur tingkat pemula melibatkan kerja manual, dan banyak pembersihan.

Berharap untuk membersihkan tangki, lantai, dan barel. Anda juga akan menyeret selang, wadah, dan ember. Bergantung pada ukuran kilang anggur, Anda dapat mengemudikan forklift, menangani sampel di lab, melakukan pukulan manual, atau menambahkan anggur. Tanggung jawab tumbuh seiring waktu.

“Pertanyaan apakah seseorang harus menempuh jalur otodidak atau perguruan tinggi adalah masalah kepribadian,” kata Bannister.

“Dunia membutuhkan keduanya. Jika Anda adalah seseorang yang menginginkan gaji tetap dan bekerja dengan tim serta memiliki struktur, gelar di bidang pembuatan anggur akan menjadi pilihan yang baik. ”

Jika tujuan Anda adalah menjadikan tong sebagai hobi, kembangkan a merek pribadi , atau bekerja untuk kilang anggur skala kecil atau menengah, pengalaman mungkin terbukti lebih berharga daripada berjam-jam di ruang kelas.

Bagaimana Siapapun Bisa Menjadi Sommelier

Produser Riesling Ravines Wine Cellars , yang terletak di wilayah Finger Lakes di New York, baru-baru ini memposting posisi asisten pembuat anggur. Persyaratan: pengalaman lima tahun di gudang bawah tanah, komitmen terhadap jadwal kerja yang menuntut, kemampuan untuk menjadi pemain tim dengan sikap positif, dan hasrat untuk anggur. Gelar tidak diperlukan.

Jadi, apakah pelatihan formal diperlukan? Itu tergantung pada tujuan karir dan keuangan. Glaab, bagaimanapun, yakin jawabannya adalah tidak.

Magang di Kendall-Jackson , Torbreck , Peay dan Merek tanpa membentuk perspektif Glaab, jika tidak lebih, dari sekolah.

“Semuanya sangat berbeda dan sangat formatif,” katanya. 'Saya belajar apa yang saya lakukan dan tidak ingin saya lakukan ketika saya akhirnya akan membuat anggur sendiri.'