Panduan Hosting Liburan

Liburan di Pabrik Anggur

Upon visitingsebuah kilang anggur, Anda pasti memiliki 'bagaimana jika' — lamunan indah tentang kehidupan baru di perkebunan anggur Anda sendiri.

Dan siapa yang bisa menyalahkan Anda: Ini adalah romantisme pohon anggur, kehidupan pertanian yang berakar pada kecanggihan dan keberadaan yang berpusat di sekitar menciptakan ramuan yang satu-satunya tujuan untuk menambah kegembiraan dan warna pada kehidupan orang-orang. Dan meskipun Anda mungkin tidak akan pernah bisa menukar mobil komuter Anda dengan pickup, Anda dapat menciptakan dunia yang sama dengan makanan liburan Anda.

Berikut adalah tiga aturan sederhana untuk mengadakan pesta yang terinspirasi dari kilang anggur, daftar anggur eklektik, dan beberapa resep untuk Anda mulai.

Bantulah menjadikan anggur sebagai pusat pesta makan malam Natal Anda dengan menciptakan pesta bergaya kilang anggur — pesta yang menangkap kenyamanan, kemudahan, dan pesona sederhana dari dunia yang membuat iri di antara kebun-kebun anggur. Inilah cara membawa pulang kehidupan yang baik untuk liburan.

Langkah 1: Jatuh Cinta Lagi

Untuk membuat motif Anda, mulailah dengan kilang anggur yang merayu Anda. Apakah di perbukitan Piedmont, Salt Fork semilir laut, atau Carneros yang kering dan berdebu? Di mana pun itu, lihat-lihat foto Anda, atau panggil saja gambar-gambar berharga yang tidak akan pernah Anda lupakan, dan putar beberapa indikator gaya dasar.

Kami memutuskan untuk mendasarkan milik kami pada campuran kilang anggur kecil yang dikelola keluarga di Napa dan Sonoma dan rumah Prosecco di Valdobbiadene. Ada fondasi pedesaan tapi canggih di meja daur ulang yang tertekan, tetapi kepekaan urban dalam paduan kursi dan sentuhan kemewahan yang mudah dan bebas sok di bagian tengah yang berkilau, sendok garpu, dan gelas. Kami juga menggunakan warna biru metalik dan biru lembut, memberikan anggukan penuh cita rasa untuk Natal dan Hanukkah.

Langkah 2: Go By The Book

Jika Anda memiliki hidangan favorit yang sering diminta tamu dan keluarga Anda, lakukan tugas Anda. Tapi jangan terjebak dalam tayangan ulang pesta makan malam. Hoorah hari raya besar adalah waktu yang tepat untuk memilih-milih buku masak baru yang dijual tepat pada waktunya untuk pemberian hadiah.

Anda tahu tema Anda, lihat apa yang menarik bagi Anda. Kurasi resep seperti membangun daftar tamu Anda: Jangan bermain sebagai mak comblang, tetapi memilih hidangan unik yang akan cocok bersama-sama dan bahkan mungkin mendorong amplop.

Kami mengembangkan menu kami (resep untuk diikuti) dari empat buku. Dua berbasis di Italia — Gennaro Contaldo's Keluarga Italia dan Domenica Marchetti Sayuran Mulia Italia. Dua orang Amerika modern —Miliki Dapur Anda: Resep untuk Menginspirasi & Memberdayakan oleh Anne Burrell dan Michael Symon's 5 dari 5. Dua yang terakhir ini dikemas dengan makanan gourmet yang nyaman dan mudah yang mirip dengan menu yang ditemukan di restoran lucu yang ditemukan di Healdsburg dan
St. Helena.

Langkah 3: Berikan Kisah pada Anggur Anda

Jika Anda tidak bisa mendapatkan botol dari kilang anggur yang memenangkan hati Anda, memukul daerah dengan keras, dan saat Anda mencurahkan, ceritakan bagaimana Anda pertama kali mencintai daerah tersebut. Ini tidak hanya menambah dimensi pada setiap tegukan, tetapi juga memberikan narasi untuk seluruh pesta makan malam Anda.

Di meja kami, kami menceritakan kisah dan perjalanan kami Salam pembuka dengan meletuskan botol Prosecco Italia. Beberapa merek yang harus diperhatikan termasuk Caposaldo, Lunetta, dan Mionetto. Dengan makan malam, kami menuju ke California untuk menikmati Chardonnay yang menggairahkan dari Kistler, Mark Aubert atau Three Sticks, bersama dengan Cabernet Sauvignon yang besar namun berstruktur elegan dari Corison, Knights Bridge, atau Monticello.

Resep

Risotto dengan Zucchini, Peas

Tuang 5 cangkir kaldu sayuran ke dalam panci dan didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih. Dalam panci lain, panaskan 4 sendok makan minyak zaitun dan keringat 1 bawang bombay kecil cincang halus sampai lunak. Aduk dalam 1¾ cangkir beras Arborio, lapisi setiap butir dengan minyak. Tambahkan ½ cangkir anggur putih kering, aduk beras hingga anggur menguap. Masukkan 1 potong zucchini, 8 batang asparagus cincang halus, dan 3½ ons kacang polong segar atau beku. Tambahkan 2 sendok makan kaldu panas ke dalam campuran, aduk hingga meresap. Lanjutkan menyendok kaldu, masak dan aduk selama sekitar 20 menit sampai bagian luar nasi empuk tetapi bagian dalamnya al dente. Angkat risotto dari api dan aduk dengan 2 sendok makan mentega dan 1½ ons keju Parmesan parut. Biarkan istirahat 1 menit.

Gorgonzola Polenta

Dalam panci sedang, didihkan 4 cangkir air dan sejumput garam. Tambahkan 7 ons polenta masak cepat, aduk terus. Masak polenta sesuai petunjuk kemasan, sekitar 5 menit. Kecilkan api dan saat gumpalan terbentuk, kocok polenta hingga larut. Tambahkan 4 sendok makan mentega, 2¾ ons parutan Parmesan dan 3½ ons keju Fontina potong dadu dan aduk sampai tercampur rata. Tempatkan polenta di empat piring, taburi setiap porsi dengan 2 ons irisan Gorgonzola. Sajikan segera. Untuk 6–8 porsi.

Crostini Dengan Taleggio

Panaskan 2 sendok makan mentega tawar dan minyak zaitun dalam wajan besar dan dalam dengan api sedang. Saat mentega meleleh dan mulai mendesis, tambahkan 2 pon bawang bombay yang diiris tipis dan aduk untuk melapisi mereka dengan mentega dan minyak. Taburkan satu sendok teh timi dan ½ sendok teh garam, kecilkan api hingga sedang-kecil dan tutup. Biarkan bawang matang selama 15 - 20 menit. Kecilkan api menjadi kecil, buka tutupnya dan lanjutkan memasak, aduk sesekali, selama sekitar 1 jam, atau sampai bawang bombay lembut dan halus dan berwarna keemasan. Selanjutnya, aduk 2 sendok makan Marsala kering. Masak selama 1 atau 2 menit, sampai anggur meresap. Hapus dari panas. Oleskan ½ pon keju Taleggio dan satu sendok bawang bombai pada irisan tipis baguette. Atur irisan di atas loyang dan panggang untuk 1 orang - 2 menit, atau sampai berbuih dan kecokelatan. Untuk 6–8 porsi.

Kerang dalam Anggur Putih

Panaskan pemanggang atau wajan dengan api sedang-tinggi. Letakkan 4 lembar aluminium foil berukuran besar. Di tengah setiap potongan, taruh ½ pon remis bersih, 1 cangkir tomat ceri, 2 sendok makan peterseli, satu siung bawang putih cincang, dan 2 sendok makan minyak zaitun. Bumbui setiap tumpukan dengan ¼ sendok makan serpihan cabai merah dan sedikit garam dan lada hitam. Angkat keempat sudut kertas timah dan bentuk kantong. Sebelum ditutup, tambahkan ½ cangkir anggur putih ke setiap paket. Segel rapat masing-masing. Letakkan bungkusan di atas pemanggang dan tutup penutupnya (atau penutupnya, jika menggunakan panci pemanggang). Masak sampai kerang terbuka, sekitar 4 menit. Angkat dari pemanggang, buka dan sajikan segera. Untuk 6–8 porsi.

Salad Kembang Kol Serut

Dalam food processor, haluskan ½ cangkir cuka putih, ¼ cangkir kismis emas, ½ cangkir caper dan 1 siung bawang putih hingga halus. Saat mesin masih menyala, gerimis dalam ¼ cangkir minyak zaitun. Cicipi dan bumbui campuran dengan garam, berhati-hatilah agar tidak terlalu garam. Cukur 1 kepala kembang kol menjadi irisan inci di atas mandolin dan masukkan dalam mangkuk besar dengan campuran bubur dan ½ cangkir kismis emas tambahan. Biarkan kembang kol selama 2 jam, aduk sesekali. Jika sudah siap untuk disajikan, masukkan 1 bawang merah kecil yang sudah dipotong-potong dan 1 ikat daun peterseli Italia. Garam dan merica secukupnya. Sajikan pada suhu ruangan. Untuk 6–8 porsi.

Rak Domba Dengan Tomat

Panaskan oven sampai 400˚F. Pisahkan bagian putih dari 4 batang daun bawang besar, dan simpan irisan tipis bagian hijau tersebut. Gosok 1 kg daging domba dengan garam dan merica. Tempatkan sekitar 3 ons prosciutto dan daun bawang hijau di antara tulang. Masukkan ke dalam wajan dan tutupi dengan 4 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, gosok dengan baik. Panggang dalam oven selama 30-40 menit, atau sampai matang sesuai kematangan yang diinginkan. Sementara itu, panaskan 3 sendok makan minyak zaitun dalam wajan kecil dan keringkan bagian putih daun bawang yang diiris. Tambahkan daun dua tangkai thyme, 9 ons artichoke dan 9 ons tomat yang tersiram sinar matahari dan masak selama 2 menit. Sepuluh menit sebelum domba siap, tambahkan sayuran ke dalam wajan pemanggang. Untuk 6–8 porsi .

Lobster Natal

Dalam mangkuk besar, aduk 1 pon larutan bersih dan halus 16 - 20 hitung udang dengan 2 siung bawang putih cincang halus, 2 sendok makan minyak zaitun dan sedikit garam. Biarkan udang duduk pada suhu kamar selama 30 menit sambil Anda mendidihkan sepanci air asin yang besar. Peras jus dari 1 buah lemon ke dalam air dan masukkan kedua bagiannya ke dalam panci. Terjun 4 1¼ - ½ pon lobster ke dalam air, tutup dan masak selama 4 menit. Angkat lobster dan biarkan dingin. Panaskan panggangan dengan api sedang, tutup setengah panggangan dengan aluminium foil. Tempatkan udang dalam satu lapisan di atas kertas timah, panggang udang di kedua sisi hingga berwarna merah muda, 2 - 3 menit per sisi. Pindahkan udang ke dalam mangkuk besar. Dengan menggunakan separuh lainnya dari panggangan, masak 4 bonggol jagung sampai hangus di semua sisi. Potong jagung dari tongkolnya ke dalam mangkuk berisi udang. Campur 1 liter tomat ceri yang sudah dibelah dua dan ½ bawang merah (diiris tipis) dengan campuran udang, tambahkan cuka anggur merah, garam dan minyak zaitun secukupnya. Selanjutnya, deklarasikan lobster. Jalankan pisau yang sangat tajam ke bawah karapas lobster menjadi dua memanjang, buang tomalley dan koral. Letakkan lobster, dengan potongan menghadap ke bawah, di atas panggangan di samping cakar, masak masing-masing selama 10 dan 15 menit. Untuk piring, pindahkan 2 bagian lobster, potong sisi atas, ke piring dengan 2 cakar. Potong 1 ikat daun kemangi menjadi kain sifon, gabungkan dengan udang dan sendok ke dalam setiap rongga lobster. Untuk 6–8 porsi.

Mascarpone-Cherry Crepes

Dalam panci, campurkan 1 pon ceri yang diadu dan dibelah dua dengan ¾ cangkir gula, parutan kulit dan jus dari 1 lemon dan ½ cangkir air. Didihkan kemudian kecilkan, masak adonan hingga menjadi sirup. Hapus dari panas. Untuk membuat crepe filling, campurkan 2 cangkir mascarpone, ¾ cangkir chocolate chip, ½ sendok teh kayu manis dan ¾ cangkir gula dalam mangkuk sedang. Aduk dan sisihkan. Masak 12 crepes tradisional, lalu letakkan di atas kertas roti. Tutupi setengah dari setiap krep dengan beberapa sendok isian, lalu gulung dan tutup. Sendokkan kolak ceri hangat di atas setiap krep lalu taburi dengan gula bubuk. Untuk 6–8 porsi.