Sampanye sepupu pedesaan, pét-nat yang serba guna sedang populer di kalangan pembuat anggur dan peminum Amerika karena metode alami dan suasananya yang menyenangkan dan bebas kepura-puraan. Ini adalah sipper yang dibuat untuk peti es dan selimut di taman, mendorong Anda untuk melepaskan sepatu dan mengunyah charcuterie dan keju rumah pertanian (makanan apa saja, sungguh). Balikkan gerakan jungkir balik dan hembuskan keinginan pada puff dandelion — ini adalah musim panas yang menyenangkan di masa muda Anda, dalam botol.

Apa itu

Singkatan dari pétillant naturel (a k a metode leluhur ), pét-nat adalah gaya berkilau Dunia Lama berbuih ringan yang kering hingga sedikit manis dan memiliki sedikit alkohol, membuatnya cocok untuk musim panas. Itu hampir menghilang dengan munculnya pembuatan anggur komersial modern — kecuali di sudut pedesaan Eropa. Kebangkitan Pét-Nat baru-baru ini berasal dari pembuat anggur alami Prancis yang menganut etos 'tidak ada yang ditambahkan, tidak ada yang diambil'.

Sementara sebagian besar mengatakan 'pétillant natural' pada label, tutup mahkota — bukan gabus — sering kali merupakan petunjuk bahwa Anda memegang pét-nat dari tanaman produsen Amerika yang sedang tumbuh. Pét-nat mendapatkan julukan 'anggur pembuat anggur' karena menyesapnya dalam waktu satu tahun pembuatan dan dapat menjadi indikasi nyata pertama dari kualitas barang antik.

Primer Pét-Nat Anda

Sampanye vs. Pét-Nat

Terbuat dari berbagai jenis anggur, pét-nat difermentasi sekali di dalam botol. Sering kali mendung berkat jamur alami. Anggur biasanya dilepaskan sangat muda, dengan catatan buah yang besar. Sebagai perbandingan, Champagne memiliki aturan ketat tentang varietas yang dapat digunakan dan difermentasi dua kali — sekali untuk anggur dasar dan sekali lagi untuk menghasilkan gelembung. Ragi harus dibuang (jadi jernih) dan anggur membutuhkan penuaan.

Mengapa Amerika Menyukainya

Setelah menjadi domain Prancis, pét-nat menjadi tren di seluruh dunia, terutama di A.S. di mana akar pedesaannya menarik hubungan cinta kita dengan ongkos dari peternakan ke meja. Bebas dari aturan produksi Sampanye, pengguna Amerika belajar botol anggur dengan gula yang tidak difermentasi dengan menguasai waktu — membatasi jus terlalu dini berisiko menyebabkan ledakan botol, terlalu terlambat dapat menyebabkan anggur kehilangan kilau.

Sekarang bug fizz telah menyebar dari lokal yang dapat diprediksi seperti California dan Oregon untuk mengungguli Maine dan Vermont, di mana produsen membuat hibrida Prancis-Amerika yang tangguh. Terlepas dari pertumbuhannya, produsen pét-nat tetap mengenakan pakaian butik yang menemukan kegembiraan dalam ketidaksempurnaan yang melekat pada minuman yang difermentasi dengan campur tangan manusia yang terbatas. Pét-nat tidak akan pernah dibuat di pabrik, dengan resep yang ditujukan untuk konsistensi yang didorong konsumen dari tahun ke tahun. Tujuannya? Berikan ekspresi waktu dan tempat yang menyenangkan dan aneh.

Lima untuk Dicoba

Dua Puluh Lima Alasan Salinia Wine Co. ( Mendocino )
Fluffy Pétulant Naturel White Malvasia ( Monterey )
Cruse Wine Co. Valdiguié ( Petaluma )
Keledai & Kambing Lily’s Cuvée ( Anderson Valley )
Garagista membingungkan kita. Putih ( Vermont )