Sebagai pembela seruling Champagne yang gigih, ini adalah masa-masa sulit. Judulnya menyatakan, 'Seruling Tragis: Mengapa Anda Minum Champagne Semua Salah'. Sommeliers mencibir dan berkata, “Seruling? Kami orang dewasa. Kami menggunakan gelas anggur asli. '

Mengibarkan bendera untuk seruling membuat saya terkenal. Setiap kali surat anti-seruling diterbitkan, teman-teman suka menandai saya dan menggosokkannya ke wajah saya. Baru-baru saja? 'Anda tidak menggunakan seruling,' kata Maggie Henriquez, presiden dan CEO Lingkaran . 'Soalnya, menggunakan seruling seperti pergi ke konser dengan penutup telinga.'

Bagaimana denganmu, Krug?

Nah, saya menggandakan. Seruling adalah gelas yang ideal untuk sampanye , dan saya telah memanggil beberapa pakar untuk membantu membuat kasus ini.

Sementara pembenci seruling mengakui bahwa bentuknya ideal untuk promosi gelembung, keluhan utama mereka adalah “menghalangi” aroma Champagne. Anda harus memutar anggur untuk melepaskan buketnya, seperti anggur yang masih bagus.

Penasaran, saya menghubungi Avery Gilbert, penulis buku tersebut What the Nose Knows: The Science of Scent in Everyday Life . Dia menunjuk ke sebuah makalah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Proceedings of the National Academy of Sciences pada 2009.

“Ide dasarnya adalah bahwa molekul aroma dalam Champagne secara aktif dibawa ke permukaan oleh gelembung,” kata Gilbert. “Gelembung yang pecah melepaskan aerosol yang diperkaya aroma. Pendapat saya adalah untuk persepsi aroma terbaik, Anda ingin memaksimalkan fluks gelembung melalui kolom udara dengan penampang yang mirip dengan lubang hidung. Jadi saya akan menggunakan seruling di atas tulip, dan tangan di atas coupe. '

Berikutnya dalam daftar cendekiawan ceria saya adalah David Gire, asisten profesor di Universitas Washington departemen psikologi, yang menganalisis literatur penciuman khusus anggur yang mencakup linguistik, psikologi, dan ilmu saraf sensorik.

Ia percaya bahwa 'keajaiban sehari-hari dari integrasi multisensori' dan kerja saraf trigeminal, yang terpisah dari indra penciuman dan sensasi feri dari wajah ke otak kita, mengatasi ruang kepala yang terbatas pada seruling. Pada dasarnya tontonan visual adalah kuncinya.

“[V] ision menyumbang sebagian besar persepsi kita tentang rasa — coba saja makan steak yang diwarnai hijau secara artifisial,” kata Gire. “Penampilan ikonik Champagne adalah dalam seruling, yang akan cenderung menghidupkan kembali ingatan kita tentang perayaan masa lalu. Ini bukan hanya karena faktor-faktor ini mengimbangi berkurangnya bau, tetapi juga karena dapat membuat bau dan rasa Sampanye menjadi lebih baik. '

Apakah ada satu gelas yang tepat untuk anggur? Itu untuk diskusi, tapi pasti tidak ada yang salah dengan seruling sampanye. Itu akan tetap ada di kepala saya, dan hati saya, sebagai pemberi kesenangan yang utama. Bagaimanapun, ini bukan tentang berputar-putar dan mengendus, hanya minum dan menikmati.

Apakah Mug Kopi adalah Gelas Anggur Baru?

Isi Flute Anda Dengan Fizz

Dari anggur bersoda yang berharga hingga sampanye perayaan, ambil seruling dengan tiga botol.

Franck Besson NV Rosé Granit Metode Tradisional Sparkling Gamay (Prancis) $ 22 . Ini adalah #GoGamayGo dengan pendamping ideal untuk makan siang.

Cagar Alam Gilabert NV Brut Jerman (Cava) $ 19 . Jika Anda menyukai gelembung Anda di sisi bersemangat, kembang api Spanyol ini cocok untuk Anda.

Laherte Frères NV Rosé de Meunier Extra Brut (Sampanye) $ 50 . Anggur yang indah, label yang indah. Tidak ada yang lebih keren dari 100% Pinot Meunier Champagne.