Aroma kayu manis membangkitkan suasana rumah, perapian, dan liburan, dengan sentuhan pedas. Seperti yang dikatakan penulis Vanna Bonta, 'kayu manis digigit dan dicium secara bersamaan.'

Kayu manis memberikan kehangatan dan kerumitan halus pada banyak hidangan. Meskipun dikaitkan dengan manisan di Amerika, ia digunakan dalam aplikasi gurih di seluruh dunia, dari Meksiko saus mol dan tagines Maroko untuk pilafs Timur Tengah dan Yunani moussaka . Ini juga bahan utama dalam lima bumbu Cina dan beberapa lainnya Indian kari. Tambahkan sejumput saus Bolognese, akar sayuran panggang, Ratatouille , sup ayam, semur daging atau burger .

Kebanyakan kayu manis di AS, termasuk yang berlabel Korintje, Vietnam atau Saigon, adalah varietas cassia dari Cinnamomum marga. Varietas Ceylon lebih umum di bagian lain dunia, terkadang disebut 'kayu manis sejati'. Ini memiliki tekstur yang tipis, bersisik dan rasa bunga yang lebih lembut. Carilah di pasar Meksiko (berlabel kayu manis ) atau online.

Resep Gosok Kopi-Kayu Manis

Fakta menyenangkan tentang kayu manis

• Kayu manis adalah bagian dalam kulit pohon. Ini menggulung menjadi bentuk seperti gulungan saat dikeringkan di bawah sinar matahari.
• Mesir kuno dikatakan telah menggunakan kayu manis dalam proses pembalsemannya.
• Kata kayu manis berasal dari bahasa Yunani kinnámōmon , yang berarti 'kayu manis'.
• Kayu manis memiliki sifat antibakteri dan antijamur yang kuat. Ini telah digunakan dalam pengobatan tradisional selama ribuan tahun.
• Selama Kekaisaran Romawi, kayu manis dikatakan 15 kali lebih berharga daripada perak.

Pasangkan

Kayu manis memiliki ketertarikan pada buah, terutama dalam hidangan gurih seperti burger domba atau lamb tagine, kata Diane Gross, salah satu pemilik Cork Wine Bar dan Pasar di Washington, D.C.

“Buah merah lebih cerah dan berry catatan meningkatkan bumbu, tapi jauhkan catatan pahit, ”katanya. “ Beaujolais memiliki aroma ceri, delima, dan apel merah yang cocok dipadukan dengan kayu manis. Dengan buah blackberry yang lebih gelap, Syrah juga memiliki kualitas gurih yang melengkapi bumbu hangat. '

Dan makanan penutup? “Makanan penutup klasik musim gugur itu hangat apel atau pear crisp dengan kayu manis, cengkeh, pala dan gula merah, ”kata Gross. “Sandingkan dengan klasik lainnya, 2007 Perusahaan Anggur Royal Tokaji Tokaji Aszú 5 Puttonyos . '