Menanam anggur adalah usaha keras yang penuh risiko. Hari ini, kita dikondisikan untuk memikirkan anggur varietas, tetapi gagasan ini adil Merlot atau Chardonnay cukup baru. Penanaman monovarietal hanya tersebar luas dengan munculnya pembibitan anggur khusus di abad ke-20. Sebelum itu, campuran lapangan dari campuran varietas koplant adalah norma.

Sejak penanaman monovarietal wajib dengan keputusan aristokrat (seperti Pinot Noir di Burgundy ) langka, campuran ladang adalah semacam asuransi alam, menyebarkan risiko seperti cuaca, embun beku, dan penyakit pada berbagai varietas anggur. Tidak seperti campuran yang dibuat dari anggur jadi di kilang anggur, campuran ladang dipanen bersama dan difermentasi. Setiap tahun, ladang memadukan kilau dengan karakter yang berbeda, menghasilkan anggur yang individualistis.

Campuran lapangan adalah 'cara paling efektif untuk mengembalikan semua nuansa ke setiap terroir dan mengekspresikan semua fasetnya'. —Jean-Michel Deiss

Generasi pembuat anggur dengan apresiasi baru untuk keanekaragaman hayati dan keinginan untuk mengekspresikan tempat lebih dari sekadar variasi telah mengarah pada kebangkitan campuran lapangan. Andy Robinson, pembuat anggur untuk Seghesio di Lembah Sonoma, bertani lebih dari 100 tahun kebun anggur Zinfandel dicampur dengan Sirah mungil , Alicante Bouschet dan Carignan .

“Mereka menawarkan ekspresi yang benar-benar unik dari area tempat mereka tumbuh,” katanya, “Mereka adalah bagian dari sejarah California.”

Untuk Jean-Michel Deiss, dari Domaine Marcel Deiss di Alsace , yang dengan sengaja menanam campuran bidang, mereka adalah 'cara paling efektif untuk mengembalikan semua nuansa ke setiap terroir dan mengekspresikan semua aspeknya'.

Di Wina, pertanian ini diabadikan dalam hukum sebagai Gemischter Satz (secara harfiah, 'penanaman campuran'). Apa yang membuat anggur ini begitu menarik?

“Di satu sisi, ini adalah campuran dari aroma varietas yang berbeda di sisi lain, ini adalah simbiosis dari pola pematangan yang berbeda,” kata pembuat anggur Wina Fritz Wieninger. “Meskipun beberapa buah anggur sangat matang dan memberikan aroma tropis, yang lainnya hampir tidak matang dan membawa semangat, keaktifan yang bersemangat.”

Domaine Marcel Deiss 2012 Mambourg Grand Cru White (Alsace) $ 66, 94 poin. Membuat kebun anggur daripada anggur varietas, Marcel Deiss memadukan dari berbagai anggota keluarga Pinot. Ini memiliki elemen rempah-rempah yang sangat kering serta buah yang lebih segar dan sentuhan pir. Perlu umur beberapa tahun, jadi minumlah dari 2017. Le Serbet. Seleksi Gudang. —Roger Voss

Quinta do Vallado 2013 Reserve Field Blend Red (Douro) $ 65, 94 poin. Sebagian besar kebun anggur tua Douro menghasilkan campuran ladang dari penanaman anggur secara acak. Dalam anggur ini, beberapa tanaman merambat berusia lebih dari 80 tahun, membuat anggur tannic kompleks yang dikemas dengan buah merah matang dan keasaman. Masih berkembang, sebaiknya tidak diminum sebelum 2019. Anggur Klasik. Seleksi Gudang. —R.V.

Wieninger 2014 Rosengartl Mixed Set White (Wina) $ 55, 93 poin. Rosengartl yang biasanya kaya hadir dalam tubuh yang jauh lebih ramping untuk vintage 2014. Ada kilasan kemewahan yang berkontribusi pada tekstur indah di langit-langit mulut. Hasil akhirnya bersih dari peluit. Bravo. Winebow. —Anne Krebiehl

Seghesio 2013 Old Vine Zinfandel (Sonoma County) $ 40, 92 poin. Dengan buah hitam yang menggigit dan lada hitam, ini adalah anggur yang matang, cerah, dan berlapis lembut, sesuai dengan status tanaman merambatnya yang lama. Kayu manis dan lada kasar berpadu pada hasil akhir yang panjang. Minum sekarang hingga 2021. Seleksi Gudang. —Virginia Boone